سنگاپور کی قومی آمدورفتوں میں سے ایک پر غور کیا گیا ہے، ہینیانی چکن چاول اپنی نقل و حمل سے چینی تارکین وطنوں کو جانتا ہے جو ہین صوبے سے آیا اور اب جنوب مشرقی ایشیاء کے مختلف حصوں میں آباد ہوئے. اگرچہ سنگاپور کے ساتھ اکثر منسلک ہوتا ہے، ہینائیانی چکن چاول تھائی لینڈ، ملائیشیا اور ویت نام کے کھانے میں بھی پایا جاتا ہے.
ہینائیانا چکن کی روایت
روایت کے لحاظ سے، ہیننیانی چکن چاول چار عناصر پر مشتمل ہے: چکن، چاول چکن ورت میں پکایا جاتا ہے، ویوٹ نے سوپ اور ڈپٹی چٹنی یا ساس کے طور پر خدمت کی. پہلا قدم مصالحے اور ارومیٹکس کے ساتھ چکن برتری میں چکن کو دھواں دینا ہے. دوسرا قدم کچھ شورواں کے ساتھ چاول کھانا پکانا ہے.
ذیل میں اشارہ شدہ کھانا پکانے کا وقت ایک گھنٹہ اور بیس منٹ ہے لیکن کھانا پکانے کے بعد ہینیانی چکن چاول کی خدمت نہیں کی جاسکتی ہے. اس سے پہلے کہ یہ چکن مکمل طور پر ٹھنڈا ہو. دوسری صورت میں، رس چکن کا گوشت چھوڑ کر باہر پھیلائے گا، خاص طور پر چھاتی، خشک. مغربوں کے لئے، روسٹ بیف کے بارے میں سوچنا ہے جو اس سے قبل کاٹنے سے پہلے بہت آرام دہ اور پرسکون وقت کی ضرورت ہے. اسی اصول ہینیانی چکن میں لاگو ہوتا ہے. وقت لازمی طور پر حل کرنے کے لئے رسوں کی اجازت دینے کے لئے ضروری ہے تاکہ وہ اپنے پلیٹ پر گوشت کے بجائے وہ کہاں رہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پوری چکن، ترجیحی مفت رینج، تقریبا 1 اور 1/2 وزن میں کلو گرام
- پتھر نمک
- چکن ہڈیوں سے ترجیحی طور پر 4 کلوگرام چکن برتری
- 1/2 کپ چاول شراب (وہاں ہے
- متبادل ؟)
- 2 مکھیوں، کھلی اور کھلی ہوئی
- 4 لہسن کے بازو، ٹوٹ گئے
- ادرک کی ایک انچ کونے، چھڑکایا
- 1 اسٹاک
- لبنان (سفید حصہ صرف) ، ہلکا پھلکا لگ رہا ہے
- 6 مرچ
- نمک
- 2 کپ
- طویل اناج چاول
- 2 چمچوں grated ادرک
- 2 چمچوں پتلی کٹ سکالین
- مونگ پھیلانے کے بارے میں 4 چمچ
اسے کیسے بنائیں
- چکنوں کو ہٹانے کے لئے چکن نمک کے ساتھ بھر میں چکن کو رجوع کریں. یہ دو سے تین گنا کرو جب تک کہ آپ یہ دیکھ لیں کہ جلد صاف نہیں ہے.
- چکن میں ایک چکن میں چکن ڈالیں جس میں چکن کو کھانا پکانے کی مائع میں ڈوب جاۓ. چاول کی شراب اور کافی چکن وحشی میں ڈالیں تاکہ چکن سے کم از کم ایک انچ مائع ہو.
- ابال لے لو، کسی بڑھتی ہوئی گمشدگی سے باز رکھو. گرمی کو کم کریں تاکہ مائع سختی سے گھومنے لگے. مسمار، لہسن، انگوٹھے، لواس اور مرچ کاکروک شامل کریں. اگر ذائقہ ناگزیر ہو تو نمک شامل کریں. برتن کا احاطہ کریں اور چکن کھانا پکائیں.
- اب، چکن کو غصے کے بارے میں سب سے اہم حصہ. ہر پکانا اس کے چالوں میں ہے؛ یہ میرا ہیں:
- جذب کا مطلب یہ ہے کہ مائع کو پوائنٹ کو کم کرنا چاہئے . جو کچھ میں کرتا ہوں وہ اپنے چولہا پر سب سے چھوٹا سا برنر منتقل کرتا ہے اور ارومیٹکس کو شامل کرنے کے بعد گرمی کو کم سے کم ترتیب میں تبدیل کرتا ہے.
- میں چکن کے وزن پر منحصر وقت کی لمبائی کی بنیاد کرتا ہوں - فی کلوگرام 30 منٹ. لہذا، ایک کلو وزن کا ایک کنارے 45 منٹ کی خرابی کا وقت ہے.
- جب خرابی کا وقت ختم ہوجاتا ہے، تو گرمی کو بند کردیں لیکن ایک دوسرے دس منٹ کے لئے چکن میں چکن چھوڑ دو.
- باورچی خانے کی زبانوں کا استعمال کرتے ہوئے، شوروت سے چکن اٹھاؤ. جلد توڑنے کا بہترین طریقہ چکن کی گہرا میں زبان کی ایک بازو ڈالنا ہے. کچھ کھانا ایک برف غسل میں چکن کو پھینک دیتے ہیں. میں چکن کو ٹھنڈے سے آہستہ آہستہ دینا چاہتا ہوں. آپ کو اب بھی چاول پکانا ہوگا اور ڈپنگ چٹنی تیار کرنا ہے لہذا چکن کو ٹھنڈا کرنے کا کافی وقت ہے. ایک اونی کٹورا میں چکن کی جگہ، بہت ڈھونڈنا (میں ایک بولڈ کے ساتھ کٹورا کا سامنا کرنا پڑا) اور کم از کم ایک گھنٹے تک ٹھنڈا چھوڑ دو.
- دریں اثنا، شوربے کو دباؤ اور چاول کھانا پکانے کے لئے کافی پیمائش کریں. چاول کو معمول کے طور پر پکانا. میں نے چاول کوکر میں چاول اور شوروت ڈمپ دیا. چاول کیا جاتا ہے جب، ایک فورک کے ساتھ fluff اپ.
- اب، ڈپٹی ساس کے لئے. میں ان میں سے تین کے ساتھ اپنے ہییننی چکن کی خدمت کرنا چاہتا ہوں. پہلے دو چلی چٹنی (میں سرراچا کے حق میں تعصب ہوں) اور ہوشین چٹنی - کوئی تیاری نہیں کی ضرورت ہے. ادرک کی شیلین چٹنی بنانے کے لئے، ذائقہ ادرک، کٹ سکیلون، مونگ کا تیل اور ذائقہ کے لئے کافی نمک ملیں.
- چکن کو ایک کاٹ بورڈ میں منتقل کریں. اسے ہڈیوں کے ذریعے کٹایا جانا پڑے گا لہذا آپ کو کام کے لئے بھاری چھری کی ضرورت ہوگی. مجھے صاف کرنا پسند ہے. مشترکہ تلاش کریں جو پیچھے سے ران (نہ ٹانگ) کو جوڑتا ہے اور مشترکہ طور پر کٹ جاتا ہے اور ران سے منسلک ٹانگ چھوڑ دیتا ہے. دوسرے ٹانگ اور ران کے لئے وہی کرو. ایسے جوڑوں کو تلاش کریں جو چھاتی سے "چھوٹا سا ڈرامے" (drummettes) سے منسلک کریں اور جوڑوں کے ذریعے چھاتی سے دونوں پنوں کو علیحدہ کرنے کے لئے جوڑیں. رانوں اور پنکھوں کو الگ کریں.
- چھاتی کے گوشت کے ذریعے کٹائیں تو پھر مرگی میں چکن کاٹنے کے لۓ پورے راستے کو کاٹ دیں. کاٹ بورڈ پر پہلا نصف فلیٹ لگائیں. ایک انچ کے وقفوں میں گوشت سلائس کریں. ہڈیوں کے ذریعے چلے جاؤ جسے آپ نے گوشت کاٹ دیا ہے. رانوں اور پنکھوں کے لئے وہی کرو.
- اب یہ ایک ایسا حصہ ہے جب آپ بتا سکتے ہیں کہ آپ نے اپنے حینانی چکن کو صحیح طریقے سے پکایا ہے. جب آپ ران ہڈی کے ذریعے کاٹتے ہیں تو، رنگ کی جانچ پڑتال کریں - مرکز گلابی ہونا چاہئے. اگر یہ سرمئی ہے تو، چکن ختم ہوگیا ہے.
- ایک تلیہ پر چکن سلائسیں ڈالو. چکن چاول کے ساتھ خدمت کرو، باقی ویرت اور ڈپ ساس.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 1342 |
| کل فیٹ | 66 جی |
| لبریز چربی | 17 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 27 جی |
| کولیسٹرول | 314 مگرا |
| سوڈیم | 936 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 74 جی |
| غذایی فائبر | 5 جی |
| پروٹین | 109 جی |