CTC چائے اصل میں سیاہ چائے کی پروسیسنگ کا ایک طریقہ ہے. عمل کے لئے نامزد، "کچلنے، آنسو، کرل" (اور بعض اوقات "کٹ، آنسو، کرل") کہا جاتا ہے، جس میں سیاہ چائے کی پتیوں کو سلائنڈر رولروں کے سلسلے میں چلاتے ہیں. رولروں کے سینکڑوں تیز دانت ہیں جو پتیوں کو کچلنے، آنسو، اور کرلیا کرتے ہیں. رولرس چھوٹے، مشکل چائے تیار کرتے ہیں جو چائے سے بنائے جاتے ہیں. یہ سی ٹی سی کا طریقہ معیاری چائے کی مینوفیکچررز سے مختلف ہے، جس میں چائے کی پتیوں کو صرف سٹرپس میں پھینک دیا جاتا ہے.
اس طریقہ کے ذریعہ چائے کو سی ٹی سی چائے کہا جاتا ہے (اور بعض اوقات کبھی ماں کی چائے کے طور پر جانا جاتا ہے).
CTC چائے کی تاریخ
بھارت کے آسام کے سر وليم میککرکر نے 1930 ء میں سی ٹی سی کے عمل کو ایجاد کیا تھا. یہ عمل بھارت اور افریقہ بھر میں 1950 کے دہائیوں میں پھیلا ہوا ہے. آج، دنیا بھر میں پیدا ہونے والی سب سے زیادہ کالی چائے سی ٹی سی کا طریقہ کار استعمال کرتی ہے. چائے کے تھیلے کے لئے چائے کے ساتھ مل کر تیار کردہ مصنوعات کے نتائج، سخت ذائقہ، اور فاسٹ کرنے کے لئے فوری طور پر.
CTC طریقہ کی خرابیاں
کرشنگ اور پھاڑنے کی اپنی نوعیت سے، سی ٹی سی کا طریقہ سیاہی چائے کے ذائقہ کو ہموار کرنے کے لئے جانا جاتا ہے. جب چائے کو کچلنے اور پھینک دیا جاتا ہے تو، دباؤ کو قدرتی طور پر خلیوں کو توڑنے کے لئے چائے کا سبب بنتا ہے. ٹوٹا ہوا خلیوں کو مکمل طور پر آکسائڈ بن جاتا ہے، جو چائے کو مضبوط بناتا ہے، لیکن اس کا ذائقہ کھو دیتا ہے. ان کے خشک شکل میں سی ٹی سی کے بچوں کو سستا ٹیکوں کے ساتھ ملایا جا سکتا ہے، چائے میں استعمال ہونے والی اصل اقسام کی چائے کی پتیوں کو فرق کرنا مشکل ہے. اس کے برعکس، مکمل اور ٹوٹا ہوا پتے کے بچوں سستے ہوئے مالوں کے ساتھ مل کر بہت مشکل ہیں.
اگر سی ٹی ٹی کے عمل کی شروعات میں چائے کی اعلی معیار ہے، تو ختم شدہ سی ٹی ٹی چائے کی مصنوعات بھی اچھی کیفیت ہوگی.
پی ٹی سی ٹی پی
سی ٹی سی کا طریقہ کار سی ٹی سی کی چائے کو ایک بیچ سے مستقل ذائقہ پروفائل اگلا تک اگاتا ہے. ایک عام قسم کی سی ٹی ٹی چائے آسام چائے، ایک مشہور سیاہ چائے ہے. آسام چائے عام طور پر ایک امیر، تھوڑا سا تلخ ذائقہ کے ساتھ ایک گہری روبی سرخ رنگ کے طور پر بھاپ جاتا ہے.
دیگر عام سیاہ چائے کے مرکب میں انگریزی ناشتا، آئرش ناشتا، اور دوپہر کا چائے شامل ہیں. اسامہ چائے کا کلاسک چائے کا سیاہ چائے ہے جو مسالا چائے کی ترکیبیں میں استعمال ہوتی ہے. مسالا چا، لفظی معنی "مخلوط مسالا چائے،" دودھ، کالی چائے، اور مصالحے کے ساتھ بنایا جاتا ہے.
کیفین اور سی ٹی ٹی چائے
زیادہ تر سیاہ چائے کی قسموں کے لئے سی ٹی سی کا طریقہ اکثر استعمال ہوتا ہے. عام طور پر سیاہ چائے فی کپ کی ایک قسم ہے، جس میں 50-90 ملی گرام کی کیفین فی کپ ہوتی ہے. بہت سے عوامل چائے میں کیفین کی سطح پر اثر انداز کرتی ہیں، بشمول چائے کی پتیوں، پانی کا درجہ، اور پیچ کا وقت. اس کے علاوہ، ایک مسالا چائے کی چائے کا مکمل کپ کے مقابلے میں کم کیفین کا امکان ہو گا. مسالا چان ایک مسالا مرکب اور دودھ کے ساتھ بنایا جاتا ہے (جس میں کیفین پر مشتمل نہیں ہے).
سی ٹی ٹی چائے خریدنے کے لئے کہاں
زیادہ سے زیادہ سیاہ ٹیکسیوں کو سی ٹی سی کے بچوں پر غور کیا جاتا ہے اور کسی بھی کرسی کی دکان پر خریدا جا سکتا ہے. اگر آپ چائے کی اصل اور پیداوار کی تفصیلات میں خاص طور پر دلچسپی رکھتے ہیں، تو ایک خاص چائے کی دکان پر جانے یا آن لائن چائے کے فروشوں کو براؤز کرنے کے لئے بہترین ہے جو آپ کو تلاش کر رہے ہیں (یا نئے چائے کی قسموں کے ساتھ استعمال کرنے والے) کی صحیح نوعیت کو تلاش کرنے کے لئے.