مرحلہ وار: سوفریٹو کیسے بنائیں

01 کے 04

'سوفیٹریٹو' کیا ہے؟

سوفٹوٹو خود میں ایک ڈش نہیں ہے بلکہ بہت سے روایتی اطالوی سوپ، ساس، سٹز اور برادری برتن کی سب سے اہم بنیاد ہے. یہ ذائقہ، امیر، اور پیچیدگی کا اضافہ کرتا ہے. یہ بہت سے مختلف متنوعوں میں ظاہر ہوتا ہے. کبھی کبھی اطالوی سوفیٹریٹی میں لہسن، اجمود یا دیگر جڑی بوٹیوں یا ارومیٹکس شامل ہوسکتی ہے، اور یہ زیتون کے تیل کی بجائے مکھن میں پکایا جا سکتا ہے، لیکن یہاں ہم سب سے زیادہ بنیادی اور وسیع پیمانے پر نسخے کا احاطہ کریں گے: آسانی سے پتلی کٹی گاجر، اجنبی اور پیاز - بنیادی طور پر فرانس مائرکس کے طور پر ایک ہی چیز ، زیتون کے تیل میں محفوظ ہے. اسپین اور بہت سے لاطینی امریکی ممالک میں استعمال ہونے والی سوفیٹری کے ساتھ الجھن نہیں ہونا چاہئے، جس میں اکثر لہسن، گھنٹی مرچ، ٹماٹر، پیپرکا اور دیگر اجزاء شامل ہیں.

02 کے 04

جمع کرو اور اپنے اجزاء کو تیار کرو

یہ تناسب عام طور پر گاجر اور الکحل میں سے ہر ایک حصے میں 2 حصوں کا پیاز ہے (مثال کے طور پر: 1 کپ کٹی پیاز، 1/2 کپ کٹا گاجر، اور 1/2 کپ کٹی کیجری، جس میں تقریبا مساوات کریں گے: 1 چھوٹے پیاز، 1 / 2 سے 1 چھوٹے گاجر، اور کھجور کی 1 اسٹاک)، اگرچہ کبھی کبھی میں ہر ایک کا برابر حصہ استعمال کرنا پسند کرتا ہوں. پیاز کو کھو اور ٹپ اور جڑ کے اختتام کو دور کرو. گاجر دھونے، خشک اور گاجر کو چھڑکیں، پھر اسٹیڈ کے اختتام تک ٹرم. کھجور اور کسی بھی پتیوں کی بنیاد پر ٹرم.

03 کے 04

مکمل طور پر سبزیوں کو کاٹ

تیز، 8 انچ شیف کی چھری، ایک میجالونا یا غذا پروسیسر کا استعمال کرتے ہوئے، سبزیوں کو سبزیوں کو کاٹنا.

(اگر آپ اپنی چاقو کی مہارت کے ساتھ کچھ مدد کی ضرورت ہے: گاجر کاٹنے کی تکنیکوں کے لئے مرحلہ وار تصاویر.)

04 کے 04

Saute

اپنے پتلی کٹی سبزیاں ملائیں، پھر زیتون کے تیل میں ایک بھاری bottomed skillet یا برتن میں درمیانے درجے کی گرمی سے زیادہ زیتون کا چمچ ایک بار لکڑی چمچ کے ساتھ گھسنا. سبزیوں کو نرم کرنا اور کم کرنا چاہئے اور پیاز اور الیاری کو پارلیمنٹ میں بڑھانا چاہئے. اگرچہ روایتی طور پر وہ صرف نرمی تک نہیں پکایا جاتا ہے (" سوفیٹریٹو " کا مطلب "پھنسے ہوئے")، میں انہیں طویل عرصے تک لے جانا چاہتا ہوں، جب تک کہ وہ بھوری (تقریبا 20 منٹ) تک شروع نہ کریں کیونکہ آپ کو اپنے آخری ڈش میں بھی زیادہ ذائقہ پیدا ہوتا ہے.

اگر میں ٹماٹر یا گوشت پر مبنی ڈش میں سوفیٹریٹو کا استعمال کروں گا، تو میں اکثر سوفیٹریٹو تیار کرنے کے بعد ٹماٹر پیسٹ ( ڈپپیو سنتوٹر ڈ پووموورو ) کے 1 سے 2 چمچوں کو شامل کرتا ہوں، اور پینے کو جاری رہتا ہے جب تک کہ پیسٹ کافی سیاہ اور موٹی نہیں ہے واقعی ذائقہ پر زیادہ سے زیادہ اضافہ کرنے کے لئے.

کچھ ٹماٹر کا پیسٹ شامل کرکے، جیسے ہی بیان کیا گیا ہے، اور پھر ٹماٹر خالص ( پاساٹا دی پووموورو )، نمک کرنے کے لئے نمک، اور 30 ​​منٹ کے لئے ابھرتے ہوئے، آپ کو سادہ، ابھی تک دلیل، سبزیوں کے پاستا چٹنی کے طور پر جانا جاتا ہے. " سوگو فنٹو " (لفظی، "جعلی چٹنی"، نام نہاد کی وجہ سے اس طرح ذائقہ اور ساخت میں کچھ meaty ragù چٹنی سے ملتا ہے)