ہر کوئی کوالٹی مچھلی کے بازاروں تک رسائی نہیں ہے. شاید آپ مڈویسٹ میں، یا ایک چھوٹا سا شہر، یا ایک دیہی علاقے میں رہتے ہیں. اس کا مطلب یہ ہے کہ زیادہ تر مچھلی اور سمندری غذا آپ خریدیں گے جو میگا مار سے آئے گی. سب کچھ کھو نہیں جاتا ہے، تاہم، جیسا کہ سب سے زیادہ سمندری غذا میں اچھا سمندری غذا موجود ہے - اگر آپ جانتے ہیں کہ کہاں نظر آتے ہیں اور کیا نظر آتے ہیں.
فریزر سیکشن پر جائیں
جب ہم سمندر سے دور رہتے ہیں، تو ہم کبھی بھی تازہ "مچھلی" مچھلی کے ساتھ سپر مارکیٹ میں نہیں دکھاتے ہیں.
یہ زیادہ تر ممکنہ طور پر جھٹکایا جائے گا، دن پرانے یا بدترین غصہ، پری منجمد سمندری غذا ہو جائے گا. Ick. اندرونی باشندوں کو سمندری غذا جیسے کھانے والے لوگ نہیں کھاتے ہیں، لہذا سپر مارکیٹ کافی سمندری غذا نہیں فروخت کرے گا تاکہ واقعی اپنے ہاتھوں کو اعلی معیار کی مچھلی پر لے جائیں. دوسری طرف منجمد مچھلی، بہت خراب نہیں ہو گی.
مقامی خریدیں
سپر مارکیٹوں میں "کوئی تازہ مچھلی " کی حکمران کی استثنا یہ ہے کہ مقامی میٹھی پانی کی ماہی گیری موجود ہے. شمالی ریاستوں میں، والیلی اور پیلے رنگ کی پرچی اکثر دستیاب ہیں- جب بھی آپ کر سکتے ہیں، وہ عالمی سطح پر مچھلی کے طور پر خریدتے ہیں. تمباکو نوشی سفید فش ("چبب") کچھ ریاستوں میں دوسرے مقامی پسندیدہ ہیں. آپ پیسفک شمال مغرب میں دور دراز علاقے میں بہت سارے محاصرہ حاصل کرسکتے ہیں. اور یاد رکھیں کہ اس کاشت شدہ کیتھی اور ٹراؤٹ ملک بھر میں دستیاب ہے، اور مچھلی کو بڑھنے کے لئے استعمال ہونے والے طریقوں کو زیادہ سے زیادہ، ماحولیاتی دوستانہ کرنے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
امریکی خریدیں
جب آپ فریزر سیکشن میں داخل ہوتے ہیں تو، لیبلز کو دیکھیں.
پہلی بات آپ کو دیکھنا چاہیئے کہ یہ سمندری غذا امریکہ، کینیڈا، آئس لینڈ اور نیوزی لینڈ میں پکڑا گیا تھا. یہ ممالک دنیا میں بہترین ماہی گیری کے انتظام کے طریقوں ہیں، اور امریکی سمندری غذا کے معاملے میں، آپ یہاں ملازمتیں پیدا کرنے میں مدد کر رہے ہیں. بہت سے دوسرے ملک سمندر کے ان حصے میں ماہی گیری سے زیادہ ہیں.
اور جنوب مشرقی ایشیاء سے زراعت کی کھانچی پر ایک خاص نوٹ: یہ کیڑے کیمیائیوں کیمیائی اور کیڑے مارنے سے بھرا ہوا ہے، اور ماحول اور مقامی لوگوں کے لئے اتنا خوفناک ہے کہ ہم آپ کو پوری طرح سے ان سے بچنے کی سفارش کرتے ہیں.
شیلفش سے بچیں
افسوس، لیکن جب تک آپ کو ایک بڑے اندرونی شہر میں واقعی اچھا سپر مارکیٹ تک رسائی نہیں ہے، شیلفش نہیں خریدیں. اس کا کوئی مطلب نہیں "تازہ" clams، oysters، mussels یا lobsters. یہاں تک کہ lobsters، جو ٹینک میں رہتے ہیں، فروخت کی جائے گی، بہت زیادہ معیار کھوتے ہیں جب وہ ٹینک میں پھنس جاتے ہیں. ایک بار پھر، مشرقیوں نے بہت سارے لوبسٹر کھاتے ہیں، لہذا اسٹاک تیزی سے چلتا ہے. آئووا کے ایک ٹینک میں ایک لابسٹر وہاں ہفتوں کے لئے بیٹھ سکتا تھا. اور یہ معیار کو کھونے کے بغیر زندہ کلیم ، آستین، اور مچلوں کی لمبی فاصلے کو بحال کرنا مشکل ہے: یہ کیا جا سکتا ہے، لیکن آپ کو معلوم ہو گا کہ قیمت قیمت اور بو کی طرف سے اعلی ہے. ہماری مشورہ؟ منجمد خریدیں، یا مچھلی سے چھڑی لیں.
قدر شامل کردہ سمندری غذا کے لئے دیکھو
تمباکو نوشی مچھلی اور ڈبے بند ہونے والی مچھلی کی سفر اچھی طرح سے ہے، اور بہت سے سپر مارکیٹوں میں بہترین اختیارات ہوتے ہیں. ہم کسی بھی مقامی نمکین مچھلی جیسے بہت سے سفید مچھلی یا ٹراؤٹ یا سمبودہ سیلون پر کہیں گے جو ہر جگہ دستیاب ہے. ڈبے میں مچھلی کے طور پر، یورپی ٹونا یا سارڈینز یا اینچیوزیوں کی تلاش؛ یہ "امریکی خریدنے والی" حکمران کی استثنا ہے.
بیگ میں ٹونا عام طور پر اچھا ہے، جیسا کہ تیل میں ذخیرہ شدہ امریکی ٹونا ہے. پانی سے بھری ہوئی چیزیں آپ کو چند کیلوری کو بچ سکتی ہیں، لیکن یہ عام طور پر گندی ذائقہ ہے.
صحیح منجمد مچھلی کا انتخاب
ہر مچھلی اچھی طرح سے آزاد نہیں ہے. تیل کی مچھلی جیسے پیلے رنگ یا کچھ ٹونا عام طور پر منجمد ہونے سے قطع نظر نہیں ہوتے ہیں، اور پھر بھی سامونہ بھی بہت لمبے وقت منجمد ہوسکتے ہیں. ان عام بجٹ مچھلی کے بجائے دیکھو:
- پیسفک کوڈ یا آلودگی
- Sockeye سالمن (یہ بادشاہ سامون کے مقابلے میں leaner ہے)
- Yellowtail ٹونا (عام طور پر دباؤ حصوں سے کاٹ)
- سوڈففش یا تھسٹرشر شارک
- تلیپیا
- کیٹفش
- واللی
- پیسفک Halibut
- "واحد،" جس میں واقعی فلاؤنڈ ہے
- "سنیپر،" جو کم از کم سچے سرخ سنیپر ہے
- امریکی کیکڑے
- امریکی سکواڈ
- الاسکن بادشاہ یا برف کیکڑے
- ویکیوم پیکڈ سمندر اسکالپس (وہ خریدنے کے قابل ہونے کے لئے مہربند ہونا ضروری ہے)
سیل کے لئے دیکھو
جیسا کہ ہم نے سمندر کے سکوپپس کے ساتھ اوپر ذکر کیا ہے، ویکیوم سگ ماہی منجمد مچھلی کا ایک یقینی نشان ہے.
ہم کبھی کبھی منجمد مچھلی نہیں خریدتے ہیں جو صرف ایک اسٹروفوام ٹرے پر رکھے گئے ہیں، پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھک جاتے ہیں اور فریزر میں پھینک دیتے ہیں جو فریزر جلانے کے لئے ایک ہدایت ہے. ویکیوم سیل مہر کے واحد استثناء یہ ہے جب پیکیج واضح طور پر کہتا ہے کہ سمندری غذا "فلیش منجمد" تھا جس کا مطلب یہ ہے کہ اس کا زبردست ٹھنڈی میں پکڑا گیا تھا. اس طرح منجمد ہونے کے بعد، یہ ایک مہربند بیگ کے بغیر خلا مہر کے بغیر رکھا جا سکتا ہے اور کئی ماہ تک اچھی شکل میں رہ سکتا ہے.