ملبوسات، گھاس کی طرح سالانہ سالانہ پودوں کے ہزاروں قسموں کا ایک گروہ جو چھوٹے پیمانے پر miniscule سائز کے بیجوں کو پودوں کے Gramineae خاندان سے تعلق رکھتے ہیں.
فوڈ انتھالوجیوں کا خیال ہے کہ باجرا انسان کی طرف سے پالنا پہلا پہلا اناج پلانٹ تھا. آج باجرا دنیا میں 6 ویں سب سے اہم اناج کی فصل سمجھا جاتا ہے.
جوار میں سب سے زیادہ عام قسم کے موتیوں میں موتی، پروسو، foxtail، انگلی اور ٹیک (ایتھوپیا باجرا) شامل ہیں.
زراعت ہزاروں سالوں تک ایشیا، افریقہ اور بھارت میں لاکھوں لوگوں کے لئے پروٹین اور توانائی کا ایک اہم ذریعہ ہے.
برڈ فوڈ یا پیپلز فوڈ؟
امریکہ میں بڑے پیمانے پر باجرا birdseed کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور جانوروں کی فیڈ لیکن باجرا اور ٹیک انتہائی غذائیت، گلوٹین فری سارا اناج اور آٹے کی مصنوعات ہیں. لہذا گلیوں سے پاک ترکیبوں میں کبھی باجرا اور ٹف کیوں ملتا ہے؟
گلوبل مفت باورچی خانے میں جوار کا استعمال کرنے کے غذائیت فوائد:
- جوار میں دو ضروری امینو ایسڈ (پروٹین)، میتینینین اور سیسٹیین کی اعلی سطح پر مشتمل ہے. ہماری لاشیں ترقی اور سیلولر کی بحالی کے لئے ضروری امینو ایسڈ کی مناسب فراہمی کی ضرورت ہے. زیادہ تر اناج، چاول، مکئی، گندم اور سورغم سمیت ان دو اہم پروٹینوں کی کم سطح ہے. ملبوس، جیسے گندم اور مکئی، ایک دوسرے ضروری امینو ایسڈ، لیسین میں کم ہے.
- زیادہ سے زیادہ اناجوں کے مقابلے میں ملبوس سے ملنے کے لئے جوار سمجھا جاتا ہے.
- ٹیک لوہے، کیلشیم، میگنیشیم اور زنک کا ایک اچھا ذریعہ ہے.
- جوار فائبر کا ایک اچھا ذریعہ ہے.
پوری دانوں کے جوار کی غذائی پروفائل (پروسو باجرا / امریکی اضافہ):
¼ کپ بے ترتیب باجرا (پروسو) پر مشتمل ہے:
- 160 کیلوری
- 2 گرام چربی
- 30 گرام کاربوہائیڈریٹ
- 5 گرام پروٹین
- 5 ملیگرام سوڈیم
- فائبر کے گرام
گلوبل فری ترکیبیں میں جوار اور ٹیک استعمال کیسے کریں:
- ٹھوس پورے اناج اور مزیدار گرم اناج بنانا.
- مشرق وسطی کے tabbouleh اور pilaf ترکیبیں میں ایک متبادل کے طور پر پکایا سارا اناج کا استعمال کریں.
- باجرا اور ٹیک آٹا کا استعمال گلوغن فری آٹا میں سورغم یا بین آٹا کے لئے متبادل کے طور پر.
- باجرا اور ٹیک آٹے کا استعمال کریں بھوری چاول یا سفید چاول کا ایک حصہ کے لئے ایک متبادل کے طور پر ریستوراں میں آٹا.
- ٹف ایک سیاہ ٹین رنگ ہے اور ترکیبیں میں اچھی طرح سے کام کرتا ہے جو چاکلیٹ کے لئے فون کرتی ہے.
- جوار ایک ہلکا پھلکا سنہری پیلے رنگ ہے اور کریمی پکا ہوا مال بناتا ہے.
- مفن، روٹی، پینکیک اور وفل کی ترکیبیں کو کچلنے والی ساخت شامل کرنے کے لئے پوری باجرا استعمال کریں.
گلوبل فری جوار اور ٹف کی ترکیبیں کا مجموعہ
ذرائع:
اوگراون اسٹیٹ یونیورسٹی - جوار
http://food.oregonstate.edu/glossary/m/millet.html
ایڈن فوڈس - جوار کی تاریخ
http://www.edenfoods.com/articles/view.php؟articles_id=122