اٹلی میں ایک عام طور پر بیگ کی طرف سے زندہ پمپس یا مچل خریدتا ہے، بیگ کی بناوٹ سے بنا یا دوسری صورت میں تیار کیا جاتا ہے تاکہ جانوروں کو سانس لینے کی اجازت دی جاسکتی ہے اور اس موقع پر یہ گولیاں جزوی طور پر کھولیں گے کیونکہ وہ شیلف پر بیٹھے ہیں یا کچلنے والے برف کے بستر یا آپ کے پاس کیا ہے. اگر آپ بیگ بیگ کو آہستہ آہستہ ہلایں تو، وہ تنگ رکھنا چاہئے؛ جانوروں جو جھوٹ بولتے وقت ردعمل کرنے میں ناکام رہتے ہیں یا تو مردہ یا مرتے ہیں، اور آپ بھی نہیں چاہتے ہیں. جھکنا اور بیگ بھی ٹھنڈا؛ اگرچہ شیلفش تھوڑا سا مچھلی بو بو ہے، یا پھر تیز گندگی ایک خراب علامت ہے. کچھ اور منتخب کریں.
جہاں آپ اپنے شیلفش کو بھی خریدتے ہیں وہ بھی اہمیت رکھتا ہے: کلم اور مچھر فلٹر فیڈر ہیں، اور اگر ان کے پانی میں آلودگی یا نقصان دہ بیکٹیریا پر مشتمل ہوتا ہے، تو وہ کریں گے.
لہذا، سڑک کے کنارے کھڑے ہونے سے بچنے اور ٹرک کے پیچھے سے شیلفش فروخت کرنے والے افراد، اور اگر آپ اپنے آپ کو جمع کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں تو، حکام کے ساتھ اس بات کا یقین کریں کہ اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ جس علاقے میں آپ جمع کرنے کی منصوبہ بندی کرتے ہیں وہ آپ سے پہلے محفوظ ہیں.
ایک بار جب آپ اپنے شیلفش کے ساتھ گھر لے جاتے ہیں، تو آپ کو انہیں زندہ رکھنا پڑے گا جب تک آپ ان کو کھانا پکانے کے لئے تیار نہیں ہیں، اور تیاری کے وقت سے جب تک آپ کو فوری طور پر بھی شروع ہوسکتا ہے. کیوں تیاری کیونکہ شیلفش فلٹر فیڈرز اور نچلے باشندے ہیں، اور اس وجہ سے کافی سینڈی ہوتے ہیں.
02 کے 09
کلم یا مکسس تیار کرنے کے لئے
زندہ کلیموں سے ریت اور سٹ کو ہٹانے کے لئے، انہیں کئی گھنٹوں تک ہلکے نمک پانی میں لینا. اگر آپ کو صاف سمندری پانی تک رسائی حاصل ہے تو اسے استعمال کریں. دوسری صورت میں، ہر پلاٹ پانی کے لئے ایک حصہ غیر آئوڈائزڈ نمک (وزن کی طرف سے)، یہ ہر 10 پنٹ پانی، یا ہر 5 لیٹر فی 500 جی کے لئے 1 پونڈ نمک سے باہر کام کرتا ہے، اور نل کرنے کے لئے ایک پلاسٹک بالٹی بھریں، اور کلورین یا دیگر پانی صاف کرنے والی گیسوں کو پانی دینے کے لئے کئی گھنٹوں تک پانی بیٹھتا ہے، اس میں بلبلا (وقت سے براہ راست علاج شدہ پانی کو اس میں ڈال دیا جا سکتا ہے کہ اس کو مار ڈالا جا سکتا ہے) کو اچھی طرح سے کھینچ کر سکتے ہیں. چاقو کے ساتھ اپنے دانتوں کو دور کریں اور انہیں صاف کریں؛ اگر آپ کو ٹوٹے ہوئے گولے کے ساتھ کسی جانور کو ان کو چھوڑ دینا چاہئے.
03 کے 09
جھاڑو کلم یا ریل کے میسسز اور گرت کو صاف کرے گی
پلموں کو ہٹانے کے بعد، پانی کافی سلٹی ہو جائے گا. اپنے شیلفش کو لینا - اس معاملے میں میرے پاس 1 کلو، یا 2 1/4 پونڈ بیگ کی کلمیں تھی - ریفریجریٹر میں نمکتی پانی میں کئی گھنٹے، یا رات کے رات کے لئے؛ اس وقت کے دوران وہ ریت اور تحمل سے پاک ہو جائیں گے، جو آپ کو کنٹینر سے نکالنے کے بعد چھوڑ دیں گے.
04 کے 09
ایک بڑی پوٹ کو کلم یا میسس منتقل کریں
کلیموں کو ایک بڑی ناپسندیدہ skillet میں رکھو. میں ایک سفید کلم چٹنی بنا رہا تھا. اگر آپ کی ہدایت اس اجزاء کے ساتھ دوسرے عناصر کے لئے بھی دعا کرتی ہے تو ان میں شامل ہوجائیں. کسی بھی صورت میں، ایک غیر معمولی برتن کا استعمال کریں کیونکہ سخت گولے ایک غیر چھڑی کی سطح کو کھینچیں گے، اور آگ پر برتن ڈالیں. بہت جلدی آپ popping آواز سننے کے لئے شروع کر دیں گے: clams کھلی snapping کر رہے ہیں. گرمی کو زیادہ سے زیادہ نہ بھولنا کہ شراب وہ یا تو خشک یا خشک کرنے کے لئے. کلیموں کو تقریبا 5 منٹ میں پکایا جائے گا. ختم نہ ہو، کیونکہ اس کی کلمیں سخت ہو گی.
05 کے 09
پکایا کلم
چند منٹوں میں کلوں کو کیا جائے گا.
اس موقع پر آپ کی پٹی پکایا جاتا ہے؛ ان پر اٹھاو اور جو کچھ بھی بند رہ رہے ہو اسے چھوڑ دو: وہ پہلے سے ہی مر چکے تھے کہ آپ انہیں برتن میں ڈالنے سے پہلے مریض ہوئیں، اور کھانا کھاتے تھے.
اگر آپ سٹوڈ کلیمز یا چٹانوں کی لائنوں کے ساتھ کچھ کر رہے ہیں، ان کی خدمت کرتے ہیں جیسے وہ ہیں، اور گولیاں اپنے کٹورا سے ماہی گیری سے لطف اندوز کرتے ہیں اور شیلفش سے باہر نکالتے ہیں. اگر آپ اس کے بجائے پاستا کی چٹنی بنا رہے ہیں، تو ان میں سے زیادہ تر ہلاکت، جمالیاتی اپیل کے لئے ان کے گولوں میں سے کچھ چھوڑ کر. کسی بھی صورت میں، برتن شراب کے لئے کشیدگی اور ریزرو.
06 کے 09
کلم چاس کے لئے جڑی بوٹیوں کو روکنا
Mezzaluna کے ساتھ جڑی بوٹیوں کو روکنے کے. میں سپیٹیٹی clams کے ساتھ بنا رہا تھا، باانکو میں - دوسرے الفاظ میں، ٹماٹر کے بغیر. یہ ایک تیز رفتار، ڈش تیار کرنے میں آسان ہے. میں نے میجالونا کا استعمال کرتے ہوئے لہسن کی ایک بڑی لچک کے ساتھ اجماع کی ایک مٹھی کو کم کر دیا، کلاسک چرمی شکل کے چھٹے اطالویوں نے ان کاموں کے لئے استعمال کیا. اگر آپ کے پاس ہے تو، آپ شاید ایک چھوٹا سا بیج، بھری ہوئی مرچ مرچ جڑی بوٹیوں کو شامل کرنا چاہتے ہیں.
07 کے 09
جڑی بوٹیاں ساؤٹنگ
ایک سوفیٹریٹو بنانے کے لئے سیرابنگ جڑی بوٹیوں.
جب میں کلام کھانا پکاتی ہوں تو میں نے پادری پانی کو ابلنے کے لئے بھی کھینچ لیا ہے، اور اس وقت اس نے بلبلا شروع کر دیا ہے، لہذا میں نے اسے نمک دیا اور ایک پونڈ سپتیٹی (4 افراد کے لئے) شامل کر دیا، اس کے ساتھ ایک برتن دے کنارے الگ کریں.
میں نے اگلی کابینہ میں پلموں کو پکایا تھا، اور پھر اضافی کنواری زیتون کا تیل کا نصف کپ کا وزن لگایا . جب گرم ہوا تو میں نے جڑی بوٹیوں کو پکایا اور پکایا، جب تک لہسن رنگنے لگے. لہذا یہ ضروری ہے کہ لہسن سے زیادہ برداشت نہ کرنا، ایسا نہ ہو کہ یہ کڑھائی بن جائے.
08 کے 09
پاستا اور کلم کو شامل کرنا
سٹائی جڑی بوٹیوں پر پاستا اور کلیم شامل کریں.
اب تک پادری کے دوسرے حصے میں، بمشکل پکایا، اور پھر بھی اس کی بجائے - میں نے اسے نچوڑ دیا، یہ ایک اچھا ہلا دیا، اور پھر اس کو چرمی میں تبدیل کر دیا، کلم اور کلم کے ساتھ شراب، اور گرمی کو اونچی شکل میں تبدیل کر دیا.
چٹنی کے ساتھ ایک skillet میں پاستا کھانا پکانے کی یہ ٹیکنالوجی strascicato کہا جاتا ہے ، اور پاستا چٹنی کے ذائقہ جذب کے طور پر جذب ہوتا ہے. یہ ایک منٹ یا دو سے زائد عرصے سے کھانا پکانا نہ ہو، ایسا نہ ہو کہ چٹنی خشک ہو، اور مسلسل ہلکے رہیں جیسا کہ آپ کو ایک دوسرے یا برتن سے چپچپا رکھنے کے لئے کھاتے ہیں. تجھے پکڑنے کے لۓ موسمی طور پر چیک کرنے کے لئے مت بھولنا؛ میں نے کچھ خشک گرم مرچ کا فلیکس بھی شامل کیا.
09 کے 09
سپاٹیٹی آل وونگول، خدمت کی جا رہی ہیں
سپتیٹی آل وونگول، یا کلمز کے ساتھ: اچھی طرح مکس کریں، اور خدمت کریں !.
ہو گیا! تازہ کلیموں کے ساتھ اسپتیٹی ڈبے بندوں کے ساتھ بنا سپتیٹی سے کہیں زیادہ امیر ہیں، لہذا اگر آپ ان تک رسائی حاصل کرتے ہیں، تو یہ کلم چٹنی کی کوشش کریں.
پہلے کورس کے طور پر 4 خدمت کرنے کے لئے، آپ کی ضرورت ہوگی:
2 1/4 پاؤنڈ (1 ک) کلام رہیں
سمندری نمک (یا کوسر نمک) کو پگھلنے والی پانی کو نمک کرنے کے لئے کافی ہے
اجمود کی ایک مٹھی اور لہسن کا ایک لچک، مائنڈ
1 پونڈ (450 گرام) سپتیٹی
1/2 کپ زیتون کا تیل (آپ کو 1/4 کپ ہر تیل اور ناپسندیدہ مکھن کا بھی استعمال کر سکتا ہے)
نمک، مرچ، اور گرم مرچ چکانا. آبی گانو کا ایک ڈش اچھا ہو سکتا ہے، لیکن میں نے اس بار اس کو شامل نہیں کیا
کوئی پنیر - عام طور پر اطالویوں نے مچھلی کی چٹائیوں سے پنیر کی خدمت نہیں کی
شراب؟ وائٹ، ایک فانو ڈ اویلیلینو. اور ایک ٹھوس ترکاریاں.