آپ کی گریجنگ گائیڈ

ہر وقت کامل نتائج کے لئے چارٹ کی پیروی کریں

کچھ نہیں کہتے ہیں کہ موسم گرما کی طرح موسم گرما میں ہوتا ہے. اور کیا یہ موٹی سٹاک، سور کا گوشت کی چپس ، چکن، یا مچھلی ہے، ان اجزاء میں سے کچھ مہنگا ہوسکتا ہے، اس لئے جانتا ہے کہ ہر قسم کی گوشت کھانا پکانے کے لئے اپنی پسند میں اہم ہے. پرسکون porterhouse overcooking سے کہیں بھی بدتر نہیں ہے! آپ کو اس بات کا یقین کرنے کی ضرورت ہے کہ چکن، ہیمبرگر اور سمندری غذا کی خدمت کرنے سے پہلے محفوظ اندرونی درجہ حرارت تک پکایا جائے.

چاہے آپ گیس یا چارکول کا استعمال کرتے ہو، چند مرحلے پر عمل کریں جب جاننے اور جان بوجھ کر کھانا پکانے کے لۓ کتنے عرصے تک کھانا پکانے کے لۓ کامیاب نتائج کا یقین دلانے میں مدد ملے گی.

کامیابی کے اقدامات

ممکنہ طور پر گرولنگ ایک گرم گرل پر کچھ گوشت پھینکنے کے طور پر آسان لگیں، لیکن یہ اصل میں تھوڑا سا زیادہ سے زیادہ شامل ہے، اور آپ کو شروع ہونے سے قبل ذہن میں رکھنے کے لئے کچھ تجاویز ہیں. سب سے پہلے، سخت برستوں کے ساتھ ایک برش کا استعمال کرتے ہوئے یا ورق کے ایک کھلی ٹکڑے ٹکڑے کا استعمال کرتے ہوئے، گلی صاف کرنے کے لئے ضروری ہے، کسی بھی لفافی رہائش کو ختم کرنے کے لئے. اس کے بعد گوشت کو شامل کرنے سے پہلے آپ کو ہلکا پھلکا ریک تیل کرنا چاہئے. ایک بار جب آپ کھانے کی گہرائی پر کھانا رکھو تو، گوشت کھڑے ہو، احاطہ یا نہیں، جب تک کہ وہ فلاپنے یا گردش کرنے سے پہلے آسانی سے جاری رہیں. آپ اس بات کو یقینی بنانا چاہتے ہیں کہ گوشت پر خوبصورت گرل نمبر ہیں.

کھانے کے بعد ایک بار، آپ اسے آرام کرنے کی ضرورت ہے؛ گری دار میوے جیسے سٹیک ، سور کا گوشت کی دکانیں، ٹینڈرلوین، اور چکن کو کھدائی کے بعد کھڑے وقت ہونا چاہئے جس میں داخلی درجہ حرارت تھوڑا سا بڑھتا ہے اور رس کو دوبارہ تقسیم کرنے میں مدد ملتی ہے.

صاف پلیٹ پر کھانا رکھیں (نہ ہی پلیٹ آپ کو گوشت پر گوشت لے جانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے)، ورق کے ساتھ ڈھونڈنا، اور 5 منٹ کے لئے کھڑے ہونے دو.

یہ Temp کے بارے میں سب کچھ ہے

اگر آپ چارکول گرل استعمال کر رہے ہیں تو، یہ یقینی بنائیں کہ کھانا پکانا شروع کرنے سے پہلے آپ کو ہلکی بھوک سے ڈھک لیا جائے. زیادہ سے زیادہ گوشت، چکن اور مچھلی درمیانے کنزوں پر گرے جانی چاہئے جس کا مطلب یہ ہے کہ آپ کو اس سے دور کرنے کی ضرورت سے پہلے آپ کو ہاتھ سے 5 انچ کے فاصلے سے 5 سے 7 سیکنڈ تک پکڑ سکتے ہیں.

سٹیک کسی بھی مطلوبہ عطیہ کے لئے پکایا جا سکتا ہے، لیکن کھانے کی حفاظت کے وجوہات کے لئے ، یہ یقینی بنائیں کہ وہ کم از کم 140 F، یا درمیانی نایاب ہیں. USDA کی معلومات کے مطابق، سور کا گوشت اور میمن 145 ایف پر پکایا جا سکتا ہے. گراؤنڈ گوشت - بیف، ترکی، یا چکن کو بیکٹیریا کو مارنے کے لئے 165 F تک پکایا جانا چاہئے.

گریلنگ چارٹس

گرنے کے اوقات کچھ عوامل پر منحصر ہے: کھانا، اس کی موٹائی، اور مطلوبہ عطیہ کی قسم. ایک بار جب آپ ان عمارتوں کو بھرتے ہیں تو آپ آسانی سے اندازہ لگا سکتے ہیں کہ آپ کتنے عرصے تک کھانے پر کھانا رکھنے کی ضرورت ہے؛ ہم "تقریبا" کہتے ہیں کیونکہ کھانا ہمیشہ کیا جارہا ہے تو یہ فیصلہ ہمیشہ کا بہترین طریقہ نہیں ہے. ایک گوشت تھرمامیٹر یا اس سے بھی کھانا پکانے والی تحقیقات ہوتے ہیں جو اب آپ کے فون پر بہت سے گلیوں سے وائرلیس سے منسلک ہوتے ہیں. یہ بہت مددگار ہے اور عطیہ کی جانچ پڑتال کے لئے تقریبا ایک بیوقوف طریقہ پیش کرے گی.

یہ کہا جا رہا ہے، آپ مختلف grilling چارٹس کو ایک یقینی طور پر رہنمائی کے طور پر استعمال کر سکتے ہیں کہ آپ ہر وقت مکمل طور پر گرے ہوئے ڈش کی خدمت کریں.

Grilling Beef

جب grilling گولوں کے مقابلے میں سٹیک گرنے پر مختلف طریقے موجود ہیں. اس شاندار بیرونی کرسٹ اور اسٹیک پر نظر آنے والی گرل کے نشان کو پیدا کرنے کے لئے، آپ کو سب سے پہلے اس کو کچلنے کی ضرورت ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ اس میں گرمی سے زیادہ گرمی کا کھانا پکانا. اس کے بعد داخلہ مناسب درجہ حرارت کو لے جانے کے لۓ بغیر باہر کے اسٹیک کو کم گرمی تک منتقل کیا جانا چاہئے جب تک کہ مطلوبہ عطیہ تک پہنچ جائے.

سینئرنگ 1 انچ موٹی سٹیک کے لئے 2 منٹ لگے اور 4 1/2 منٹ موٹی لمبائی 1 1/2 سے 2 انچ تک لینا چاہئے. (سٹک کے لئے کھانا پکانے کا وقت بھی شامل ہو گا اور اس کے بعد سٹیک کو کھانا پکانے کے وقت آدھے راستے میں پھینک دیا جاسکتا ہے.) اسٹیک موٹائی کی زیادہ سے زیادہ فہرست میں 1 انچ ہے- ہر 1/2 انچ موٹائی کے لئے 5 منٹ کھانا پکانے کا وقت شامل ہے. رستوں کے لئے، کھانا پکانے کی تکنیک ایک غیر معمولی گرمی ہے، مطلب ہے کہ آپ کو گوشت کی طرف جانے کی ضرورت ہے اور اوپر نہیں. روسٹ چربی کے اوپر ہونا چاہئے؛ عطیہ کے لئے ٹیسٹ کرنے کے لئے گوشت ترمامیٹر کا استعمال کریں.

کٹ موٹائی / وزن نادر (125 F) درمیانی (140 F) ویسے (170 F)
نیو یارک پٹی 1 انچ 8 سے 10 منٹ 10 سے 12 منٹ 12 سے 14 منٹ
ریبئی 3/4 انچ 5 سے 7 منٹ 7 سے 9 منٹ 9 سے 11 منٹ
پورٹی ہاؤٹ، سب سے اوپر لین، ٹینڈرلین، سیرلوین 1 انچ 6 سے 7 منٹ 7 سے 9 منٹ 9 سے 11 منٹ
فلک سٹیک 1 سے 1 1/2 پاؤنڈ 10 سے 15 منٹ 15 سے 19 منٹ 19 سے 23 منٹ
بریسٹ 5 سے 6 پاؤنڈ 2 1/2 سے 3 گھنٹے
رب روسٹ 4 سے 6 پاؤنڈ 1 1/4 سے 2 1/4 گھنٹے 2 1/4 سے 2 3/4 گھنٹے 2 3/4 سے 3 1/4 گھنٹے
اوپر راؤنڈ 4 سے 6 پاؤنڈ 1/4 سے 1 3/4 گھنٹے 1 1/4 سے 2 1/4 گھنٹے 2 سے 2 1/2 گھنٹے
راؤنڈ کی آنکھ 2 سے 3 پاؤنڈ 50 منٹ 1 1/4 گھنٹے 1/4 سے 1 3/4 گھنٹے 1 3/4 سے 2 گھنٹے
ریب آنکھ 4 سے 6 پاؤنڈ 1 سے 1 1/2 گھنٹے 1 1/2 سے 2 گھنٹے 2 سے 2 1/2 گھنٹے
سرلوین روسٹ (بے حد) 4 سے 6 پاؤنڈ 1 1/2 سے 2 گھنٹے 2 سے 2 1/2 گھنٹے 2 1/2 سے 3 گھنٹے
نصف ٹینڈرلوین 2 سے 3 پاؤنڈ 45 سے 60 منٹ
مکمل ٹینڈرلوین 4 سے 6 پاؤنڈ 50 منٹ سے 1 1/2 گھنٹے
تین ٹپ 3 سے 5 پاؤنڈ 1 سے 1 3/4 گھنٹے 1 3/4 سے 2 1/4 گھنٹے 2 1/4 سے 2 3/4 گھنٹے

بے شک، یہ فہرست گرم کتوں اور ہیمبرگروں کے بغیر مکمل نہیں ہو گی. زیادہ تر گرم کتوں کو پہلے ہی پکایا جاتا ہے، لہذا وہ گرم اور تھوڑا سا چراغ حاصل کرنے کے لئے صرف چند منٹ (5 سے 7) کی ضرورت ہوتی ہے. ہیمبرگروں کو ہر طرف دو منٹ کے لئے اعلی گرمی سے محروم ہونا چاہئے، اور پھر ہر سطح کے عطیہ کے لئے 2 سے 3 منٹ کا اضافہ کریں (اس طرح اچھی طرح سے درمیانی اور 6 منٹ کے لئے تقریبا 4 منٹ شامل کریں).

گریجویٹ سورک

پورک چپس اور سٹاک کو براہ راست گرمی سے پکایا جانا چاہئے (اگرچہ موٹی کٹ پکایا ختم کرنے کے لئے غیر مستقیم گرمی میں منتقل کیا جا سکتا ہے) اور آدھے راستے میں پھینک دیا جاسکتا ہے. روڈوں کو غیر مستقیم گرمی، چربی کی طرف رکھ دیا، اور درمیانے درجے کے (پکڑے ہوئے) سے بہتر نتائج کے لئے پکایا جانا چاہئے. ایک ٹینڈرلوین کے لئے، جب تک آپ سٹیک (کچلنے سمیت) پکائیں گے جب تک اندرونی درجہ حرارت 145 فٹ تک پہنچ جاتا ہے.

کٹ موٹائی مکمل طور پر پکایا درمیانی (145 F) ویسے (170 F)
چپس 3/4 سے 2 انچ 10 سے 12 منٹ 14 سے 19 منٹ
لین، ریب، کندھے 1 1/4 سے 1 1/2 انچ 35 سے 40 منٹ 40 سے 45 منٹ
بلیڈ سٹیک 1/2 انچ 10 سے 12 منٹ 12 سے 14 منٹ
مکمل طور پر پکا ہوا، سلائسیں 1 انچ 12 منٹ
بونس حصہ 4 سے 6 پاؤنڈ 1 سے 2 گھنٹے
تمباکو نوشی پکنک 5 سے 8 پاؤنڈ 1 سے 2 1/2 گھنٹے
ہڈی میں ہڈی 10 سے 12 پاؤنڈ 2 سے 2 3/4 گھنٹے
سرلوین روسٹ یا لین بلیڈ 3 سے 4 پاؤنڈ 1 سے 2 گھنٹے 2 سے 3 گھنٹے
ریب تاج کا روسٹ 4 سے 6 پاؤنڈ 3/4 سے 2 گھنٹے 2 سے 3 گھنٹے
ملک سٹائل ربن 3 سے 4 پاؤنڈ 1 1/4 سے 1 1/2
Spareribs یا واپس ریبوں 3 سے 4 پاؤنڈ 1 1/4 گھنٹے
سنگل سب سے اوپر لین روسٹ، بیکار 2 سے 4 پاؤنڈ 3/4 سے 1 1/4 گھنٹے 1 1/4 سے 1 1/2 گھنٹے
ڈبل سب سے اوپر کا کمان ریسٹ، بیکار 3 سے 5 پاؤنڈ 1 1/2 سے 1 3/4 گھنٹے 1 3/4 سے 2 1/2 گھنٹے

گری دار میوے

جب کسی بھی قسم کے پولٹری کو گرانے کے لئے آتا ہے تو، پوری پرندوں کو چھوڑ کر سب کچھ براہ راست گرمی سے پکایا جانا چاہئے. کھانا پکانے کا وقت کے ذریعے چکنائی آدھی رات کو پھینک دیں، اور اگر آپ چکن یا ترکی میں ایک چٹائی شامل کررہے ہیں تو کھانا پکانے کے وقت کے آخری 10 منٹ میں ایسا ہی کریں. اس بات کو یقینی بنائیں کہ پورے پرندوں کو مکمل طور پر grilling سے پہلے مکمل طور پر defrosted کیا جاتا ہے.

ٹائپ کریں موٹائی / وزن درمیانی (170 F) ویسے (180 F)
چکن سینوں، بیکار اور جلد ہی ہر 4 سے 5 ونس 10 سے 12 منٹ
ترکی patties 3/4 انچ موٹی 10 سے 12 منٹ
ترکی ٹینڈرلوین سٹیک 4 سے 6 ونس 10 سے 12 منٹ
بروکر فریڈر چکن، پورے 4 سے 5 پاؤنڈ 1 3/4 سے 2 گھنٹے
چکن کے حصے 3 سے 4 پونڈ پرندوں سے 35 سے 45 منٹ
پوری ترکی 10 سے 12 پاؤنڈ 2 سے 3 گھنٹے
ترکی سینٹ 4 سے 6 پاؤنڈ 1 1/2 سے 2/4 گھنٹے
ترکی کا ڈرامہ 1/2 سے 1 1/2 پاؤنڈ 3/4 سے 1 1/4 گھنٹے
ترکی ٹینڈرلوین 1 انچ 14 سے 15 منٹ
Cornish Cornish hens، پورے 1 سے 1 1/2 پاؤنڈ ہر ایک 45 ٹٹ 60 منٹ

گریننگ مچھلی اور شیلیفش

کھانا پکانے کے سمندری غذا اکثر تھوڑی زیادہ توجہ کی ضرورت ہوتی ہے کیونکہ مچھلی کا ایک خوبصورت ٹکڑا منٹ میں اور ٹھنڈے سے شیلفش میں کسی بھی وقت نمٹنے کے لئے نہیں جا سکتا ہے. چاہے آپ مچھلی اسٹیک، فلٹ، پوری مچھلی، یا شیلفش گرنگ کر رہے ہو، وہاں کچھ عام قوانین موجود ہیں: زیادہ تر مچھلی اور شیلفش کے لئے ایک درمیانی گرم گرل کا استعمال؛ تاہم، اگر پوری مچھلی کا کھانا پکانا تو کم گرمی سے زیادہ گرمی ہوتی ہے جبکہ چکنائی، کیمراری، اور سکیلپس کو گرم گرمی پر ہونا چاہئے. ٹونا اسٹیک کے طور پر آپ کو ایک گوشت کی سٹیک کا علاج کرو اور اس کو سب سے پہلے دھونا، پھر درمیانے گرمی کو پکانا.

ٹائپ کریں سائز پکانے کا وقت
پوری مچھلی 1 انچ موٹی 10 منٹ
1 سے 1 1/2 انچ موٹی 10 سے 15 منٹ
2 سے 2 1/2 انچ موٹی 20 سے 30 منٹ
Fillets 1/2 انچ موٹی 6 سے 8 منٹ
3/4 انچ موٹی 8 سے 10 منٹ
فیلیٹس اور سٹیک 1 انچ موٹی 10 منٹ
کیوبڈ (کباب کے لئے) 1 انچ موٹی 8 سے 10 منٹ
لوبرسٹر، پورے 2 پاؤنڈ 18 سے 20 منٹ
لوبسٹر ٹیل 8 سے 10 ونس 8 سے 10 منٹ
کیکڑے بڑے (10 سے 15 پاؤنڈ) 5 سے 6 منٹ
سکالپس 1 سے 2 انچ قطر میں 4 سے 6 منٹ
کلم، شیل میں درمیانے سائز کا 5 سے 8 منٹ
موسلس، شیل میں فی پاؤنڈ سے کم 12 4 سے 5 منٹ
آستین، شیل میں سائز میں چھوٹے 8 منٹ
کیکڑے، پورے 2 1/2 پاؤنڈ 10 سے 12 منٹ