انڈن بیکار انڈونیشیا اور ملائیشیا میں چارکول-گری دار مچھلی ہے. مچھلی ایک مسالے کی اچھال کے ساتھ مشغول ہے تو گرم گر پر رکھی جانے سے قبل کیلے کے پتے میں لپیٹ. کیلے کے پتیوں کو مچھلی کو گلی میں چپکے سے رکھنے کے لۓ، نمی کو برقرار رکھنے اور کھانے کو ایک خاص میٹھی مٹھائی کو مہیا دینا. جبکہ چارکول grilling ڈش ایک حیرت انگیز smoky ذائقہ دیتا ہے، ایک گیس گرل یا اس سے بھی ایک stovetop گرل استعمال کرنے کے لئے بھی ممکن ہے.
گرے ہوئے سکیٹ ملائیشیا کے اسٹریٹ سٹال میں مل کر ایک عام ہاکر کا کھانا ہے. اگر آپ ملاحظہ کر رہے ہیں تو ikan bakar sign کے لئے دیکھو. یہ اسٹال عام طور پر grilling کے لئے مختلف قسم کے مچھلی کی خدمت کرتے ہیں، لیکن دور تک، سب سے زیادہ مقبول سکیٹ ہے.
یہ کوالالمپور کی مشہور بیلامی روڈ ikan بیکار سٹال سے ایک ہدایت ہے جس میں کوزلی کے محل محل کے پیچھے گرین کونے میں ٹکرا دیا جاتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پونڈ سکیٹ (یا ایک مچھلی، جیسے گریپر، جو پکایا جاتا ہے جب آسانی سے پھیلتا ہے)
- 8 چمچوں کا تیل (کھانا پکانا)
- بڑے کیلے کی پتیوں کے 4 ٹکڑے ٹکڑے
- 1 پتلی کٹائی
- مٹھی (یا ڈپٹی چٹنی کے لئے چھوٹے پیاز)
- 1 چونے (یا ڈھیر چٹنی کے لئے نیبو)
- بحریہ کے لئے:
- 4 مادہ (کٹائی، یا 2 چھوٹے پیاز)
- 2 درمیانے پیاز (کٹائی)
- 1 اسٹاک
- lemongrass (مرچ، صرف 3 انچ انچ کا استعمال کرتے ہیں)
- 2 للی لہسن (کٹی)
- 1/2 چائے کا چمچ ادرک (مٹھی ہوئی تازہ یا 1/4 ٹیسٹر ادرک پاؤڈر)
- 1/2 چائے کا چمچ galangal (sliced، تازہ)
- 1 چمچ ہلکی پاؤڈر
- 1 چمچ مرچ پاؤڈر (مرچ پیسٹ کے لئے)
- 1 چمچ کھانا پکانا تیل
- 1 چمچ لیم (یا نیبو کا رس)
- 1 چائے کا چمچ بیلن (بنا ہوا)
- 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 1/2 چائے کا چمچ
اسے کیسے بنائیں
مرچ پیسٹ
- موٹی پیسٹ بنانے کے لئے مرچ پاؤڈر میں کچھ پانی شامل کریں.
بیلن کو گھومنا
- پتلی سلائسوں میں بیلن کا کٹائیں. تندور 450 F.
- بھوک لگی ہوئی پین پر ایک دوسرے سے تھوڑا سا بیلیکان سلائسیں رکھیں. تقریبا دو منٹ کے لئے روٹ یا جب تک کناروں کو بھوری سے شروع ہوتا ہے.
- مرکب کرنے سے قبل ٹھنڈا کرو. یاد رکھیں کہ برباد ہونے والی بیلکن اس طریقے سے آپ کے باورچی خانے میں دھواں چھوڑ دیں گے اور کچھ وقت کے لئے مضبوط بو کے ساتھ جائیں گے. کھڑکیوں اور دروازے کھولنے سے گندوں کو صاف کرنے میں مدد ملے گی.
ایک میرینڈ میں مرکب مصالحے
- مرچ پیسٹ اور برباد شدہ بیلن سمیت تمام اجزاء میں شامل کریں. اگر یہ بہت خشک ہے تو تھوڑا سا پانی جب تک کہ ہر چیز اچھی طرح سے ٹھیک نہیں ہوتی ہے.
سکیٹ کی تیاری
- لمبی طور پر 1 1/2 انچ کی چوڑائی میں سکیٹ کاٹا - ہر ٹکڑا کی لمبائی سکیٹ کے مجموعی سائز پر منحصر ہے.
- ہر ٹکڑا نمک اور پانی کے ساتھ دھونا اور باورچی خانے کے تولیہ سے خشک کریں.
- ہر ٹکڑے پر کچھ نمک چھڑکیں تاکہ یہ یقینی بنائے کہ وہ اکیلا لیپت ہیں.
- مرکب اچار پر رجوع کریں. اچانک اچانک جادو کرنے کے لۓ کم از کم دو گھنٹے تک ریفریجویٹ.
سکیٹ گرنگ
- Preheat ایک فلیٹ پین یا گرل. ایک واک بھی استعمال کیا جا سکتا ہے.
- پکا ہوا تیل کے ساتھ ہلکے تیل.
- پین فٹ کرنے کے لئے کیلے کے پتی کا ایک ٹکڑا کٹ. اگر کیلے کے پتے ایک چھوٹا سا حصہ ہے، تو کچھ ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر دیتے ہیں اور ان کی جانب سے ان کی طرف رکھیں گے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ پتیوں کو پین پر فلیٹ بیٹھنے کے قابل ہو.
- کیلے کے پتی پر مچھرے ہوئے سکیٹ کا ٹکڑے ٹکڑے کریں. سکیٹ کے ہر ٹکڑے سے زیادہ تیل کی 1/2 ٹربو. انہیں مچھلی کو تبدیل کرنے کے لئے تقریبا 10 سے 15 منٹ تک بھروانے دو تاکہ ہر طرف کے طور پر پکایا جاسکتا ہے، خاص طور پر جلد کے ساتھ. نصف کے ذریعہ، آپ کو تیل کی ایک اور 1/2 چمچ بھوک لینا چاہتی ہے تاکہ سکیٹ خشک نہ ہوجائے، بلکہ اس کی بجائے اچھا اور خراب ہو جاتا ہے.
- جب گوشت ہڈی سے آسانی سے آ جاتا ہے تو اس کا سکیٹ پکایا جاتا ہے. ٹیسٹ کرنے کے لئے ایک فورک یا چمچ کا استعمال کریں. جلد تھوڑا بھوری اور خونی ہونا چاہئے.
سامبل بیلن کے ساتھ سکیٹ کی خدمت
کیلے پتی کا ایک تازہ ٹکڑا پر سکیٹ کی خدمت کریں. اسامہ بیلن کے ساتھ یہ بہت اچھی طرح جاتا ہے.
چونا یا نیبو کا رس کے ساتھ نمک بیلن میں صرف کچھ پتلی کٹائی کا اضافہ کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 478 |
| کل فیٹ | 18 جی |
| لبریز چربی | 2 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 10 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 137 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 82 جی |
| غذایی فائبر | 12 جی |
| پروٹین | 11 جی |