آپ ترکی میں میٹھی کے بارے میں بات نہیں کر سکتے ہیں بغیر کسی پڈنگ 'چکن سینے' یا 'ٹیوک گوگس' (تاہ ویوو کے 'جانے-اوزوز-او') کہا جاتا ہے. "چکن چھاتی" ایک دلچسپ میٹھی ہے کیونکہ یہ اصل میں سفید گوشت چکن کے ٹھیک ٹکڑوں پر مشتمل ہے!
اس پر یقین کرو یا نہیں، آپ کو بھی چکن کے ذائقہ کے تھوڑا سا ٹریس کا پتہ لگانے نہیں کر سکتے ہیں. تم سب کا ذائقہ ایک میٹھا، دودھ، مکمل جسمانی ہلکی ہے جسے دار چینی کے رابطے سے لے کر آتا ہے.
مستند 'چکن کی چھاتی' کی تسلسل پڈنگ سے زیادہ محتاط ہے. پڈنگ کی ایک آئتاکار پٹی ایک اترو پین کے نچلے حصے سے نیچے پٹا جاتا ہے اور پلیٹ پر ایک رولڈ شکل میں رکھا جاتا ہے.
عام طور پر اس کی بجائے چمٹایا جاتا ہے. 'چکن کی چھاتی' نہ صرف ایک میٹھی کے طور پر بلکہ دوپہر کے کھانے کے لئے. کئی چین ریسٹورانٹس ہیں جو 'چکن کی چھاتی' اور دیگر دودھ کے ڈیسرٹ میں مہارت رکھتے ہیں جہاں ٹیٹو میں وفاداروں کے ہر روز بہادر تارکین وطن اپنے ترکی کافی یا چائے کے ساتھ 'چکن کی چھاتی' کے مزیدار، غذائیت والی پلیٹ سے لطف اندوز ہوتے ہیں.
یہ میٹھی بھی چھوٹے بچوں کے ساتھ ماں کی پسندیدہ ہے. کیا آپ اپنے بچے کو اپنے گوشت کو کھانے کے لۓ بہتر طریقے سے سوچ سکتے ہیں؟
پروٹین میں 'چکن کی چھاتی' بہت زیادہ ہے. آپ اسے ایک مثالی کم کیلوری، کم چربی میٹھی دینے کے لئے سکیم دودھ اور مصنوعی مٹھائیوں کے ساتھ بھی تیار کر سکتے ہیں.
یہ کہا جاتا ہے کہ کامل 'چکن کی چھاتی' کی پڈنگ بنانے کی کلید یہ ہے کہ چھاتی کے گوشت کا استعمال بہت تازہ ہے. اگر آپ ایک کسائ کی دکان کی طرف سے تازہ کٹ چکن حاصل کر سکتے ہیں، یہ پیک پیکڈ چکن سے زیادہ بہتر ہے جو کچھ دن کے لئے شیلف پر ہے.
دوسرا اہم قدم یہ ہے کہ ایک بار پھر گوشت کو سرد پانی میں دھویں جب تک چکن گند نکلے جائیں. یہ بہت کوششوں کی طرح لگ رہا ہے، لیکن نتیجہ اس کے قابل ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- ½ تازہ چکن چھاتی
- 38 آون (1 لیٹر) سارا دودھ
- 1/3 کپ کارن اسٹار
- 1/3 کپ سفید چاول کا آٹا
- 1 کپ چینی
- 1 چائے کا چمچ
- وینیلا نکالنے
- 2 کپ پانی
اسے کیسے بنائیں
- آپ کو ہلکا کھانا کھانے سے پہلے دن شروع کریں. سب سے پہلے، ایک چٹنی میں چکن کی جگہ ڈالنے کے لئے کافی پانی کے ساتھ رکھیں. اسے ایک فوڑا لے لو اور چکن کو اچھی طرح پکانا.
- پین سے پککا ہوا چکن کو ہٹا دیں اور اسے کٹورا میں رکھیں. گوشت اپنی انگلیوں کے ساتھ ٹھیک سٹرپس میں الگ کریں. جیسے ہی آپ کر سکتے ہیں ٹھیک سے ہی چکن کو ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے جاری رکھیں. آپ مدد کرنے کے لئے ایک فورک کی ٹین استعمال کرسکتے ہیں. اگر چکن اچھی طرح پکایا جائے تو یہ آسان ہونا چاہئے.
- کھنڈرے ہوئے چکن کو ٹھیک تار سٹرینر میں رکھو اور کئی منٹ کے لئے سرد پانی کے نیچے چلائیں. جب آپ اپنے ہاتھ یا لکڑی کے چکن کا استعمال کرتے ہوئے اسے چکن کرتے ہیں تو اس کے خلاف چکن کے ٹکڑوں کو ذبح کریں.
- اگلا، سرد پانی کی کٹائی تیار کریں. اس پر اسٹرینر کو رکھیں اور کھنگالے ہوئے چکن کو تقریبا 20 منٹ تک لے لو. اسے اسٹرینر میں پھینک دو اور اس عمل کو چار یا پانچ بار دوبارہ ڈالو.
- چھٹے وقت کے لئے، سرد پانی کے کٹورا میں رکاوٹ رکھو اور سارا کام ریفریجریٹر میں رکھو اور اسے رات بھر چھوڑ دو. اگلے صبح، اسے نالی کرو، اسے ٹھنڈے پانی چلانے میں کچھ اور بار کھینچیں، پھر مکمل طور پر ٹھنڈی ہوئی چکن کو صاف کریں، اضافی پانی سے باہر نکالا اور اسے الگ کر دیں.
- دودھ کو ایک بڑی چٹنی میں رکھو اور اسے کئی منٹ تک پھینک دو. دودھ کو ڈھکنے چکن میں شامل کریں اور یہ بہت آسانی سے دو یا تین گنا ہاتھ بلینڈر کے ساتھ مرکب کریں. پین کو گرمی میں واپس لو اور اس کے ساتھ ہی اسے تقریبا 20 منٹ سے زیادہ کھانا پکانا جاری رکھیں.
- ایک علیحدہ کٹورا میں، کنسچ، چاول کا آٹا، اور تقریبا دو کپ پانی کے ساتھ ساتھ ہموار ہوجائے. گرمی سے دودھ کو ہٹا دیں. آپ کے وسط کا استعمال کرتے ہوئے، ایک بہت ٹھیک ندی میں نشاستے کو دودھ میں پھینکنے کے طور پر برباد کر دیتے ہیں.
- ایک بار جب تمام نشاستے میں خراب ہو جاتا ہے تو، پین کو گرمی میں دوبارہ لوٹنا اور اسے مسلسل ہلکا پھلکا کرنے کے لۓ اس کا درجہ حرارت اتارنا. اسے اس طرح سے پچاس منٹ تک کھانا پکانا جب تک وہ پگھلنے لگے.
- آخر میں، چینی اور وینیلا میں ہلچل اور 15 منٹ مزید پکانا. پڈنگ اتنا موٹی بننا چاہئے کہ آپ اب اسے ہلچل نہیں سکتے. اپنے لکڑی کے چمچ کی پیٹھ کا استعمال کریں "سلیپ" سطح پر اس کو کھانا پکانے کے لۓ رکھنے کے لۓ.
- ایک اتلی گلاس ٹرے کے نیچے اور اطراف گیلے. ایک مستطیل تندور کیسلر پین اچھی طرح سے کام کرتا ہے. ہلکی ٹرے میں ہلکی ڈالو اور کمرے کے درجہ حرارت پر ٹھنڈی دو. اسے پلاسٹک لپیٹ کے ساتھ ڈھانپیں اور اس کے بارے میں چھ گھنٹے تک ریفریج کریں.
- آپ اپنا ہلکا کاٹ یا اسے بڑے چمچ کے ساتھ باہر نکال سکتے ہیں. خدمت کرنے سے پہلے ہر حصے پر کچھ دار چینی چھڑکیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 406 |
| کل فیٹ | 12 جی |
| لبریز چربی | 5 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 4 جی |
| کولیسٹرول | 53 ملی گرام |
| سوڈیم | 113 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 57 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 17 جی |