01 کے 08
اوکلیل سوپ کی تاریخ
Oxtail کے لئے سوپ. J.M.Gavin علامات یہ ہے کہ ایک مستحکم فرانسیسی عظیم سلطنت نے 1789 ء 1799 کے سالوں کے درمیان کہیں پہلے اولیسی ریلوے کی تخلیق کی. یہ فرانسیسی انقلاب کا وقت تھا جہاں بہت سے اعلی طبقے کے استحقاق کو دور کیا گیا تھا. انہوں نے مقامی ٹنریوں سے کچھ گوشت کی پتیوں کی درخواست کی، جس نے ان کو بیکار قرار دیا. سوپ نے وقت کے ساتھ تیار کیا اور آخر میں پارسیوں کے ریستورانوں میں ایک خوشگوار بن گیا.
1800 کی دہائی تک، سوپ انگلینڈ منتقل ہوگئی تھی، جہاں یہ دونوں کے اس کے معزز اور واضح سٹائل (یہاں ہدایت) میں انگریزی کی خاصیت بن گئی تھی. یہ پورے یورپ میں ٹھیک ریستوراں اور خاص واقعات جیسے سالگرہ یا ریاستی کھانے کے کھانے کی خدمت کی جاتی ہے.
زیادہ تر لوگوں کو خرچہ سوپ سے خرگوش نہیں بناتی ہے، لیکن اس وقت جب آپ اسے روزانہ سوپ سے زیادہ ذائقہ حاصل کرتے ہیں تو اس کی پیداوار میں اضافہ ہوتا ہے. آپ اسٹاک تیار کر سکتے ہیں لیکن اگر آپ براعظم کھانا پکانا اور اس کی تاریخ میں دلچسپی رکھتے ہیں، تو تجربہ کم از کم ایک بار اس کی کوشش کریں.
یہاں، آپ کو مساوات کا ایک حصہ نظر آتے ہیں، اسٹاک بنانے کے لئے پہلے مرحلے میں بھری ہوئی یا بھوری ہو جائے گی.
02 کے 08
ایک اور قول
بیف Shanks سوپ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. J.M.Gavin چونکہ oxtails بونی طرف تھوڑا سا نظر آتے ہیں، یہ ایک اضافی اضافی گوشت کی سوپ کی ہڈیوں میں پھینکنا اچھا ہے. یہ ٹانگ سے ہیں. سوپ کے لئے، چھ سرورز کے لئے تقریبا 5 پاؤنڈ ہڈیوں کا استعمال کیا گیا تھا.
تھوڑا سا تیل کے ساتھ بھوک لگی ہوئی پین اور بہاؤ پر ہڈیوں کو رکھیں. بھوری رنگ تک 425 ° F (220 ° C) پر پکانا، ایک بار رخ کرنا. اسے 30 سے 40 منٹ لگنا چاہئے.
کبھی کبھار، اس کی چربی کے اوپر بھوری اور تندور میں یہ آسان نہیں ہے. ذائقہ ہڈیوں اور گوشت کی سطح پر Maillard ردعمل سے آتا ہے.
03 کے 08
میریپوکس - سپپنجین
Suppengruen Mirepoix. J.M.Gavin چھ کپ کا کٹ سبزیاں استعمال کریں. روٹی سبزیاں جیسے سیلیلیک ، پیاز، گاجر اور اجماع جڑ استعمال کیا جا سکتا ہے. لکی اس مہاکاوی مرکب کے لئے بھی عام ہیں. Suppengruen یہاں کے بارے میں مزید ملاحظہ کریں .
بورنگ کے بعد، ٹماٹر کا پیسٹ اور پیپرکا مکس میں شامل کیا جاتا ہے، ساتھ ساتھ روایتی مصالحہ جات: بے پتی، لچک، جننر بیری، تھائی.
04 کی 08
ڈگلیز اور پانی شامل کریں
اویکسیل سوپ کے لئے اسٹاک بنانا. J.M.Gavin سبزیوں کو کچھ ریڈ شراب کے ساتھ کھالاز کیا جاتا ہے اور گوشت کو پین میں شامل کیا جاتا ہے. ہڈیوں کو ڈھکنے کے لئے نمک اور کچھ تازہ زمین کا مرچ سرد پانی کے ساتھ شامل کیا جاتا ہے. سب کچھ صرف آپ کے کر سکتے ہیں کے طور پر کئی گھنٹوں کے لئے ابلتے پوائنٹ کے نیچے ابھرتی ہوئی ہے. ہدایت 2 - 4 گھنٹے کی تجویز ہے لیکن 6 گھنٹے بھی بہتر ہے.
اس وقت کے دوران، ہڈیوں کے درمیان کارٹونج خراب ہو جاتی ہے، سبزیوں نے ان کے تمام خوشبو اور ذائقہ کھینچتے ہیں، اور گوشت ہڈیوں سے گرتے ہیں. ہڈیوں کو پانی سے ڈھانپیں تاکہ وہ خشک نہ ہوں. آپ کسی بھی اسکرین کو سکم سکتے ہیں جو سطح پر بڑھتی ہے.
05 کے 08
اسٹاک کے لئے تیار ہونے کے بعد
گوشت اور اگلے دن اسٹاک J.M.Gavin یہ سوپ بنانے کا ایک عام طریقہ رات بھر میں ٹھنڈا کرنا ہے، پھر ہڈیوں سے گوشت اٹھاؤ اور اگلے دن سوپ ختم کرنا ہے.
میں اکثر ہڈیوں کو اسٹاک سے ڈھونڈتا ہوں، لہذا گوشت خشک نہیں ہوتا. جب اسٹاک سرد ہے تو، آپ ہڈیوں کو ہٹانے اور سخت مائع کی پرت کو مائع کے سب سے اوپر سے اتار سکتے ہیں. شیشے کے ساتھ یا ایک اچھی طرح سے پھنسے ہوئے، پتلی باورچی خانے تولیہ (ٹیری کپڑا نہیں) کے ساتھ محدود چھت کے ذریعہ اسٹاک ڈالو. سبزیوں اور مسالوں کو چھوڑ دو
ہڈیوں سے گوشت اٹھاؤ، کسی بھی کارٹلیج کو جو ہٹانے کے لۓ، اور چمچ سائز کی بٹس میں کسی بڑے ٹکڑے ٹکڑے کو کاٹ دیں.
06 کے 08
سوپ ختم
کریم کریم اور آٹا مرکب. J.M.Gavin سوپ کو ختم کرنا اگلے دن ایک آسان کام ہے. ایک بار جب آپ نے ساک اسٹاک حاصل کرلیا ہے، تو اس کو چولہا میں گرم کریں، تھوڑا سا آٹا کے ساتھ مخلوط کٹائیں جس میں ایک سوراخ بنائے جائیں. اسے سست ندی میں شامل کریں اور ہلچل لیں تاکہ اس کی لپیٹ نہ بنیں.
07 سے 08
سوپ کریم اور پھول کے ساتھ باندھے
مضبوطی سے ہلچل بنائیں تو کوئی پھنس نہیں لگتی ہے. J.M.Gavin ہلچل رکھو اور کریم کو شوروت میں پھیلاؤ گا. اس مرکب کو کم کمر میں رکھنے کے لئے ضروری ہے اگر ابھرنے والے بہت زیادہ کریم اناج دیکھنے لگیں گے. اب موسم کا مزہ چکانا اور ایڈجسٹ کرنے کا وقت ہے. باقی کریم اور تھوڑا مادیرا یا خشک شیری راؤنڈ کو ذائقہ اچھی طرح سے نکال دیتی ہیں. ذائقہ کے لئے کچھ اضافی مرچ اور نمک اور آپ وہاں موجود ہیں.
اب گوشت اور گرمی میں شامل کریں. آپ کو ایک سوڈ سوپ کے طور پر گوشت کے بغیر بھی اس کی خدمت کر سکتے ہیں.
08 کے 08
Oxtail سوپ کی خدمت
کریم کریم کے ساتھ جرمن Oxtail سوپ. J.M.Gavin Oxtail سوپ اکثر ایک جشن منانے کے کھانے کے پہلے کورس کے طور پر خدمت کرتے ہیں. سوپ چھوٹا ہے کیونکہ سوپ امیر ہے. تازہ، کٹی اجمی ایک خوبصورت گرنش ہے اور بگیٹ ایک طرف کے طور پر بہت مقبول ہے.
کیونکہ oxtail روایتی طور پر سستا ہے، ان ہومئر پر نظر ڈالیں کہ Oxtail سوپ پر لیتا ہے:
- Oxtail Barley سوپ
- Oxtail Stew
- Oxtail اور دلہن سوپ
- بہادر Oxtails