جیسا کہ سکیلپس جاتے ہیں، بی بی سکلاسپس چھوٹے سائز اور زیادہ نازک ہوتے ہیں. بدقسمتی سے، اس کا مطلب یہ ہے کہ وہ جلد سے زیادہ ککڑی اور ربڑ بن سکتے ہیں. یہ طریقہ یہ ہے کہ واضح مکھن میں تیز رفتار کے ساتھ مسئلہ حل ہوجائے اور پھر سویا ساس، مکھن، اور بالامامک سرکہ کے اخراج کے ساتھ گرمی سے نکلنے کے بعد سکوبپس ذائقہ.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- ایمولون کے لئے:
- 2 کپ balsamic سرکہ
- 1/4 پونڈ (1 چھڑی) ناپسندیدہ مکھن
- 1 چمچ سویا چٹنی
- ذائقہ کے لئے تازہ زمین کا کالی مرچ
- اسکالپس کے لئے:
- 2 پاؤنڈ بیل سکیلپس
- 1/2 چائے کا چمچ کوسر نمک
- 1/4 چائے کا چمچ تازہ زمین کا کالی مرچ
- 1/4 کپ واضح مکھن (نیچے ہدایت)
- 2 سٹرپس thyme
- 2 للی لہسن
- 1 چمچ ناگزیر مکھن
اسے کیسے بنائیں
براؤن مکھن تیار کریں:
- سردی کو ایک درمیانے غیر غیر فعال ساسپین میں اونچی گرمی سے بچائیں اور ایک فوق لے لو.
- گرمی کم کرنے اور گرمی کو کم کرنے کے لئے، کبھی کبھی موڑنے کے بعد، تقریبا 30 منٹ، لمبائی تک 1/2 کپ تک کم ہوجاتا ہے.
- ایک چھوٹا سا کٹورا منتقل کریں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
- مکھن درمیانے گرمی کے دوران ایک درمیانی کھلی جگہ میں رکھیں، اور اسے پگھل اور ہلکے براؤن کو تبدیل کرنے کی اجازت دیں.
- گرمی سے مکھن کو ہٹا دیں اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
- آہستہ آہستہ براؤنڈ مکھن کم balsamic سرکہ میں whisk.
- مرچ کے ذائقہ کے ساتھ سویا چٹنی اور موسم میں جوش.
- کمرے کے درجہ حرارت میں ایمولول محفوظ کریں.
سکالپس کو کھانا پکانا
- کاغذ ٹاورز سے خشک سکروپس کو پیٹا اور نمک اور مرچ کے ساتھ ان کا موسم.
- واضح مکھن کے ساتھ 2 بڑے سکیلوں کے نیچے کوٹ. جب تک مکھن تقریبا تمباکو نوشی ہے اس وقت تک ایک درمیانی ہائی شعلہ اور گرمی پر پنوں کو رکھیں.
- پنوں کے درمیان اسکالپس تقسیم کریں؛ پنوں کو ہلا نہ دیں یا اس کے ارد گرد سکوبپس منتقل نہ کریں. فوری طور پر گرمی میں گرمی کو کم کریں اور ہر پین کو تھوڑا سا واضح مکھن شامل کریں.
- اسکالپس کو کھانا پکانا جب تک وہ ایک طرف تقریبا 3 منٹ پر بھاری بھوری ہو.
- اسکالپس کو مڑیں، اور ہر ایک کو تھامے اور لہسن کا ایک لچک شامل کریں. سکوپس کو دوسری طرف بھوری سے تھوڑا سا بھلا دیں، مسلسل گرم مکھن کے ساتھ انہیں دو منٹ لگانا.
- ایک گرم جگہ میں ایک slotted چمچ اور ریزرو کے ساتھ ایک پلیٹ پر scallops منتقل.
- کسی بھوری بٹس کو ختم کرنے کے لئے ایک چمچ کا مکھن پین اور لکڑی چمچ کے ساتھ سکریپ شامل کریں؛ مکھن مکمل طور پر پگھلا ہوا جب گرمی سے ہٹا دیں.
- مرکز کے نیچے ایک وسیع پٹی میں ہر پلیٹ پر ایمولول کا برابر حصہ ڈالو.
- ہر پلیٹ کے مرکز میں سکوپپس کا بھاری حصے، بھوری رنگ کی طرف، ہر جگہ کے ارد گرد پینپپنگ، اور فوری طور پر خدمت کریں.
واضح مکھن کی تیاری
واضح مکھن بنانے کے طریقہ کار پر بہت مختلف حالتیں ہیں، لیکن اختتام کے نتیجے یا مقصد ہمیشہ وہی ہے: دودھ کے سوراخ کو ختم کرنے کے لئے، جس میں مکھن کا سبب بنتا ہے اور اعلی درجہ حرارت پر کھانا کھلانا یا کھانا پکانے کے بعد پھٹ جاتا ہے.
نوٹ: واضح مکھن اس کے بھارتی نام کے تحت ایشیائی یا بھارتی بازاروں میں دستیاب ہے.
تقریبا 1-1/2 کپ بناتا ہے
1 پاؤنڈ (4 چھٹیاں) ناگزیر مکھن
- مکھن 1/2 انچ سلائسوں میں کٹائیں اور درمیانے گرمی سے زیادہ درمیانے ساسپین میں رکھیں. مکھن کو پگھلنے کی اجازت دیں اور پھر ایک ابال کے پاس آئیں؛ اسے تقریبا 5 منٹ لگنا چاہئے.
- کسی بھی جھاگ کو چھڑکیں جو اوپر اوپر بڑھ جاتی ہے. مکھن سوز اور پھینک دینا چاہئے؛ اس عمل میں، اس بات کو یقینی بنانا کہ گرمی کبھی اتنا زیادہ نہیں ہے کہ پین کے نیچے بھوری یا سیاہ ہوجائے.
- مکھن کو برقرار رکھنے کے لئے گرمی کو کم کریں اور 15 منٹ کے لئے سست، مستحکم فوق پر کسی بھی سطح جھاگ کو برقرار رکھنا. مکھن میں بلبلے چھوٹے اور چھوٹے ہو جائیں گے، بالآخر ایک پنڈھی کا سائز. کسی بھی بقایا دودھ کے حل کو پین کے نچلے حصے پر حل کرنے کی اجازت دیں.
- احتياط سے پاک، صاف، تیل تیتلی کو انعقاد کنٹینر میں ڈالنے کے بعد، تمام سوراخوں کو پیچھے چھوڑ دیا جاتا ہے. (اس وقت، آپ اسے ایک چائے کے سٹینر یا دیگر میش میش سٹینر کے ذریعہ منتقل کر سکتے ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جائے کہ یہ مکمل طور پر واضح ہوجائے.)
- واضح مکھن کو استعمال کرنے کے لۓ تیار ہونے تک کمرے کے درجہ حرارت، کور، اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
جیفری ذاکرانی کے ٹاؤن / ملک سے اجازت کے ساتھ ترمیم شدہ (کلارکسن پوٹر، 2006)
اس ٹاؤن / ملک ہدایت کی کوشش کریں: شیری سرگر- شہد ایمولینس کے ساتھ بحیرہ اسکالپس کی کارپسیو
مزید سکالپ کی ترکیبیں:
گرے ہوئے سکالپ اور واجبوٹ کبوبس
پن سمندر سے متعلق اسکالپس کے ساتھ کریمی رسوٹٹو، اینڈیل سسوج، اور وائلڈ مشروم
مشروم، مرچ اور گرلیڈ اٹلی سوسج کے ساتھ بے اسکالپس
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 656 |
| کل فیٹ | 39 جی |
| لبریز چربی | 24 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 11 جی |
| کولیسٹرول | 154 ملی میٹر |
| سوڈیم | 1،456 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 41 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 31 جی |