یونانی باورچی خانے میں استعمال کردہ عام رائس
چاول سب سے پہلے یونانی کھانا پکانے کے لئے متعارف کرایا گیا جب الیگزینڈر عظیم نے اسے ہمالی میں سامنا کیا تھا اور ان کی فوج نے ان کے ساتھ کچھ گھر لانے کے لئے کافی اناج کو سوچا. یہ آخر میں عوام کے ساتھ پکڑا گیا اور 19 ویں صدی تک یہ ملک میں بڑھا اور پودے لگ رہا تھا. اس کے بعد، یہ ایک عیش و آرام کی چیز سمجھا جاتا تھا. خشک مکئی اکثر اس کی جگہ پر ترکیبوں میں استعمال کیا جاتا تھا.
آج، عام طور پر یونانی کھانا پکانے میں پانچ بنیادی اقسام چاول استعمال کی جاتی ہیں.
وہ استحکام طبقے کے لئے اب محفوظ نہیں ہیں.
نوحہ
نحکی، واضح neeh-hah-kee، وہی ہے جو ہم سب کے طور پر طویل اناج سفید چاول کے طور پر تسلیم کرتے ہیں. یونان میں νυχάκι کے طور پر جانا جاتا ہے، یہ اکثر سادہ چاول اور pilafs میں استعمال کیا جاتا ہے. یہ کھانا پکاتا ہے جب تک وہ کھانا پکاتا ہے اور کلپ نہیں ہوتا ہے لہذا سب سے زیادہ غیر مستحکم کھانا پکانا مشکل وقت ہے.
Kitrino اور Bonnet Rices
Kitrino κίρτρινο ہے یونانی میں، KEE-tree-no . بونٹ کا مطلب ہے، بیان بوہ نیٹ . یہ بھی، طویل اناج سفید رائس ہیں، اگرچہ کترین تکنیکی طور پر یونانی میں پیلے رنگ کا مطلب ہے. لیکن کٹروینو سفید شروع ہوتا ہے. یہ ریزس ترکیبوں میں استعمال کے لئے parboiled ہیں، اور Kitrino اس عمل میں ایک پیلا پیلا رنگ بدل جاتا ہے. وہ پائلاف اور سائڈ برتن میں سب سے بہتر استعمال ہوتے ہیں.
کیرولینا رائس
یہ چاول شمال اور جنوب میں، اٹلانٹک کے دونوں اطراف پر اچھی طرح سے جانا جاتا ہے، اور یہ چند قسموں میں آتا ہے. اگرچہ یہ ایک مکمل اناج بھوری چاول ہوسکتا ہے، یونانی کھانا پکانے میں طویل عرصے سے اناج کی سفید اقسام استعمال ہوتی ہے.
یونانی زبان میں بولی گئی، یہ خاص طور پر بھرنے میں اچھا ہے.
گلیسی
یہ درمیانی اناج چاول ایک چمکدار کوٹنگ ہے. کھانا پکانے سے پہلے اسے اچھی طرح سے کچلنا چاہئے. یہ سوپ اور مٹھائیوں میں اچھی طرح سے کام کرتا ہے. یونانی میں γλασέ میں کہا جاتا ہے، بعض کہتے ہیں کہ اس اور مختصر اناج کے چاول کے درمیان بہت کم فرق ہے. یہ سچ ہے کہ وہ کسی حد تک متنوع ترکیبوں میں استعمال کیا جا سکتا ہے، اور دونوں چپچپا ہوتے ہیں.
لیکن glacé، واضح Ghlah SEH، اور دیگر اقسام کے درمیانے اناج چاول سب سے بہتر ریوٹٹو قسم کے برتن میں ہیں.
Kastano
Kastano - یونانی καστανό اور واضح کہ sta -NO میں - بھوری چاول ہے. یہ بہت صحت مند سمجھا جاتا ہے کیونکہ کٹائی کا عمل صرف اس کی بیرونی پرت کو ہٹا دیتا ہے. اس کی غذائیت کی قیمت میں سے بہت کچھ برقرار رہتا ہے. بھوری چاول مؤثر طور پر سفید چاول ہے جو ابھی تک موت پر عملدرآمد نہیں ہوا ہے - یہ ابھی تک قدرتی طور پر ہے. اس میں کوئی کولیسٹرول یا ٹرانسمیشن نہیں ہے اور صرف نمک اور چربی کی کم سے کم مقدار پر مشتمل ہے. اسے صحیح طریقے سے کھانا پکانا ایک چیلنج ہوسکتا ہے، اور یہ چاول کی دوسری اقسام سے زیادہ لمبا ہوتا ہے. مثالی طور پر، یہ ابھرتی ہوئی اور نالی ہوئی ہے، پھر اس کے باقی نمی میں بھاپ لگی ہے. بھاپنے والا اسے پھینک دیتا ہے اور اسے نرم کرتا ہے.
کچھ ترکیبیں آزمائیں
زیادہ سے زیادہ یونانی ترکیبیں اس کی خصوصیات پر مبنی ایک خاص قسم کے چاول کا استعمال کرتے ہوئے مشورہ دیتے ہیں، اگرچہ طویل عرصے سے سفید سفید ورژن زیادہ عام اور مقبول ہیں. کچھ بھوری چاول اور پالنا یا پائلفی کریٹری پر اپنا ہاتھ آزمائیں. لیما ایک پسندیدہ یونانی گوشت ہے اور سفید بھوری اناج چاول کے ساتھ اچھی طرح جاتا ہے. یا انگور کے پتے کو بھرنے کے لئے مختصر اناج چاول کا استعمال کرتے ہوئے غور کریں.
امکانات لامتناہی ہیں، اور اب آپ روایتی یونانی کوکی کتابوں اور ترکیبوں میں مناسب قسم کے چاول کو استعمال کرسکتے ہیں.