تاریخ اور ثقافت
یورپ جنوبی افریقہ کو دریافت کرنے سے پہلے، مقامی آبادی جانتا تھا کہ پودوں کی ایک ناقابل یقین صف کو کس طرح بنانے کے لئے. انہوں نے وسیع آبپاشی کے نظام کو تیار کیا اور کھانے کی بڑھتی ہوئی ترقی کے لئے انہیں زیادہ مناسب بنانے کے لئے کھڑی اینڈیان پہاڑ کی ڈھالوں کو چھڑکایا. انہوں نے مکئی، لیما پھلیاں، آلو، میٹھا آلو، مرچ مرچ ، avocados، مونگ، چاکلیٹ، اور اٹھایا لامعا اور گنی سواروں میں اضافہ ہوا. ہر خطے نے اپنا روایتی برتن تیار کیا.
یورپ پہنچنے پر، انہوں نے ان میں سے بعض مقامی آمدورفت اپنے اپنے کھانے میں شامل کیا. انہوں نے یورپ میں نئے کھانے کی اشیاء واپس لے لی، اور انہوں نے جنوبی امریکہ کو یورپی فوڈز لایا، جیسے سور، چکن، لیتر کے درخت، گندم، بادام، گائے، بکری.
اقوام متحدہ نے مقامی اجزاء کا استعمال کرتے ہوئے اپنی پسندیدہ ہسپانوی، اطالوی اور پرتگالی برتن بنانے کے لئے سیکھا. مقامی امریکی روایتی کھانا پکانے کے طریقوں کو ایڈجسٹ کیا گیا اور نظر ثانی کیا گیا تھا، اور یورپ کے نئے دستیاب فوڈوں میں مخلوط کیا گیا تھا. ایشیائی اور افریقی تارکین وطن نے اپنی پاک روایات بھی لائی. یہ سب متنوع اور دلچسپ کھانا آجانے کے لئے مرکب ہے.
جنوبی امریکی کھانا آج
کچھ مقامی کھانے کی اشیاء یورپی سییل کھانا میں شامل نہیں تھے جنہوں نے بڑے شہروں جیسے بونس ایئرز اور سنٹیوگو پر غالبا. لیکن مقامی آبادی انہیں کھیتی اور کھاتے ہیں. حال ہی میں یہ غذائیت ختم ہو چکی ہیں.
جدید ریستورانوں میں شیف اب ابیونکا گوشت، کوئنوہ اور کییوچیا جیسے اناج، اور جدید ترین طریقوں میں یکا اور میکا جیسے غیر معمولی tubers کی نمائش کرتے ہیں.
جیسا کہ زیادہ جنوبی امریکیوں نے اپنے کھانا پکانے والے روایات اور اجزاء کے اجزاء کے ساتھ اتر شمال میں اترتے ہوئے، شمالی امریکیوں کو یہ نئی خوراک اور ذائقہ نمونے کا موقع مل رہا ہے.
نیویو لاطینی کھانا گلوبل گیسٹرومک ایکسچینج کا ایک مثال ہے جو آج ہوتا ہے، گلوبل فوڈ رجحانات کے ساتھ روایتی لاطینی ذائقہ کا ایک فیوژن. باقی دنیا جنوبی امریکہ کے کھانا پکانے میں دلچسپی بن گئی ہے، اور نئے مجموعوں میں ابھرتے ہیں. لیکن لاطینی امریکہ کے وقت کے قابل پاک رواج برقرار رہے. اگر آپ نے پہلے ہی ان کی تلاش نہیں کی ہے تو، نیا یا پرانا، مت چھوڑیں. آپ جنوبی امریکی کھانے کے ساتھ محبت میں گر جائے گی.
کچھ اہم جنوبی امریکی فوڈز:
- مکھی ( Maiz، Choclo ) جنوبی امریکہ میں 5،000 سے زائد سالوں کے لئے زراعت کی گئی ہے اور باقی دنیا میں جنوبی امریکہ کی سب سے بڑی خوراک کا حصہ ہے. مکئی کئی مشروبات کی کلیدی اجزاء ہے جیسے آئپپس ( کنڈبریڈ ) ، ٹمایلز ، مختلف پادری (casseroles یا savory tarts) اور chicha ، ایک قدیم ابھی تک مقبول مشروبات.
- آلو حریف کا مکان سب سے قدیم اور سب سے اہم جنوبی امریکی فصل کے طور پر. آج اندلس میں آلووں کے آلو کا اب بھی کاشت کیا جا رہا ہے، لہذا یہ کوئی تعجب نہیں ہے کہ آلو کی ترکیبیں کی لامحدود صف موجود ہے. آلو تلی ہوئی، مٹیڈ، خشک منجمد، پکایا اور ساس کے بہت سے محبوب برتنوں میں مل کر آتے ہیں.
- مرچ ( اجس ) جنوبی امریکی کھانا پکانا میں سب سے اہم موسمی اجزاء ہیں. میٹھی اور گرم دونوں قسمیں موجود ہیں، اور وہ بہت سے تخلیقی طریقوں میں استعمال ہوتے ہیں، جیسے رنگنے کے لئے رنگا رنگ marinades میں.
- اشنکٹبندیی پھل: جنوبی امریکی کھانا دستیاب اشنکٹبندیی پھل کے ناقابل یقین درجہ بندی کا بہت بڑا استعمال کرتا ہے. ناریل، چیرمویا، آم، گووا، اناسپ، پپیہ، lucuma ، جذبہ پھل - فہرست پر اور پر جاتا ہے. یہ پھل بہت سے مزیدار ڈیسرٹ میں ستارے ہیں، لیکن سیارہ برتنوں اور سلادوں کو بھی لوٹ لیا.
- Queso fresco / Queso بلینکو: یہ تازہ پنیر جنوبی امریکی کھانا پکانے کا ایک اور اسٹیل ہے. Queso fresco ایک ہلکا پھلکا نمکین، ناپسندیدہ گائے کا دودھ پنیر ہے جو ساسوں میں شامل ہے اور سلاد میں کچلنے والا ہے.
- یووا (مینیکی، کاساوا) یکو پلانٹ کا نشست کھانے کی جڑ ایک اور بہت اہم کھانا ہے. یہ خاص طور پر برازیل میں مقبول ہے، جہاں جڑ زمین ہے، farofa بنانے کے لئے، خشک اور بنا ہوا، مشہور برازیل ڈش فیجیدو ، ایک سور اور سیاہ بین سٹو میں ایک اہم اجزاء. دوسرے علاقوں میں ایک ایسی میٹھی قسم کا استعمال ہوتا ہے جو مادہ یا بھلا ہوا جا سکتا ہے. کیساوا آٹا اکثر بیکنگ میں استعمال کیا جاتا ہے، جیسے کہ مزیدار برازیل پنیر رول پاؤ ڈی کوجوا .