یہ مقبول مشرق وسطی گرم چٹنی بہت سے شعبوں اور الفاظ کے لحاظ سے خطے اور زبان کے لحاظ سے جاتا ہے. یہ schug ، zhug، اور skhug کے طور پر جانا جاتا ہے اور یہ لال، سبز، یا براؤن ہو سکتا ہے. لیکن ایک چیز یہ ہے کہ یہ ہمیشہ ہے اور یہ گرم ہے.
چٹنی تازہ سرخ یا سبز گرم مرچ سے بنا ہوا ہے لہسن، لہسن، اور جھنڈی کے ساتھ . پھر تازہ جڑی بوٹیوں جیسے اجملی اور سیلابنٹرو شامل ہیں. عام طور پر ایک بھوری مرچ ایک ٹماٹر کی قسم ہے جس میں ٹماٹر شامل ہیں.
چٹنی کی ابتدا یمنائٹ کھانا میں ہے، لیکن یہ مشرق وسطی کے تمام ملکوں میں اب مقبول ہے اور ہر علاقے میں چٹنی پر اپنا سپن ہے. اسرائیل میں چٹنی کبھی کبھی حرفی کہا جاتا ہے جو گرم اور مسالیدار کے لئے عام اصطلاح ہے. یہ falafel ، sabich ، اور shawarma کے لئے ایک ساتھی کے طور پر استعمال کیا جاتا ہے، اور جگہوں پر جو چیزیں ان کی خدمت اور فروخت کرتی ہیں اس میں مساج بوتلوں میں پایا جا سکتا ہے.
گرم ساس کے برعکس بنیادی طور پر مسالا شامل کرنے کے لئے ڈیزائن کیا گیا ہے، schug ایک بہت تازہ اور چمکدار ذائقہ چٹنی ہے. جڑی بوٹیوں، مصالحے اور نیبو کا مجموعہ یہ ایک غیر معمولی ذائقہ دیتا ہے جو برے ہوئے سبزیوں، گری دار میوے، مچھلی، چکن، یا اس سے بھی انڈے پر مثالی بہاؤ ہے. یہ ذائقہ گرمی پر منحصر نہیں ہے لہذا اگر آپ گرم، مسالیدار کھانے کی چیزوں سے شرمندگی کرتے ہیں، تو اس سے بچنے سے بچیں. بس کم مرچ استعمال کریں اور بیجوں اور رگوں کو دور کرنے کے لئے اس بات کا یقین کریں تاکہ آپ کو مرچ کا ذائقہ کم گرمی کے ساتھ ملے. 4 بجائے 2 جالپنی مرچ کا استعمال کرتے ہوئے بہت معمولی گرمی کے ساتھ بہترین ذائقہ دے گا. لیکن، اگر آپ اپنے آپ کو ایک مرچ سر پر غور کرتے ہیں، تو آپ کو کسی بھی مرچ کا استعمال کرنے کے لئے آزاد محسوس ہوتا ہے. بس توازن کے لئے کچھ ٹھنڈا ھٹا کریم یا دہی کے ارد گرد رکھیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 4 جالپنی مرچ
- 4 للی لہسن (کھلی ہوئی)
- 1/2 کپ اجماع
- 1/2 کپ سیلابرو
- 1 چمچ نیبو کا رس
- 1/2 چائے کا چمچ نمک
- 1/4 چائے کا چمچ گرین
- 1/4 چائے کا چمچ کی زمین
- 1/2 کپ زیتون کا تیل
اسے کیسے بنائیں
- جالپنی مرچ سے اسکی ہٹا دیں. اگر آپ کو بہت مسالیدار چٹنی پسند ہے، تو انہیں پوری طرح کھانے کے پروسیسر میں شامل کریں. اگر آپ کم گرمی کو پسند کرتے ہیں، تو بیج اور رگوں کو ہٹائیں . (یاد رکھیں کہ گرم مرچ کے ساتھ کام کرتے ہوئے دستانے پہننے کا ایک اچھا خیال ہے، کیونکہ گرمی آپ کی انگلیوں پر رہ سکتی ہے اور درد کی وجہ سے آپ کو اپنی آنکھوں کو چھو سکتا ہے. اگر دستانے پہنے نہیں، تو اپنے ہاتھوں کو صابن اور گرم پانی سے اچھی طرح دھونا مرچ کو ہینڈل کرنے کے بعد.)
- لہسن للی، اجمود، سلنرو، نیبو کا رس، نمک، زمین کی جراحی، اور زمینی کنڈی کھانے کے پروسیسر میں شامل کریں اور نبس کو ہر چیز کو کاٹنے کے لئے چند بار بھی شامل کریں. مشین چلانے کے ساتھ، زیتون کا تیل فیڈ ٹیوب کے ذریعہ ایک جذب پیدا کرنے کے لئے ڈالیں. حتمی چٹنی اب بھی ایک چھوٹی سی چمکدار ہونا چاہئے اور اس میں جڑی بوٹیوں کے ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں.
- ہوا کی تنگ کنٹینر میں اسٹور کریں اور پیٹا روٹی، ھٹا کریم یا دہی اور گرے ہوئے سبزیاں اور گوشت کے ساتھ خدمت کریں.