نارمنڈی سوس مچھلی اور سمندری غذا کے لئے ایک کلاسک چٹنی ہے. اسے نورمنڈا کی چٹنی اور چٹنی نورمونڈی بھی کہا جاتا ہے. یہ کٹ مشروم کے ساتھ ایک مچھلی مخمل ذائقہ کرکے بنایا جاتا ہے اور پھر اسے انڈے کے لوگوں اور بھاری کریم کے مرکب کے ساتھ موٹائی کر رہا ہے.
نارمنڈی کی چٹنی مچھلی، سمندری غذا، اور فیکٹشی کی برتن کے ساتھ خدمت کی جاسکتی ہے. یہ سبزیوں کے ساتھ بھی اچھی خدمت کی جاتی ہے. اسکوفیر نے سوراخ کے لئے ایک نرس تیار کی ہے جو واحد نارمنڈی کے ساتھ خدمت کرتے ہیں اور یہ کہتے ہیں کہ یہ سفید فش کے لئے ایک بہترین چٹنی ہے.
نارمنڈی سوس پہلی اونچائی چٹنی بنانے پر انحصار کرتا ہے، جو آستین Escoffier کی طرف سے شناخت فرانسیسی کھانا کی ماں کی ساس میں سے ایک ہے. ویلاؤٹ کا مطلب مخمل ہے اور اس غیر معمولی ہڈیوں سے پیدا ہوتا ہے، اس معاملے میں، مچھلی ہڈیوں. یہ مکھن اور آٹا کا ایک سنہرے بالوں والی روکس کے ساتھ موٹا ہوا ہے. مچھلی اسٹاک اس ہدایت کے ساتھ ساتھ ایک الگ اجزاء کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے.
اس کے ارد گرد کوئی راستہ نہیں ہے، یہ چٹنی کریم، انڈے اور مکھن میں بہت بھاری ہے. اپنی ریشمی امیرت سے لطف اندوز لیکن اعتدال پسند میں. جب تک آپ مچھلی کے اسٹاک کا کوئی ذریعہ نہیں بنتے تو یہ تیار کرنے کا بھی وقت لگتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 کپ مچھلی مخٹی
- 1/4 کپ
- مچھلی اسٹاک
- 1/2 کپ مشروم (کٹی)
- 1/2 کپ بھاری کریم
- 2 انڈے لوگ
- 1 1/2 چمچ مکھن
اسے کیسے بنائیں
- ایک بھاری bottomed saupanpan میں، 1 Tbsp مکھن پگھل اور نرم، تقریبا 5 منٹ تک مشروم محفوظ کریں.
- مشروم میں مخٹی اور مچھلی اسٹاک شامل کریں. ایک فوڑا لے لو، پھر ایک گرمی میں کم گرمی اور تقریبا ایک تہائی سے کم.
- ایک سٹینلیس سٹیل یا گلاس کٹورا میں، ہموار ہونے تک کریم اور انڈے کے ساتھ مل کر شکست دی. یہ انڈے کریم مرکب ایک رابطہ کہا جاتا ہے.
- آہستہ آہستہ ایک کپ کے گرم گرمی کے بارے میں رابطے میں اضافہ، مسلسل whisking تاکہ انڈے لوگوں گرمی سے گھیر نہیں.
- اب آہستہ آہستہ مخاطب میں گرم رابطہ واپس لو.
- صرف ایک لمحے کے لئے چٹنی کو آرام دہ اور پرسکون بنانے کے لئے لے لو، لیکن اسے ابالنے دو.
- باقی مکھن میں کشیدگی، گھبراو اور فورا کام کریں.
مچھلی یا سمندری غذا پر چٹنی کا استعمال کریں یا فیکٹری یا سبزیوں کے ساتھ ملائیں.
اگر آپ کو مچھلی اسٹاک کا تیار ذریعہ نہیں ہے تو، آپ کو اپنے مچھلی اسٹاک بنانے کے لئے سیکھنا ہوگا. اچھی خبر یہ ہے کہ چکن یا گوشت کی اسٹاک بنانے سے کہیں زیادہ وقت لگتا ہے. آپ اسے مچھلی کے سر اور ہڈیوں کے ساتھ 30 منٹ میں بنا سکتے ہیں. اگر آپ کو ایک مچھلی کے بازار تک رسائی حاصل ہے تو، آپ کو آسانی سے بہت سستا یا مفت کے لۓ حاصل کر سکتے ہیں. لیکن سیلون، ٹراؤٹ، اور دیگر تیل اور فیٹی مچھلی سے بچنے کے لۓ ان کے ذائقہ بہت مضبوط ہے جب تک کہ آپ خاص طور پر ان مچھلی سے چٹائی نہیں دے رہے ہیں.