مسالا چا کی تاریخ (اکا "چا چائے")

آپ "تقریبا" کسی بھی شریک میں تلاش کرنے والے "چین" کی تاریخ ہے جس میں ہزاروں سالوں کی تاریخ ہے. قدیم " مسالا چائی " ("سپائیڈ چائے ") رایلٹی اور ہربل کی کہانیوں کی کہانیوں میں کھڑی ہوئی ہے اور انھوں نے کئی سالوں سے بے شمار مختلف حالتوں اور دنیا بھر میں فین بیس شامل کرنے کے لئے تیار کیا ہے. یہ مسالا چین کی تاریخ ہے، جہاں اس نے جنوبی ایشیا کے قدیم بادشاہوں کا آغاز کیا اور امریکہ کے کونے کافی کی دکانوں کو کس طرح ختم کر دیا.

ابتدائی تاریخ

پردہ کے مطابق، ہزاروں سال قبل مسالہ کی تاریخ نے قدیم شاہی عدالت میں شروع کیا. کچھ کہانیوں کا کہنا ہے کہ یہ 9000 سال پہلے پیدا ہوا تھا، جبکہ دوسروں کا کہنا ہے کہ یہ 5000 سال پہلے تھا. کچھ کہتے ہیں کہ عدالت ابھی بھارت میں کیا گیا تھا، جبکہ دوسروں نے تھائی اصل میں مسالا چائی کی خاصیت کی. اس کے باوجود، یہ کہا جاتا ہے کہ ایک بادشاہ نے اسے صاف کرنے کے طور پر پیدا کیا، آئورواڈک مشروبات کو فروغ دینا.

یہاں تک کہ ابتدائی طور پر، ماسالا چائے مصالحے کی وسیع اقسام کے ساتھ بنایا گیا تھا اور بہت سے مختلف طریقوں سے تیار تھے. ہلکی بیماری کے علاج کے طور پر یہ گرم یا سرد کی خدمت کی گئی تھی. اس وقت، "مسالا چائی" کے طور پر جانا جاتا مسالیدار میٹھی پینے میں کوئی تلیوں کی بچت نہیں تھی اور کیفین فری تھی.

بلیک چائے کی آمد

1835 ء میں، بھارت کے آسام میں برطانوی چائے کی پودوں کو قائم کیا. وہاں تیار کردہ سیاہ مچھلی نے مقامی میسلا چائے کی ترکیبیں بنائی. یہ مسالا چائی کا پہلا ظہور ہے جیسا کہ ہم اسے جانتے ہیں، مصالحے، دودھ، میٹھیر اور چائے کے ساتھ مکمل.

تاہم، یہ مرکب بڑے پیمانے پر اپیل کی کمی نہیں تھی، کیونکہ چائے بنیادی طور پر ایک برآمد تھے اور زیادہ تر ہندوستانیوں کے لئے بہت مہنگا تھا.

بھارت میں بڑے پیمانے پر مقبولیت

1900 کے دہائیوں میں، جب برطانوی ملکیت بھارتی چائے ایسوسی ایشن نے ہندوستان کے اندر چائے کی ہندوستانی چائے کی کھپت کو فروغ دینے کا آغاز کیا. کیونکہ سیاہ چائے کا سب سے مہنگا اجزاء تھا، وینڈر نے دودھ، چینی اور مصالحے کا استعمال کرتے ہوئے اپنے اخراجات کو ذائقہ رکھنے کے لئے استعمال کیا.

مسالا چائی کی مقبولیت پھیل گئی.

جب 1960 ء میں مسالا چین بھی ہندوستان میں مقبول ہوگئے تو جب "سیٹیٹی" نے کہا تھا کہ میکانی شکل میں چائے کی پیداوار کا ایک میکانی شکل بھارتی عوام کے لئے سستی ہے. سی ٹی سی (یا "کچل، ٹائر، کرل") چائے نونوں کی کمی نہیں کرتی ہیں جو بہت ہی ناقص کپ کی چائے میں لہراتے ہیں، لیکن یہ ایک جرات مندانہ، ٹنک ذائقہ ہے جس نے اسے میسلا چا کی میٹھا، کریمی اور مسالیدار نوٹوں میں سوادج ورق بنا دیا ہے. اس وجہ سے، سی ٹی سی مسالا چائی بھارت کے بہت سے حصوں میں ایک اسٹیل رہتا ہے.

علاقائی طور پر، اسٹریٹ وینڈرز اور ٹرین وینڈرز نے چائی دیوارہ ("چائے والے افراد"، چاچی کا ایک بارہستانہ ) عوام کو مسالا چائے کی خدمت قرار دیا ہے. چائے مہمانوں کو گھر میں خوش آمدید کرنے کے لئے بھی استعمال کیا جاتا ہے. کچھ علاقوں میں، لوگ ہر روز تقریبا چار چھوٹے کپ چائے پیتے ہیں. چار کے لئے ایک مقبول وقت دوپہر میں چار بجے دوپہر کا ناشتا ہے. اس ناشپاتیاں میں سموساس ، پاورور ، فاران (گجراتی ناشتا) اور نوتا (سریوری ناشتا کا کھانا جو سونپ کھانے کی اشیاء کے طور پر ڈبل) شامل ہیں پر مشتمل ہے.

دنیا بھر میں کھپت

جیسا کہ ملالہ کی دنیا بھر میں مقبولیت بڑھ گئی، اس طرح اس کی مختلف حالتوں کی تعداد میں اضافہ ہوا. مثال کے طور پر:

• ہندوستانی میسلا چائے عام طور پر ایک غیر معمولی مکھی چینی کی شکل کے ساتھ میٹھی ہوئی ہے جسے جھاگری کہتے ہیں، لیکن دوسری جگہوں پر یہ زیادہ وسیع پیمانے پر دستیاب میٹھیروں کے ساتھ میٹھی ہے. امریکہ میں، منسلک چینی کے لئے شکر چینی اور شہد مقبول مٹھائیاں ہیں.

• بھارت اور باقی دنیا کے زیادہ سے زیادہ، مسالا چائے کو سیاہ چائے کے ساتھ بنایا جاتا ہے. کشمیر میں، کالی چائے کے بجائے بندوق باندھ سبز چائے کا استعمال کیا جاتا ہے. بہت سی امریکی ٹیئرومس سی ٹی سی کے بجائے ڈھیلا پتی کا کالی چائے استعمال کرتے ہیں. چائے کی کیفین سے متعلق کچھ ورژن کالی چائے کی بجائے روبوبس ہیں.
• ہندوستانی چائے میں دودھ عام طور پر سارا دودھ ہے. دنیا بھر میں، بعض لوگ سکیم دودھ، سویامک یا دیگر غیر دودھ کے اختیارات کو پسند کرتے ہیں، اور کچھ امریکی رہائشیوں کو منجمد چائے بنانے کے لئے وینیلا آئس کریم کا استعمال ہوتا ہے.
• بھارت میں، مسالا چائے تازہ ادرک اور صرف زمین مصالحے کے ساتھ خرگوش سے بنا دیا گیا ہے. امریکہ میں، یہ ایک شربت توجہ مرکوز (قافلے میں عام) اور خشک مصالحے کے ساتھ ایک چائے کا مرکب '' کے طور پر وسیع پیمانے پر دستیاب ہے، لیکن یہ شاید ہی کم سے کم ہوتا ہے.

امریکہ میں، اجزاء اور تیاری کے طریقوں کا واحد متغیر نہیں ہے. "میسلا چائی" کا نام " چائی " یا "چائے چائے" بھی بدل گیا ہے. "مسالا چائی" کا مطلب ہے "چونکہ چائے "، "چائی" کا مطلب ہے، "چائے".

بدقسمتی سے، "چا چائے" کا مطلب ہے "چائے چائے". تاہم، امریکہ میں پھیلاؤ کو مکمل طور پر برا نہیں ہے - بہت سے ٹیہائشیں بہت اعلی معیار کی خدمت کر رہے ہیں، ڈھیلے پتے ماسالا چائے کے طور پر چائے کی صارفین کی توقع بڑھتی ہوئی ہے.

حالیہ برسوں میں، چائے چاٹ اور ایک ماسالا ذائقہ پینے جو گندی چین کہتے ہیں وہ دونوں مغربی مغرب میں کئی کافی دکانوں میں مقبول ہوتے ہیں.