چائلس ایک میکسیکن فوڈ اسٹیل ہیں اور اس کے بعد ازیں Aztecs اور میانس کے طور پر تاریخ میں جا سکتا ہے جہاں وہ ان کے غذا کا ایک بڑا حصہ ٹماٹر، مکئی اور اسکواش کے ساتھ ہیں. بہت سے دستیاب فوائد کے ذریعہ زیادہ ذائقہ نہیں تھا، لہذا انہوں نے موسم کی مدد کرنے کے لئے چائل شامل کیے. انہوں نے تقریبا ہر کھانے کے ساتھ چائلوں کو کھایا، یہاں تک کہ ان کو ان کو کوکو چاکلیٹ پینے کے لئے اپنی کوکو بھی شامل کر کے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- گرین چائلس کے طور پر آپ کی ہدایت کے لئے کہا جاتا ہے، جیسے پوبانو، ہچ، اینینایم، کیلیفورنیا یا دیگر مقامی سبز چائل.
- چائلڈ سائز میں بڑے ہونا چاہئے، تقریبا چار سے 9 انچ طویل. (آپ جالپینو یا سیرانو جیسے چھوٹے چھوٹے چائلڈ بھی کرسکتے ہیں، لیکن وہ سالسا اور دیگر ذائقہ کے لئے چھوٹے مقدار میں بہتر ہیں.)
اسے کیسے بنائیں
ذریعہ حرارت
- اپنے گرمی کے ذریعہ کی تیاری کرکے شروع کریں. آپ کے ساتھ چائلوں کو چار کرنے کے لئے آپ کو انتہائی گرم کرنے کی ضرورت ہوگی.
- ایک کھلی شعلہ، جیسے گلی، سب سے بہتر ہے، لیکن آپ کو گرم گرم یا ایک بروکر کے تحت بھی ان کی جڑیں بن سکتی ہیں.
- گرمی کو تبدیل کریں اور گرمی کے وسط سے زیادہ کثرت سے ان کو تبدیل کرکے چائلیں بنانا شروع کریں. کھالیں جب تک کھالیں سیاہ ہوجائیں اور چھڑکیں.
- کھالوں کو ٹھوس سیاہ ہونے کی ضرورت نہیں ہے، صرف علاقوں میں سیاہ ہو جاتی ہے اور باقی جلد کھلی اور بھوری ہوئی ہوتی ہے.
- کھلے آگ یا ایک بروکر میں تقریبا 10 منٹ لگنا چاہئے، اور 15-20 منٹ اگر آپ ان کو پین میں گھومتے ہیں.
چائلز بھاپ کر (اختیاری)
- ایک بار جب جلد اچھی طرح سے چارہرا ہو، تو گرمی کا ذریعہ اور کٹورا میں چائلس کو ہٹا دیں.
- کٹورا کو ڈھونڈنا ڈھونڈنا تاکہ گرم بنا ہوا چائلیں بھاپ بنیں . آپ کو ایلومینیم ورق، ایک ڑککن، یا ڈش تولیہ کے ساتھ کٹورا کا احاطہ کر سکتے ہیں.
- چلیوں کو تقریبا 10 منٹ تک بھاپ دو اس کھالوں کو زیادہ سے زیادہ ڈھالنے میں مدد ملتی ہے، لیکن وقت کا وقت اگر یہ قدم چھوڑا جا سکتا ہے.
چائلڈ کی تیاری
- جب چائلس کافی ٹھنڈے ہیں تو آپ ان کو چھو سکتے ہیں، جلد کی چھڑکیں شروع کرتے ہیں. جلد آسانی سے چھڑکنا چاہئے، لیکن اگر یہ ضد ہونے کی صورت میں ہو تو، آپ چھڑکتے وقت گرم پانی کے نیچے چل سکتے ہیں.
- یہ کچھ چائلڈ ذائقہ تیل نکالے گا اور صرف اس صورت میں کیا جانا چاہئے کہ جلد کو جلد ختم کرنا مشکل ہے.
- اگر آپ ریلنس (بھرے چائلس) کے لئے سبز چائل استعمال کررہے ہیں تو اس نے سٹیم سے دو انچ کی اسکرٹ کو کاٹنے کے لئے چھری کا استعمال کیا اور اس کے نیچے کی طرف اور بیجوں کو احتیاط سے نکالنے کے لئے چمچ کا استعمال کیا. برباد شدہ چائلس بہت آسانی سے آنسو آتے ہیں تو آہستہ آہستہ جائیں اور اپنا وقت لیں.
- اگر آپ کسی اور چیز کے لئے چائل استعمال کررہے ہیں تو، آپ کو سٹیم کا حصہ بند کر دیا جائے گا اور پھر باقی چائلڈ پورے حصے پر پھینک دیں اور اسے کھولیں.
- بیج بند کرنے کے لئے چمچ کا استعمال کریں. بیج اور اسارے کو چھوڑ دو اور آپ کی ہدایت میں برے ہوئے سبز چائل کا استعمال کریں.
اضافی معلومات
تمام چائلس سبز سے باہر نکلتے ہیں، اور پھر جب وہ بالغ ہوتے ہیں تو وہ رنگ، پیلا، نارنج، سرخ یا جامنی رنگ میں تبدیل کرتے ہیں. گرین چائلس جیسے ہی ان کے مکمل سائز تک پہنچ جاتے ہیں، منتخب کیے جاتے ہیں، لیکن اس سے پہلے کہ وہ رنگ تبدیل کرنا شروع کردیں.
عام طور پر انہیں ذائقہ میں ذائقہ سے نمٹنے کے لئے ترکیبوں میں استعمال کرنے سے قبل برباد کیا جاتا ہے اور ان کو نرم کرنا اور جلد کو ہٹانا آسان بنا دیتا ہے. منجمد سبز چائلوں کو کٹایا جاسکتا ہے اور میکسیکن کے برتن جیسے ٹاکوس اور اینچیلاداس کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، یا زیادہ عام طور پر وہ میکسیکن سوپ ( پوول، چائلڈ وڈڈ ) میں یا سلفا ( سالسا ویڈے ) میں استعمال ہوتے ہیں .