بابا ، جو لفظی طور پر پولینڈ میں "دادی" کا معنی رکھتا ہے، شاید اس کا نام ملا ہے کیونکہ اس کی شکل ایک پرانی عورت کے وسیع اور گھومنے والی سکرٹ کی یاددہانی ہے. بابا اطالوی پینٹون کی طرح تھوڑا سا میٹھی خمیر روٹی ہے جس میں رم بنے ہوئے ممیز یا دوسرے خشک پھل، اور شبیہیں یا بائیں سیدھے کے ساتھ بنایا جا سکتا ہے. یہ پولس اور یوکرینیوں کے درمیان ایسٹر پسندیدہ ہے، اور Ashkenazi یہودیوں کی طرف سے سال بھر. جیسا کہ ایک تصور کر سکتے ہیں، مختلف قسم کے علاقے اور ملک کے لحاظ سے مختلف ہیں. یہاں میرے کچھ پسندیدہ پسندیدہ باربی ترکیبیں ہیں.
01 کے 10
پولش رم - موٹی بابکا ہدایت - پوونواواوا اسٹاکفڈ / گیٹی امیجز یہ بکاکا کیک پکا ہوا اور ٹھوس ہونے کے بعد رم کی شربت سے ہلکا ہلکا پونڈ کیک ہے. آپ کیکڑے کنندگان کے ساتھ کیک کو دھول سکتے ہیں لیکن للی کو چمکنے کی طرح تھوڑا سا ہے. ایک خدمت کی پلیٹ پر رکھیں اور رنگا رنگ جیلی پھلیاں یا انتخاب کی سجاوٹ کے ساتھ گھیر لیں.
یہ پولینڈ ایسٹر بابا روزانہ روزہ کے بعد انڈے اور مکھن کی واپسی کا جشن مناتے ہیں. اس روایتی ہدایت میں صرف ایک 15 انڈے شامل ہیں! نصف کیک اور نصف کیک، ایک بابا پولش ایسٹر فیض کا ایک لازمی جزو ہے اور یوکرین سمیت دیگر کھانا پکانے میں بھی شامل ہے جہاں یہ روسی کالیچ کی طرح قد کی شکل لیتا ہے.
روایتی بابا انڈے کی ایک غیر معمولی تعداد کے ساتھ بنایا جاتا ہے. یہ ہدایت کولیسٹرول بوجھ پر ہلکا ہوا ہے، کوئی گندگی نہیں ہوتی اور صرف ایک اضافہ ہوتا ہے.
میں نے پولش شاہی بابا کے لئے اس ہدایت کو ممبئی کے ساتھ، یا کرولسکا بابا ز رودزینکامی (کورو-لیف سکھ بی بی بی-کیہ ز روہ-جن-کاہ)، شیف بوگدن گلوزکا کے " مالبرک کیسل میں پولینڈ کے کنگز کا کھانا " "(ملیکو، 2010). کتاب پولش اور انگریزی دونوں میں لکھا ہے. شیف بوگدان نے ان کی ممنوع سفید شراب میں مبتلا کیا اور میں اندھیرے کو پسند کرتا ہوں، اور میں اس سے کہیں زیادہ بھاری چمکتا ہوں. ہدایت کی خوبصورتی؟ یہ صرف ایک بڑھتی ہوئی، روایتی دو، اور کبھی کبھی تین کی ضرورت ہوتی ہے!
یہ ایسٹر بابا ہدایت پول اور روسیوں کی طرف سے اجاگر ہے اور جوڈو فرتگ کی "200 فاسٹ اینڈ آسان آرٹسٹن برڈ" (رابرٹ گل انکار انکارپوریٹڈ، 2009) سے آتا ہے. روایتی Babes ویڈیو کے برعکس، یہ آٹا صرف ایک ہی انڈے کا مطالبہ کرتا ہے. یہ ایک بڑی کافی، بریشی سڑنا، یا پینٹون کاغذ میں پکایا جا سکتا ہے. ایک بیکنگ پتھر ایک اچھا، کرکرا پرت پیدا کرے گا، لیکن یہ میٹھا روٹی بغیر کسی کے بغیر پکایا جا سکتا ہے.
07 سے 10
یوکرین اور روسی کالیچ ہدایت پیسٹری اور فوڈ فوٹوگرافی / گیٹی امیجز یوکرینیوں کو ایسٹر کے لئے ایسٹر بھی دکھاتا ہے لیکن پولس کی جانب سے ان کی بطور بھوک شکل کی بجائے روسی روسی کالیچک کی طرح زیادہ لگتی ہے. کلچ ایک روٹی اور ایک کیک تھوڑا میٹھا crumb کے ساتھ ایک کراس ہے. جیسا کہ سب سے زیادہ کھانے کے ساتھ، ہدایت خاندان سے خاندان سے مختلف ہوتی ہے. لیکن یہ عام طور پر ممبئی، گری دار میوے اور کینڈیوں سے لٹکتی ہوئی روٹی ہے. آپ کو ایک پونڈ کافی کی ضرورت ہو گی جس میں اسے پکانا کر سکتے ہیں.
08 کے 10
یہودی چاکلیٹ بابا ہدایت تصویر پینٹیری / وایلیٹا پسیٹ / گیٹی امیجز یہ چاکلیٹ بابا ہدایت مشرقی یورپی یا اشکنازیک یہودیوں کی طرف سے پولس سے مختص کیا گیا تھا. لیکن اس پر منحصر ہے کہ کون سے بات ہے. Ashkenazic یہودی یہ دعوی کرتے ہیں کہ پولس نے ان سے چرا لیا! جیسا کہ سب سے زیادہ ترکیبیں کے ساتھ، سالوں میں تبدیلیاں کی گئی تھیں. پولس کا استعمال کرتے ہوئے سوئئر بباکا میں بیکڈ ہونے کی بجائے، زیادہ تر یہودیوں نے اسے ڈھیلا پین میں پھنس لیا اور اکثر، ایک دھارے بازی اتارنے میں اضافہ ہوا. یہ ایک مزیدار، امیر ورژن ہے کہ، مجھے لگتا ہے کہ، زیادہ تر پولش babkas کے سپرد کرتا ہے.