مچھلی Velouté چٹنی

Velouté کلاسیکی کھانا کے پانچ ماں ساس میں سے ایک ہے. یہ کسی بھی سفید اسٹاک کے ساتھ بنایا جاسکتا ہے، لیکن اس ورژن، مچھلی مخٹی، مچھلی اسٹاک کے ساتھ بنایا جاتا ہے. ایک وول مخٹی اور ایک چکن مخٹی بھی ہے .

مچھلی مخٹی روایتی وائٹ شراب کی چٹائی کے ساتھ ساتھ کلاسک برسی چٹنی ، نارمنڈی چٹنی اور بہت سے دوسرے کے لئے بنیاد ہے.

نوٹ کریں کہ مخاطب خود کو مکمل طور پر مکمل طور پر مکمل طور پر مکمل طور پر مکمل طور پر مکمل طور پر مکمل طور پر مکمل طور پر مکمل طور پر مکمل طور پر استعمال نہیں کیا جاتا ہے. تاہم، آپ کو نمک اور مرچ کے ساتھ صرف اس موسم کا نشانہ بنایا جاسکتا ہے اور اس کا استعمال اس طرح سے ہوتا ہے جیسے آپ بنیادی کشش ہو .

آپ کو کیا ضرورت ہے

• 6 کپ مچھلی اسٹاک
• 2 بجے واضح مکھن
• 2 آلو مقصد کے آٹے

اسے کیسے بنائیں

1. مچھلی کا ذخیرہ ایک درمیانے ساسپین میں گھومنے کے لئے گرم کریں، پھر گرمی کم کریں تاکہ اسٹاک گرم ہی رہیں.
2. دریں اثنا، ایک علیحدہ بھاری bottomed saucepan میں، واضح مکھن ایک درمیانی گرمی پر پگھل تک جب تک کہ یہ frothy ہو جاتا ہے. اگرچہ یہ بھوری کو تبدیل نہ کریں، تاہم - ذائقہ کو متاثر کرے گا.
3. ایک لکڑی کے چمچ کے ساتھ، ایک وقت میں تھوڑا تھوڑا سا پگھلا ہوا مکھن میں ہلائیں، جب تک کہ یہ مکمل طور پر مکھن میں شامل نہ ہو، آپ کو پیلا پیلے رنگ کا رنگ پیسٹ دینا. اس پیسٹ کو روکو کہا جاتا ہے. خام آٹا کے ذائقہ کو کھانا پکانے کے لئے ایک یا زیادہ منٹ کے لئے روکس کو گرم کریں.

1. تار وائک کا استعمال کرتے ہوئے، تیزی سے گرم مچھلی کے اسٹاک کو روکس میں شامل کرتے ہیں، اس بات کا یقین کرنے کے لئے زور سے گھبراہٹ کر رہے ہیں کہ یہ lumps سے پاک ہے.
2. تقریبا 30 منٹ تک یا جب تک کل حجم تقریبا ایک تہائی سے کم ہو گیا ہے، اس بات کا یقین کرنے کے لئے اکثر اس بات کو یقینی بنانے کے لئے چٹنی پین کے نچلے حصے میں ٹھنڈا نہیں ہوتا. ایک کچلری کا استعمال کریں جو کسی بھی عدم مساوات کو سطح پر اٹھائیں.
3. نتیجے میں چٹنی ہموار اور مخفف ہونا چاہئے. اگر یہ بہت موٹی ہے تو تھوڑی زیادہ گرمی اسٹاک میں جب تک کہ یہ چمچ کے پیچھے کوٹ کرنے کے لئے کافی موٹی ہے.
4. گرمی سے چٹنی نکالیں. ایک اضافی ہموار استحکام کے لئے، احتیاط سے ایک چٹنی ڈالیں جسے ایک تار میش اسٹرینر کے ذریعے چیسیکولھ کے ایک ٹکڑے سے قطع نظر.
5. مخمل کا احاطہ رکھیں جب تک آپ اسے استعمال کرنے کے لئے تیار نہیں ہیں.

غذائی ہدایات (فی خدمت)
کیلوری	54
کل فیٹ	4 جی
لبریز چربی	2 جی
غیر محفوظ شدہ موٹی	1 جی
کولیسٹرول	8 ملی گرام
سوڈیم	187 ملی گرام
کاربوہائیڈریٹ	2 جی
غذایی فائبر	0 جی
پروٹین	2 جی

(ہماری ترکیبوں پر غذائیت کی معلومات ایک جزو ڈیٹا بیس کا استعمال کرتے ہوئے شمار کیا جاتا ہے اور اس کا اندازہ لگایا جاسکتا ہے. انفرادی نتائج مختلف ہو سکتے ہیں.)