ایک چھوٹے سے بچے کے طور پر، میں چولہا پر کھڑا ہوں گا، اپنے دادا نگاروں کو آٹا اور چربی کے سادہ اجزاء کے ساتھ مل کر ہلکا تھا. یہ ہمیشہ کے لئے لگ رہا تھا، لیکن جیسے ہی میں اپنی پوزیشن کو خالی کرنے کے لئے تیار ہوں، اس وقت ٹوسٹڈ روٹی مہیا پیدا ہو گی، اس کے ساتھ ایک نائٹ بھوری رنگ لائے. مجھے پتہ تھا کہ ذائقہ کی ایک فصلی ابھرتی ہوئی تھی کیونکہ وہ اس غیر منحنی بھوری پیسٹ کو اجزاء میں شامل کرنے لگے.
روج کجون کھانا پکانا کا ایک لازمی حصہ ہے: یہ ایک چٹنی، سوپ یا سٹو کو گھٹاتا ہے اور اس کے ذائقہ کو گہرائی دیتا ہے.
یہ روکس بنانے کا سب سے تیز ترین طریقہ ہے، لیکن تندور یا مائکروویو روکس سے زیادہ توجہ کی ضرورت ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 3/4 کپ سبزیوں کا تیل *
- 1 کپ تمام مقصد کا آٹا
اسے کیسے بنائیں
* ایک پتلی روکس کے لئے اور، اس طرح، ایک پتلی چٹنی 1 کپ تیل اور 1 کپ کا آٹا استعمال کرتا ہے. میں چربی سے زیادہ آٹے کا استعمال کرتا ہوں جیسا کہ مجھے ایک موٹی گورو پسند ہے . زیادہ تیل آپ استعمال کرتے ہیں، روکس جلانے کا کوئی امکان نہیں ہے، لہذا آپ کو چربی اور آٹا کے برابر حصوں کے ساتھ شروع کرنا چاہتے ہیں.
روایتی روکس
تقریبا 2 منٹ کے لئے درمیانے گرمی میں ایک کاسٹ آئرن سکلی یا برتن کو گرم کریں.
دوسرے 2 منٹ کے لئے تیل اور گرمی شامل کریں. ایک ہموار مستقل استحکام پر آٹا اور وائک شامل کریں یا جمع کرنے کے لئے مسلسل ہلچل کریں.
جب تک روکس مطلوب رنگ تک پہنچتی ہے، وہ تک پہنچنے یا ہلچل جاری رکھیں، 8 سے 60 منٹ (تصویر میں سنہرے بالوں والی روکس کے لئے 8 منٹ).
روایتی، مائکروویو، اور تندور روکس بنانے کے بارے میں مزید لنکس ملاحظہ کریں: اوون روکس ہدایت ، مائکروویو روکس ہدایت ، کجون کھانا پکانے کے مقدس تثلیث .
بہت سے تفصیلات ذیل میں دی گئی ہدایات پر عمل کریں. آپ کو یہ الارم الارم کرنے کی اجازت نہ دیں کہ ایک روکس آسان ہے، میں نے آپ کو صرف آپ کو بہت سے متغیرات سے آگاہ کیا ہے.
اگر روکس بہت تیزی سے کھانا پکانا یا بہت اندھیرے لگ رہا ہے، تو گرمی کو تبدیل کردیں. سب سے اوپر، تقریبا مسلسل ہلچل - کم سے کم ہر 15 سیکنڈ؛ ہر ایک کے ساتھ روکس صرف تھوڑا سیاہ ہو جاتا ہے. میں فلیٹ دھات سپلول (جیسے پینکیک ٹرنر کی طرح) استعمال کرنا پسند کرتا ہوں کیونکہ اس کا چمچ سے زیادہ سطحی علاقے کا احاطہ کرتا ہے.
جب روبو مطلوبہ رنگ تک پہنچ جاتا ہے، تو آپ ایک ہدایت کے ساتھ آگے بڑھا سکتے ہیں، پیاز، اجنبی اور گھنٹی مرچ کی مقدس تثلیث بھی شامل کر سکتے ہیں، اور جو کچھ بھی اہم اجزاء آپ استعمال کرتے ہیں، اس کے علاوہ موسم سازی اور پانی.
آگے روکس بنائیں
اگر آپ ضروری طور پر رکھنے کے لئے روکس بنا رہے ہیں، کھانا پکانے کے عمل کو روکنے کے لئے بڑے شیشے یا پلاسٹک کی کٹوری میں اسے منتقل کرتے ہیں تو، بعض اوقات اس وقت ہلکے ہوئے جیسے ٹھنڈا ہوتا ہے. ریفریجریٹر میں دو ماہ کے لئے یا فریزر میں چھ ماہ کے لئے رکھا جا سکتا ہے.
اگر روکس منجمد ہو تو، آئس کیوب ٹرے کے ہر حصے میں روکس کی 1 چمچ رکھو اور جب، فرم جب فریزر بیگ میں منتقل ہوجائے. جب 1/3 کپ روکس کے لئے ایک ہدایت کا مطالبہ ہوتا ہے، تو 8 کیوب (8 چمچ یا 1/2 کپ) پاپ. اگر آپ کا سٹو، سوپ یا چٹنی تھوڑا سا موٹائی کی ضرورت ہے تو آپ ایک وقت میں مکعب یا دو بھی استعمال کرسکتے ہیں.
مقداریں
3 کپ تیل + 3 کپ آٹا = 3 2/3 کپ روکس
1 کپ تیل + 1 کپ آٹا = 1 کپ کے علاوہ 3 چمچ روبوس
اگر 1/3 کپ تیل اور 1/2 کپ آٹا کے ساتھ ایک روکو کا مطالبہ ہوتا ہے تو تیار شدہ روکس کا 1/2 کپ یا ریشہ کی مقدار میں برابر مقدار میں آٹا استعمال کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
گومبو، سوپ یا ایک دوسرے ڈش کے لئے 6 سے 8 کپ مائع کو موڑنے کے لئے، 1 کپ تیار روکس استعمال کریں یا 1 کپ آٹا اور 1 کپ چربی کے ساتھ شروع کریں.
جب باورچی خانے سے متعلق روکس کے لئے دیکھو
کچھ منٹ کے بعد، روکس جھاگ بننے کا امکان ہوتا ہے اور کئی منٹ تک رہتا ہے. تقریبا 10 منٹ کے بعد روکس اندھیرے کو تبدیل کرنے کے لئے شروع کریں گے اور ایک نٹیکسی خوشبو تیار کریں گے. تقریبا 20 منٹ کے بعد روکس تیزی سے کھانا پکانا شروع کردیں گے اور زیادہ احتیاط سے دیکھنا ضروری ہے لہذا یہ جل نہیں ہے. اگر ضروری ہو تو گرمی کو کم کریں - ایک جلدی روکس صرف ردی کی ٹوکری کے لئے موزوں ہے.
اگر روکس دھواں شروع ہوتا ہے تو، گرمی کو کم یا تھوڑی دیر کے لئے روکس کو ٹھنڈا کرنے کی اجازت دینے کے لئے گرمی کو بند کردیں. اگر تیل اس وقت سے زیادہ گرم ہو جاتا ہے جس میں یہ تمباکو نوشی شروع ہوتا ہے، تو ذائقہ کو منفی اثر انداز کر سکتا ہے.
Rouxmor (یا روکس مزاحیہ)
جیسا کہ وہ اپنی زندگی کے تقریبا ہر پہلو کے ساتھ کرتے ہیں، کجونیں کھانا پکانے کے بارے میں بہت مذاق ہیں - دو ایسے ہیں جو روکس کی ہر بحث کے ساتھ ساتھ جاتے ہیں. سوال ظاہر ہوتا ہے: "روکس بنانے کے لئے کتنی دیر لگتی ہے؟" اور جواب اگر دو میں سے ایک ہے:
1. بیئر کی چھ پیک پیک لیتا ہے، یا
2. کافی مقدار کی کافی برتن باندھنے اور پینے کی مقدار.
میں نیو آرلینس اسکول آف فننگ کے شیف کی کیون بیلٹن کے ساتھ انٹرویو کا اشتراک کرنا چاہوں گا، جو کہ باورچی خانے، روح اور مسالا میں تھا، ہیوی کوسیک-ڈکسن نے.
کیون "ان کی ماں بنانے والی روبوٹ کی یادگار یادیں ہیں." وہ یاد کرتا ہے:
"میری ماں نے اپنا روچ بلند درجہ حرارت پر بنا دیا لہذا اس سے زیادہ عرصہ تک نہیں لیا جاسکتا تھا، لیکن وہ اسے چھوڑ نہیں سکتا تھا، دروازے کی گھنٹی یا کسی چیز سے کوئی فرق نہیں پڑتا. اس کا مطلب یہ ہے کہ میں بستر پر چھلانگ لگانے کے لئے پندرہ منٹ منٹ کا اچھا تھا. وہ مجھے پکڑ نہیں سکا کیونکہ وہ روکس بنا رہی تھی. میں نے اس روبوٹ سے آنے والے مہاکاوی کی طرف سے فیصلہ کیا تھا. جیسے ہی یہ بھوری سے شروع ہوتا ہے، آٹا ایک غذائیت خوشبو ہے جس کا معنی یہ ہوتا ہے کہ میں نے اسے تقریبا بوجھ لیا. تبدیل کرنے اور مجھے پتہ تھا کہ بستر کو دور کرنے کے لئے.
شاید آپ یہ بھی پسند کریں
چکن اور تمباکو نوشی سوز کے ساتھ گمبو
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 1867 |
| کل فیٹ | 179 جی |
| لبریز چربی | 14 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 126 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 1،410 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 63 جی |
| غذایی فائبر | 7 جی |
| پروٹین | 8 جی |