آپ کی تمباکو نوشی باربیکیو اور Grilling فوڈز کے ساتھ جوڑی شراب
ہم میں سے ان لوگوں کے لئے جو شراب کی دنیا میں ماہرین نہیں ہیں، صحیح نوعیت کی تلاش میں ایک مشکل کام ہوسکتا ہے. میں شراب پیتا ہوں مجھے شراب پسند ہے لیکن ایماندار ہونے کے لئے، حال ہی میں میں نے باربیکیو بہت زیادہ سوچ کے ساتھ جوڑی شراب نہیں دی تھی. سب کے بعد، آپ کھاتے ہیں جو آپ پسند کرتے ہیں اور آپ پیتے ہیں جو آپ پسند کرتے ہیں تو کیا یہ معاملہ ہے کہ دو میچ مل جائیں گے؟ ٹھیک ہے، ظاہر ہے یہ کرتا ہے. اگر میں سمجھتا ہوں کہ میں کیا کہہ رہا ہوں، شراب جوڑی کا انداز شراب کے ذائقہ کی شدت سے ملتا ہے جس کے ساتھ تم پیتے ہو.
مچھلی کا ایک ہلکے ذائقہ ٹکڑا ایک نرمی ذائقہ شراب کی طرف سے مکمل ہے. اس طرح کا ذائقہ دوسرے ذائقہ پر قابو پاتا ہے. مثال کے طور پر، جو ہمارا اصلی باربیکیو سے لطف اندوز ہے وہ سمجھ سکتے ہیں؛ تصور کریں کہ آپ ایک دن کے بہتر حصے کے لئے برش کو سگریٹ نوشی کر رہے ہیں. آپ کے پاس بہترین رگڑ اور دھواں کی صحیح رقم ہے. اب آپ اپنے برسکی سے ایک چٹنی سے ملنا چاہتے ہیں. اگر آپ باربیکیو چٹنی اٹھاؤ جو بہت مضبوط ہے تو آپ کو گوشت اور دھواں کے ذائقہ پر چھوٹ دیں گے. اگر دوسری طرف، چٹنی کمزور اور پانی ہے تو یہ آپ کے باربیکیو میں کچھ بھی نہیں شامل کرے گا. شراب اسی طرح کام کرتا ہے.
میں جانتا ہوں کہ آپ میں سے بہت کچھ کہہ رہے ہیں کہ: شراب ہے، ٹھیک ہے، آپ جانتے ہیں، وہ ایک قسم کا لوگ جو عام طور پر دھواں سے بھرا ہوا باربیکیو جوڑوں میں پھانسی نہیں دیتے ہیں اور اچھی باربیکیو کے بارے میں پہلی بات نہیں جانتے . باربیکیو بیئر کے لئے بنایا گیا ہے (یا میری رائے میں، دوسرا راستہ). ٹھیک ہے، مجھے اس بارے میں کچھ چیزیں بتائیں.
سب سے پہلے، باربیکیو کے بارے میں سنجیدہ کسی بھی ذائقہ کے بارے میں جانتا ہے، صبر کے بارے میں جانتا ہے، اور جانتا ہے کہ مہودی ذائقہ کے طور پر اہم ہوسکتے ہیں. دوسرا، بہت سے اوپر بی بی سی کے حریف شراب شراب کی طرف سے ٹکڑے ٹکڑے کر دیا گیا ہے اور کئی بار انگور باربیکیو میں بہت دلچسپی حاصل کر رہے ہیں. اس کی نظر سے، BBQ اور شراب رہنے کے لئے یہاں ہیں اور شاید بڑے مسئلہ بننے کے لئے پابند ہیں.
تو آپ شراب کے ساتھ BBQ کیسے جوڑتے ہیں؟ شراب کی جوڑی ان مضامین میں سے ایک ہے جو آپ سے پوچھے گئے ہر 12 سوالات کے لۓ آپ درجن سے جواب دے رہے ہیں. یہ آپ اور میرے لئے بہت اچھی خبر ہے کیونکہ یہ ہمیں قاعدہ دیتا ہے 1: شراب کی مشروبات آپ جیسے پسند کرتے ہیں اور دوسروں کے بارے میں بہت کچھ بھی نہیں کرتے . سب کے بعد، آپ شراب پسند کیوں نہیں کرتے. واضح لگتا ہے لیکن میں چند لوگوں کو جانتا ہوں تاکہ شراب جوڑی کے ساتھ منسلک ہوں کہ وہ کسی ماہرین کی رائے لے اور شراب و ضوابط کو ختم کردیں جو وہ نہیں کھڑے ہوسکتے. آپ کی پسند ان شرابوں کو تلاش کرنے کا بہترین طریقہ ہے، دوسرا اصول 2: تجربہ . آپ باربیکیو کے ساتھ سال کے لئے کر رہے ہیں، اب شراب الیکشن شروع کرتے ہیں اور انہیں آزمائیں. قاعدہ 3 کو یاد رکھو: شراب کی کوششوں پر آپ کو کوشش کریں ، کیونکہ آپ جانتے ہیں کہ آپ بھول جاتے ہیں؛ سب کے بعد، آپ بعد میں پینے جا سکتے ہیں.
شراب جوڑی کا بنیادی اصول کھانے کے ذائقہ کے ساتھ ایک شراب کے ذائقہ کی شدت سے ملتا ہے. اگر آپ ٹھیک ٹھیک ذائقہ کے ساتھ کام کر رہے ہیں تو آپ کو نازک ذائقہ شراب بننا چاہیے. نازک اور جدید ترین الکحل مہنگا ہوتے ہیں تو، اصول 4: اپنے پیسے کو بچاؤ . میں نہیں کہہ رہا ہوں کہ سب سے سستا شراب آپ ڈھونڈ سکتے ہیں، لیکن باربیکیو کی بھاری ذائقہ کم مہنگی الکحلوں سے مل کر ملتے ہیں.
شراب جوڑنے والی مساوات کی دوسری جانب کچھ "شراب لوگ" ہے، جسے جسم کہتے ہیں.
سادہ الفاظ میں، یہ ایک شراب کی "موٹائی" سے مراد ہے. ایک ہلکی پنٹ گریجیو ایک مسالیدار چٹنی کے ساتھ ریبوں کی بھاری بوسہ شدہ ریک کے پیچھے نہیں پکڑ سکتے لیکن یہ گری دار مچھلی یا سبزیوں کے ساتھ عمدہ ہوسکتا ہے. پیمانے کے دوسرے حصے پر، ایک کیبننی سووگنگن نے ایک اچھا موٹی چکنائی اسٹاک یا تمباکو نوشی برسکی کی تکمیل کی ہے لیکن آپ کی پلیٹ سے ہلکے طور پر موسمی چکن چھاتی لینا ہوگا. اگر آپ شراب کے بارے میں کچھ جانیں گے تو آپ شاید 5 باب کو نوٹس کریں گے : ریڈز کو بہتر بہتر بنانے کے لۓ باربیکیو کے ساتھ . اس اصول کو 1 اصول کی طرف سے ختم کیا جاسکتا ہے، لہذا اسے توڑنے سے ڈرتے ہیں.
شراب کا ایک اور پہلو ذائقہ خود ہی حیرت انگیز طور پر کافی ہے. کچھ پنکھ جیسے Pinot Noir میٹھی ہیں جبکہ دوسروں کو ایک چارڈننی کی طرح زیادہ تیز ہوسکتا ہے. مجھے باربیکیو چٹنی کی طرح لگتا ہے لیکن میرے پاس ایک ٹریک دماغ ہے. آپ شراب اور ذائقہ کے ساتھ ذائقہ کے ساتھ ذائقہ کرنا چاہتے ہیں.
یقینا، یہ مقابلے میں آسان کہا جاتا ہے اور شراب جوڑی کا سب سے زیادہ ذہنی حصہ بن جاتا ہے. بنیادی خیال ہے اصول 6: مٹھائی کھانے کے لئے مسالیدار فوڈز اور ایک ٹار شراب کے لئے میٹھا شراب . یہ واقعی ٹوٹا ہوا ہونے کے لئے بنایا گیا ایک اصول ہے لیکن اسے آزمائیں. مٹھائی کی شرابیں مسالیدار کھانے کی اشیاء سے باہر نکلنے میں خاص طور پر اچھے ہیں.
جیسا کہ میں نے پہلے کہا تھا، وہاں بہت سے لوگ ہیں جنہوں نے شراب سے متعلق شراب کے بارے میں مزید جاننے اور انگوروں، وینٹس اور مختلف قسموں کے بارے میں مخصوص مشورہ فراہم کر سکتے ہیں (میرے دوست سٹیسی سلینکارڈ کی کوشش کریں). اس کا مطلب یہ ہے کہ تمہارا سب سے اچھا شرط اصول 7 ہے: جب شک میں ہو تو پوچھو . اس کا یہ مطلب یہ ہے کہ یہ آپ کے نتائج کا اشتراک کرنے کے لئے یہ ایک اچھا خیال ہے اور میں آپ کو اس صفحہ پر تھوڑا سا کم دیکھنے کے لئے مدعو کرتا ہوں جہاں آپ اپنے پسندیدہ BBQ اور شراب جوڑی کے بارے میں اپنے خیالات، نتائج اور خیالات کے ساتھ جواب دے سکتے ہیں.
اس موقع پر، آپ شاید یا تو معلومات کی دولت سے محروم ہو یا مکمل طور پر کھوئۓ میں آپ کو ایک بنیادی سفارش کے ساتھ چھوڑ دونگا. جب بھری ہوئی یا ساکر شدہ گوشت کھاتا ہے اور آپ کو شراب کی بوتل پر قبضہ کرنا پڑتا ہے لیکن اس کے بغیر کسی زینفینڈیل کے لئے ایک سرخ یا چارارڈنی کے لئے کوئی مقصد نہیں ہے. یہ الکحل زیادہ تر باورچی خانے سے متعلق مواقع کے لئے اچھی طرح سے کام کرتا ہے اور آپ باربییکیو لے جانے کے لئے بہت اچھا انتخاب ہوتے ہیں جب آپ مینو میں بالکل وہی نہیں جانتے.
حتمی نوٹ پر شق 8: بہت سے قواعد پر عمل نہ کریں ، اپنے قوانین کو آپ کے طور پر بنائیں.