آلو، ٹماٹر، اور مرچ کے ساتھ یہ ایک کلاسک مراکش مچھلی ماکلی ٹیگین کے لئے ایک ہدایت ہے. بہترین ذائقہ کے لئے مچھلی کے لئے وقت کی اجازت دیں.
ممکالی یہ اصطلاح ہے جو ادرک، زعفران اور تیل کے ساتھ بنائے جانے والے ساسوں سے مراد ہے. یہاں تک کہ، اضافی ذہنی ذہنی ذائقہ تازہ یا محفوظ لیمن ، زیتون اور مراکش کا نام چرمولا کا نام ہے.
کسی بھی فرم، موٹی مچھلی کا استعمال کیا جا سکتا ہے - کٹ یا سوراخ - لیکن کانگرس کے سلائسیں بہتر کام کرتی ہیں کیونکہ ٹیبل میں نمٹنے کے لئے کم ہڈیوں کی کمی ہے. سوڈففش، ڈوراڈو، بڑے سوراخ اور سمندر کے باس دوسرے اچھے انتخاب ہیں.
اس کے علاوہ، اس بیکڈ پوری مچھلی ٹیگائن ہدایت کی کوشش کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 پاؤنڈ (1 کلوگرام) فرم مچھلی یا سمندر اییل، پورے یا موٹی سلائس یا سٹیک میں
- 1 بیچ
- چرمولا اچار
- 2 گھنٹی مرچ، کسی بھی رنگ
- 1/3 کپ زیتون کا تیل
- 1 بڑے پیاز، بجتی ہے (اختیاری) میں کاٹ
- 1 گاجر یا الکحل اسٹاک، پتلی چھتوں میں کاٹ
- 2 بڑے آلو، پتلی سلائسس میں کاٹ
- 1 چائے کا چمچ ادرک
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1/2 چائے کا چمچ مرچ
- 1/2 چائے کا چمچ ہلکی
- پنچ زعفران کے سلسلے، کچلنے
- پتلی سلائسس میں 2 یا 3 ٹماٹر، پودے لگے اور کاٹ
- 1 تازہ نیبو، پتلی سلائسس یا 1 میں کاٹ
- محفوظ نیبو ، سہ ماہی
- ہینڈلنگ سرخ زیتون
- نمک اور کالی مرچ
اسے کیسے بنائیں
چرمولا اور روسٹ مرچ بنائیں
- چرمولا اچار بنائیں. چرمولا کے نیم نصف ریفریج اور ریفریجریٹ کریں، اور باقی نصف مچھلی سے ملائیں.
- مچھلی کا احاطہ کریں اور ریفریجریٹ کریں، اسے دو گھنٹے یا رات بھر رات سے کھینچنے کی اجازت دی جائے.
- مرچ روٹی ، چھڑی اور ان کے بیج، اور سٹرپس میں کاٹ. یا، متبادل طور پر، خام مرچ بجتی ہے. بیٹھو ایک طرف.
ٹیگائن بنائیں
- زیتون کے تیل کو ایک ٹیگائن میں ڈالو، اور نیچے کے نیچے پیاز سلائسیں تقسیم کریں. مچھلی کے لئے ایک بستر بنانے کے لئے مرکز میں اجنبی یا گاجر چھڑکیں Criss-cross.
- ادرک، نمک، مرچ، ہلکی اور زعفران کے ساتھ آلو کا سلائسیں مکس کریں، اور ٹیگین کے فریم کے ارد گرد آلو کا بندوبست کریں. ٹماٹر سلائسوں کے ساتھ آلو اوپر، پھر سبزیوں پر محفوظ کررمولا کو تقسیم کریں.
- مچھلی اور اس کا اچار ٹیگائن کے مرکز میں شامل کریں، اور آرائشی انداز میں مچھلی کے سب سے اوپر پر مرچ کی سٹرپس کا بندوبست کریں. نیبو اور زیتون کے ساتھ ٹیگین گارنش، اور سبھی پر نمک اور مرچ چھڑکیں.
- ٹیگائن کا احاطہ کریں اور درمیانے کم گرمی سے کم 1-1 1/2 گھنٹوں تک پکائیں، یا جب تک مچھلی اور آلو کی آزمائش کی جائے. اگر ضروری ہو تو چٹنی کو کم کرنا جب تک یہ کافی موٹی اور زیادہ تر تیل نہیں ہے. (اگر آپ محسوس کرتے ہیں کہ ٹیگین میں زیادہ مقدار میں مائع موجود ہے، تو اس کو کم کرنے کے لئے چٹنی کو کچلنے کے لئے آسان ہے، اور پھر مچھلی پر خدمت کرنے سے قبل پھر چٹنی ڈال دیں.)
- ٹیگین کو براہ راست ڈش سے مچھلی اور چٹنی کو کچلنے کے لئے مراکش کی روٹی کے ساتھ پکایا گیا تھا.
روایتی ترکیبیں
روایتی طور پر، اجزاء ایک ٹیگائن یا گہری کھلی ہوئی پرتوں میں پرتگالی ہوتی ہے ، پھر آگ سے یا چولہا پر پکایا جاتا ہے. مراکش کے شمال میں، مچھلی اس طرح کے طور پر stews کے طور پر یہ ٹیگینس کے ساتھ ٹیگراس، راؤنڈ یا خشک کالی casseroles میں تیار کیا جاتا ہے، لیکن مخمل اوپر کے بغیر.
اگر آپ مچھلی ٹیگین کو اکثر بنانے کا ارادہ رکھتے ہیں تو، آپ خاص طور پر اس مقصد کے لئے مٹی کاک کا ایک ٹکڑا محفوظ کرنا چاہتے ہیں جیسا کہ، وقت کے ساتھ، مٹی مچھلی کے ذائقہ اور خوشبووں کو جذب کرے گا.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 616 |
| کل فیٹ | 38 جی |
| لبریز چربی | 7 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 24 جی |
| کولیسٹرول | 268 ملی میٹر |
| سوڈیم | 574 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 26 جی |
| غذایی فائبر | 4 جی |
| پروٹین | 43 جی |