تھائی کھانا پکانے میں انڈونیشین کا کھانا ہمیشہ مؤثر ہے. تھائی لینڈ اور پورے ایشیا میں زیادہ مقبول انڈونیشیا کے برتن میں سے ایک رھنگ چکن یا گوشت کی کرن ہے. نوٹ کریں کہ رینڈانگ ایک "خشک" کیری کو سمجھا جاتا ہے، جس کا مطلب یہ ہے کہ چٹنی کم از کم تک کم ہوگئی ہے. کیونکہ یہ اتنا مصیبت ہے، چٹنی گوشت میں چپکاتا ہے، اس ڈش کو ناقابل یقین حد تک ذائقہ بنا دیتا ہے. بونس کے طور پر، اس کی وسیع پیمانے پر مسالوں کو یہ انتہائی صحت مند بناتا ہے. اگر آپ کو ذائقہ کی کثرت کے ساتھ آپ کی پسند ہے تو، آپ رینڈنگ سے محبت کریں گے!
آپ کو کیا ضرورت ہے
- چٹنی کے لئے:
- 1 1/2 دودھ ناریل کر سکتے ہیں (اچھے معیار)
- 2 چمچ لوازمات (تازہ، پتلی کٹی، بھی ایشیائی کھانے کی دکانوں میں منجمد خریدا جا سکتا ہے)
- 1 پیاز (کھلی اور سہ ماہی)
- 4 للی لہسن
- 1 انگوٹھے کا سائز ٹکڑا galangal (یا انگلی)
- 1 سے 3 سرخ مںگلیوں (اس پر منحصر ہے کہ آپ اپنی پسند کو کس طرح گرم کرتے ہیں (اگر کم گرمی مطلوب ہوتی ہے یا 1/3 سے 3/4 پی ایس ایس. خشک مرچ مرچیں)
- 3/4 چمچ.
- لامحدود پیسٹ
- 1 چمچ بھوری شکر
- 2 ٹیس. سویا چٹنی (سیاہ)
- 4 چمچ
- مچھلی کی چٹنی
- 1/2 ٹیس. ہلدی
- 1 ہیٹنگ چمچ. مردار (زمین)
- 1 چمچ جراثیم (زمین)
- 1 1/2 ٹیس. دار چینی
- 1/4 ٹیس. جائفل
- 1/4 ٹیس. لچک
- 1 اسپیس.
- کیکڑے پیسٹ (ایشیائی کھانے کی اسٹورز پر جار کی طرف سے دستیاب، یا 1 چمچ شامل کریں. مزید مچھلی چٹنی)
- ڈش کے لئے:
- 1 لاکھ چکن ٹکڑے ٹکڑے
- اختیاری: 2 اسٹار اینور (پورے، ایشیائی کھانے کی دکانوں پر دستیاب)
- گارنش کے لئے:
- اختیاری: کنڈی (تازہ سیلابنٹرو پتیوں)
اسے کیسے بنائیں
- کھانے کے پروسیسر میں تمام چٹنی اجزاء کو رکھیں. موٹی کری پیسٹ بنانے کے لئے اچھی طرح سے عمل کریں. اگر آپ کے کھانے کا پروسیسر نہیں ہے تو، صرف پیاز اور دودھ کے ساتھ پیاز اور جڑی بوٹیوں کو اچھی طرح سے کھینچیں اور جمع کریں. یہ جڑی بوٹیوں اور مصالحوں کو ایک موتی اور مارٹر کے ساتھ بھی مل کر زمین مل سکتی ہے.
- نمک اور مساج کے لئے ذائقہ کا امتحان کرو، اگر کافی مقدار میں نمک نہ ہو تو زیادہ مچھلی کی چٹنی شامل کریں. اگر کافی مساجد نہیں ہے تو، زیادہ تازہ مرچ یا مرچ چٹنی شامل کریں. اگر بھی کھا، تھوڑا سا بھوری شکر شامل کریں.
- درمیانے اونچی اونچی گرمی کے دوران ایک چوٹی یا برتن میں چٹنی رکھیں. چکن کے ٹکڑے ٹکڑے اور سارے اسٹار اینور شامل کریں، استعمال کرتے ہوئے، اور اچھی طرح سے ہلچل. کبھی کبھار آپ کو ایک ابال کے طور پر ہلچل جاری رکھیں. اس کے بعد گرمی میں گرمی کم کرو. جیسا کہ آپ چٹنی کو کم کرنے اور موٹی بننے کے لئے چاہتے ہیں احاطہ نہ کریں.
- کیری کو، ایک بار تک ایک گھنٹے تک، یا چکن پکایا اور ٹینڈر تک ہلکا پھلکا لگانا. چٹنی کم ہو جائے گی تاکہ یہ گوشت پر تقریبا ایک کوٹنگ کی طرح ہو (اس کے علاوہ پین میں تھوڑا سا چٹنی لگ جائے گا).
- براہ راست کسی بھی اضافی چٹنی کے ساتھ جھاڑو سے خدمت کریں. اگر آپ چاہتے ہیں تو تازہ کرنل کے چھڑکاو کے ساتھ گارنش. تھائی جیسمین سکینٹ چاول یا آسان تھائی ناریل چاول کے ساتھ خدمت کریں. یہ ڈش بھی فلیٹ روٹی کے ساتھ کام کر سکتا ہے.