خرگوش سے ڈمی چمک بنانا بہت سارے قدموں کا راستہ ہے
ڈیمی-چمک فاسٹ، گہری، امیر، بھوری چٹنی ہے جو برے ہوئے گوشت اور سٹیک کے ساتھ خدمت کرتی ہیں، اور یہ پاک فنوں کے ستونوں میں سے ایک ہے.
لیکن کچھ چیزوں کے بارے میں ایماندار ہو: آپ شاید اس سے خرگوش نہیں بنیں گے.
یہ نہیں کہ آپ کو اپنی زندگی میں کم سے کم ایک بار نہیں بنانا چاہئے. اگر آپ ایک ہموار، امیر، ذائقہ چٹنی میں بف یا سیل کی ہڈیاں تبدیل کرنے کے عمل میں دلچسپی رکھتی ہیں تو ہم اس سے مشورہ دیتے ہیں.
لیکن حقیقت میں، عام گھر کا کھانا جو میز پر رات کا کھانا ڈالنے کی کوشش کر رہا ہے، اس کا بہت سارے قدم ہے.
- مائرپوس اور ٹماٹر پیسٹ کے ساتھ روسٹ گوشت کی ہڈیاں.
- ٹھنڈے پانی اور ہڈیوں کے ساتھ ہڈیوں اور مریپوس کو چھپا لیں اور 6 گھنٹے تک گھومیں.
- شیشے اور ٹھنڈا کے ذریعہ نتیجے میں اسٹاک کو روکنا.
- زیادہ موریپوس ساؤٹ اور ایک روکس بنانے کے لئے آٹا شامل کریں.
- اس اسٹاک میں.
- تقریبا ایک گھنٹہ لگاؤ.
- شیشے کے ذریعے کشیدگی اور نتیجے میں نتیجے میں Espagnole چٹنی ڈاؤن لوڈ، اتارنا.
- اب مزید اسٹاک کے ساتھ چٹنی جمع کرو.
- جب تک نصف سے کم نہ ہو.
- Cheesecloth کے ذریعے کشیدگی.
Voilà-Demi-glace. اور اس نے صرف دو دن لیا.
یہاں تک کہ اگر آپ ایک خاص رات کے کھانے کی پارٹی کی منصوبہ بندی کر رہے ہیں تو، شاید آپ کو شاید آپ کے وقت کے ساتھ بہتر کام کرنا پڑے گا جس میں آدھے دن خرچ کرنے کے بجائے ہڈیوں کی ہتھیاروں کی سطح سے دور سکیمنگ سکم خرچ کرنے کی بجائے.
پھر بھی، اس کا یہ مطلب نہیں ہے کہ آپ بھوری گری مکس کے ان پیکٹوں کا استعمال کرنے کے لئے ریزورٹ کرنے کی ضرورت ہے جب آپ اپنی فائل کی علامت کے ساتھ ایک چٹنی کی خدمت کرنا چاہتے ہیں.
چند شارٹ کٹس موجود ہیں جو آپ ڈیمی-چمک بناتے وقت استعمال کرسکتے ہیں تاکہ آپ یہ کہہ سکیں گے کہ "میں نے یہ بنایا" اور اصل میں براہ راست چہرہ رکھنا ہے.
ڈیمی- شارٹ کٹس
آپ کو لے جا سکتا بہترین شارٹ کٹ آپ کے اپنے اسٹاک بنانے اور ایک اچھے معیار کی سٹور خریدا اسٹاک استعمال کرنا ہے.
پاک فنوں میں، ہم بھوری اسٹاک، گوشت کی اسٹاک نہیں بولتے ہیں، کیونکہ گوشت کی ہڈیوں، میمور ہڈیوں، وینسن ہڈیوں یا جو کچھ بھی اس سے اسٹاک بنانے کے لئے استعمال کیا جا سکتا ہے.
اسٹور میں، اگرچہ، آپ اکثر زیادہ تر تلاش کرنے جا رہے ہیں گوشت کی اسٹاک ہے.
اجزاء کی جانچ پڑتال کریں. MSG (یا اس کی تعصب میں سے ایک ) بھی شامل نہیں ہے، اور اگر آپ اسے تلاش کر سکتے ہیں، تو یقینی طور پر قسم کی سوڈیم، نمک کم یا نمک کم کریں.
اس کا سبب یہ ہے کہ آپ اس اسٹاک کو تھوڑا سا کم کر دیں گے، جو نمک کو مرکوز کرتی ہے. آپ کو ختم ڈمی-چمک بہت سست نہیں بننا چاہتا ہے.
شاید حتمی شارٹ کٹ ایک ڈمی-چمک بیس خرید رہا ہے، یا توجہ مرکوز کریں. یہ مصنوعات ایک قسم کی پیسٹ یا چمکتی ہیں جو آپ کو پانی سے جوڑتے ہیں. وہ استعمال کرنے کے لئے اچھے ہیں تو آپ مشروم چٹنی یا ریڈ شراب چٹنی کی طرح ڈمی-چمٹ-ساس کی بنیاد پر ایک ثانوی چٹنی بن رہے ہیں. لیکن وہ بھی خود کو استعمال کرنے کے لئے ٹھیک ہیں. اگر آپ واقعی وقت پر مختصر ہیں، اور آپ کھانا کے ساتھ ایک اچھی چٹنی کی خدمت کرنا چاہتے ہیں، ہم اس کے لئے کہتے ہیں.
اسے کوشش کرنے کے لئے تیار ہیں؟ ڈمی چمک کے لئے یہاں ایک شارٹ کٹ ہدایت ہے .