کمچی آج کل سب سے زیادہ گرمی کھانے کی رجحانات میں سے ایک ہے اور یہ کیوں دیکھنا آسان ہے. ایک پیچیدہ ذائقہ کے ساتھ، ایک قسم کے استعمال اور ایک ستارہ غذائیت سکور کارڈ، کمچی یہ سب کچھ محسوس کرتا ہے.
کمچی کیا ہے؟
کمچی سبزیاں، لہسن، انگور، مرچ مرچ، نمک اور مچھلی کے ساتھ روایتی کوریائی ڈش ہے. مرکب اٹھایا اور خمیر ہے جو اصل میں موسم سرما کے مہینے کے لئے سبزیوں کو محفوظ رکھنے کا ایک طریقہ تھا.
کابب بنانے کے لئے استعمال ہونے والی گوبھی سب سے عام عام سبزی ہے اگرچہ مادی، ککڑی، اور سکالیں بھی بہت عام ہیں. اس میں سینکڑوں کیمیائی ترکیبیں موجود ہیں جو اس علاقے اور موسم پر منحصر ہیں جن میں وہ تیار ہوتے ہیں.
کمچی کا ذائقہ
کمچی کا ذائقہ پیچیدہ ہے اور ہدایت پر منحصر ہے. اہم ذائقہ نوٹ کرتا ہے کہ آپ کوچی میں ڈھونڈنا پڑے گا، ھٹا، مسالہ اور امامی شامل ہیں. ذائقہ بھی سبزیاں، خمیر کی لمبائی اور نمک یا چینی کی مقدار پر منحصر ہوتی ہے.
- ھٹا: کیونکہ کچی ایک خمیر شدہ برتن ہے، اس میں ایک اہم ذائقہ ذائقہ ہے. خمیر کے دوران بیکٹیریا کی طرف سے تیار لییکٹک ایسڈ کھیتوں کی کھیت کی طرح ٹانگوں، پھنسے ذائقہ پیدا کرتا ہے.
- مسالیدار: انحصار کتنا لال مرچ کا استعمال کیا جاتا ہے، کمچی ہلکے سے بہت مسالے سے لے سکتا ہے. لال مرچ کا پاؤڈر بھی اسکی کلاسک سرخ رنگ کوچی کرتا ہے.
- مچھلی: بہت سے کیمچی کی ترکیبیں میں کچھ قسم کے مچھلی کی مصنوعات شامل ہیں چاہے وہ خمیر شدہ مچھلی کی پیسٹ، مچھلی کی چٹنی یا اینچیوزی ہے. مچھلی اجزاء کو ایک مضبوط امیوم کا ذائقہ دے. کمچی کے بغیر بنایا کیمچی ہلکی، فرش کا ذائقہ پڑے گا.
- سٹی بمقابلہ سویٹ: نمک اور چینی کی مقدار کا استعمال کمچی ہدایت سے ہدایت سے مختلف ہوتی ہے. کچھ قسمیں کافی نمکتی ہیں جبکہ دوسروں نے فیصلہ کیا ہے.
- لہسن: کچی کے ذائقہ میں لہسن ایک مضبوط جزو ہے. لہسن کی خمیر کے دوران تیزی سے گہری اور سرفہرست ذائقہ پیدا ہوتا ہے.
- سبزیاں: کچی بنانے کے لئے استعمال ہونے والی سبزیوں کی قسم ڈرامائی طور پر ذائقہ بدل جائے گی. گوبھی سے بنا ایک کمچی کافی مضبوط ہوسکتی ہے جبکہ ککڑی یا مٹی کے ساتھ بنایا کچی ہلکی ہو گی.
کیمچی استعمال کرتا ہے
کوریائی ثقافت میں، تقریبا ہر کھانے کے ساتھ کامچی خدمت کررہا ہے. نہ صرف کٹی کو خود کی جانب سے ایک ڈش ڈش یا آستین کے طور پر کھایا جاتا ہے بلکہ یہ مختلف قسم کے برتنوں میں ایک اجزاء کے طور پر بھی استعمال ہوتا ہے. کمچی ججگی ، کچی کے ساتھ روایتی سٹو شاید اس کے مقبول ترین استعمال میں سے ایک ہے. کمچی ذائقہ، چکنائی، نوڈلس، سینڈوچ اور یہاں تک کہ پزا ذائقہ کے لئے استعمال کیا جاتا ہے.
کمچی غذائیت
کیمچی اپنے غذائیت کے فوائد کے لئے قدردان ہیں. کیونکہ کچی سبزیوں پر مبنی ڈش ہے، یہ اب بھی کیلوری میں زیادہ فائبر، وٹامن اور معدنیات میں کم ہے. لییکٹوباکیلس، ایک ہی بیکٹیریا جو دہی بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، کیمچی کی خمیر میں استعمال ہوتا ہے. ہتھیار میں مدد کرنے کی صلاحیت کے لۓ لییکٹوباسیلس کی قدر ہے اور گٹھوں میں بیکٹیریا کا صحت مند توازن رکھتا ہے. کمیچی فی سال تقریبا 40 پونڈ کی اوسط کوریائی کے ساتھ، کوریچی کے بہت سے فوائد کو بہت سے کوریا کے شہریوں کی اچھی صحت کی بہتری دیتے ہیں.
کمچی کی دستیابی
کمچی کی مقبولیت مسلسل دنیا بھر میں بڑھ رہی ہے اور اب یہ بہت سے کراس اسٹورز میں پایا جا سکتا ہے. کمچی عام طور پر ریفریجریڈ پروڈکشن سیکشن میں یا ریفریجریجریٹ اچار اور ھٹا کرراٹ کے قریب فروخت کیا جاتا ہے. گروسری اسٹورز میں، کیمی نے 16 اوز کے لئے تقریبا پانچ ڈالر کی واپسی کی.
جار. کمچی ایشیائی ایشیاء، ریستوران اور سشی سلاخوں میں بھی خریدا جا سکتا ہے. بہت سے ریسٹورانٹ اپنی اپنی کمچی بناتے ہیں اور کبھی کبھی اپنے گھر کو کمبوڈ کو فروخت کرتے ہیں.
گھر میں کامچی بنانا آسان ہے، صرف اجزاء اور صرف خمیر کے چند دن کی ضرورت ہوتی ہے.