پوزول (واضح طور پرہو SOH-leh)، کبھی کبھی جنوبی مغربی ریاستہائے متحدہ میں منحصر خطوط ہے، معزز میکسیکن پارٹی کا کھانا ہے: محب وطن تعطیلات، شادیوں اور سرپرستوں کے ساتھیوں کو اس خوشبودار، آرام دہ اور پرسکون سوپ کے دنوں میں گھومنے والے دن سے اکثر منایا جاتا ہے. پہلے سے ہی ہمیشہ آہستہ پکا ہوا سورج کے ساتھ بنایا گیا ہے، حالیہ برسوں میں اس کلاسک ( پوزول ڈی پولو ) کا چکن ورژن ہے.
مندرجہ بالا مندرجہ ذیل ٹرپل والی ہدایات آپ کو بنیادی "سفید" یا "سادہ" پوزول بنانے کا طریقہ دکھائے گی، پھر آپ کو اسے سرخ یا سبز ورژن میں تبدیل کرنے کے لئے کچھ اضافی اجزاء پر جانے دیں. اس کی کسی بھی قسم میں، pozole کی توجہ اور آرام کھانے کی حیثیت اس کے اہم اجزاء کی تکمیل اور اس کے برعکس پر منحصر ہے: ایک گرم، ذائقہ برش، تھوڑا chewy مکئی اور گوشت، اور روشن، crunchy گارنش کی دولت.
مطلق خرگوش سے روایتی پوزول بنانا شامل ہے جس میں مکئی کے دانیوں کو نشانہ بنایا جا رہا ہے ، محنت کش عمل ہے جو کم از کم دو دن لگتا ہے. اس طرح کے وسیع تیاری کی تیاری اس قدر قابل ہے کہ جب ایک خصوصی موقع کے لۓ دس سے زائد سرونگ کر رہا ہے. تاہم، ہمارا ورژن، بہت کم کوششوں کے ساتھ مزیدار طور پر مہاکاوی سوپ بناتا ہے، آپ کو ایک روزمرہ روزمرہ کے ڈش میں اپنے پوزے کو تبدیل کر دیتا ہے. ایک پارٹی کی خدمت کرنے کے لئے ایک منٹ کے لئے ہچکچاہٹ مت کرو، اگرچہ آپ کے مہمانوں نے آپ کو شکر گزار کیا ہوگا!
آپ کو کیا ضرورت ہے
- بڑے پیمانے پر پیاز 1 درمیانے درجے میں، نصف میں کمی
- 1.5 پاؤنڈ (تقریبا 700 گرام) بے حد چکن چھاتی اور / یا رانوں کے پونڈ
- 12 کلو (تقریبا 3 لیٹر) اچھے معیار چکن شوروت
- تازہ لہسن کے 2 لونگ
- زمین کا جھنڈا 1/4 چائے کا چمچ
- 1.25 پاؤنڈ (20 آون، تقریبا 550 گرام) پکایا، تیار
- گھریلو *
- 2 چمچ نمک
- ½ چائے کا چمچ خشک
- ایپازٹ (اختیاری)
- ¾ پونڈ (تقریبا 340 گرام) سفید یا جامنی گوبھی
- 6 درمیانے درجے کی طول و عرض
- 6-8
- میکسیکن لائم
- ¼ کپ خشک آبیگو
- پاؤڈر یا کچلنے والے خشک مرچ کا 2 مرچ چمچ (جیسے پکنین یا
- انکو چائل )
اسے کیسے بنائیں
* کھجور کے شیلف یا ریفریجریٹڈ کیس میں ویکیوم سیل مہر بیگ میں pozole کے لئے تجارتی طور پر تیار گھریلو.
پیاز میں سے ایک نصف کو 3 حصوں میں کاٹ دیں. کٹ پیاز کی جگہ، چکن، ذائقہ میں اور آہستہ آہستہ تقریبا 30 منٹ تک پھینک دیں، جب تک چکن کو پکایا جائے. (کسی بھی جھاگ کو چھوڑ دو اور اس کو چھوڑ دو کہ پکا ہوا مائع کے سب سے اوپر تک پہنچ جائے.) چکن کو ہٹا دیں اور محفوظ طریقے سے ہینڈل کرنے کے لئے کافی ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. شوروت سے پیاز کے ٹکڑے ٹکڑے ہٹائیں اور ان کو چھوڑ دیں.
ایک سوپ چمچ پر فٹ کر سکتے ہیں سائز کے ٹکڑے ٹکڑے کرنے کے لئے چکن کا ٹکڑا یا کاٹ. کسی بھی ہڈیوں، چربی، یا کارتوس کو چھوڑ دو. ورزش پر چکن واپس.
مکمل طور پر لہسن لہجے. لہسن اور جھوٹی چکن بروت کو شامل کریں.
اس کی بناوٹ، جار یا بیگ سے باہر تیار گھرنی کو خالی رکھو. اسے چلانے والے پانی کے تحت کھو، پھر نالی.
ورتوں کے لئے گھریلو، نمک، اور مہیا (اگر استعمال کرتے ہوئے) شامل کریں. جیسا کہ مندرجہ بالا ذکر کیا گیا ہے، ایجازٹ اختیاری ہے، لیکن اگر آپ کرسکتے ہیں تو اس کا استعمال کرتے ہیں، کیونکہ یہ سوپ کے لئے ایک شاندار مورچا نوٹ شامل ہے.
شوربے کو آہستہ آہستہ 20-30 منٹ کے لئے ابلاغ کرنے کی اجازت دیتے ہیں کہ ذائقہ کو نمٹنے کے لۓ. اس دوران، گارنش تیار کریں:
گوبھی کٹ میں کاٹ دو جو 3 یا 3 انچ (5 اور 7.5 سینٹی میٹر کے درمیان) ہر طرف سے زیادہ نہیں ہے. پتلی سلائسوں میں ہر ایک ٹکڑا ایک گرٹر کے ساتھ یا تیز چھری کے ساتھ کاٹ دیا. آپ کی انگلیوں کے ساتھ ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے کر "fluff" تاکہ تاکہ سلائس ایک دوسرے سے الگ. گوبھی ایک خدمت کٹوری میں رکھیں.
ہر مٹی کے سلم اور دم سے کٹائیں. مٹیوں یا چوتھائیوں میں مٹی کا کٹائیں، پھر ہر ٹکڑا کاٹنا. پیاز کا دوسرا نصف چوہا. حجم یا چوتھائیوں میں لیموں کا کٹائیں. کالی ہوئی مٹیوں، ڈاؤن پیاز، اور ایک خدمت کی پلیٹ یا کٹورا پر لیموں کو کاٹ رکھیں.
خشک اویگنگو اور پاؤڈرڈ / کچلنے والی مرچ مرچ ایک چھوٹا سا خدمت کرنے والا ڈش یا تو ایک دوسرے کے ساتھ کھلی کٹورا میں، یا الگ الگ چھوٹے مساجد کے برتن میں رکھیں، تاہم آپ کو پسند ہے.
آپ کی پوز کی خدمت کرنے سے پہلے، اس کا مزہ چکھو اور اگر ضروری ہو تو مزید نمک شامل کریں. (گھریلو برتن اکثر آپ کو پہلے سے زیادہ سوچنے سے کہیں زیادہ نمک کی ضرورت ہے.)
گہری کٹورا میں بہت گرمی کی خدمت کرو؛ یاد رکھیں، کمرہ کا درجہ حرارت گارنس شامل کیا جائے گا، جو سوپ کو نمایاں طور پر ٹھنڈا کرے گا، لہذا آپ چاہتے ہیں کہ اس کے ساتھ شروع کرنے کے لئے تقریبا ابلتے ہو.
گارنشوں کو منتقل کریں تاکہ ہر ڈنر اپنی ذائقہ کے لئے تیار کر سکیں. میکسیکو میں، گرنش اکثر انگلیوں کے ساتھ پوزوں کے کٹورا میں جگہ لے لیتے ہیں، لیکن اگر آپ چاہیں تو ہر اجزاء کے لئے زبان یا چمچ فراہم کرسکتے ہیں. لنس ہاتھوں یا ایک چونے کے سکوبی کے ساتھ براہ راست سوپ کے کٹورا سے اوپر نکالا جاسکتا ہے تاکہ صرف رس کا ذائقہ ذائقہ ہو. چونے کے خرچ والے ٹکڑوں کو چھوڑ دو.
پوزول روزو ڈی پوللو یا ریڈ چکن پوزول بنانے کے لئے
مندرجہ بالا اجزاء کے علاوہ، آپ کو 2 یا 3 خشک سرخ چائلس (چائلڈ گوجیلو یا چائلٹ اینچو یا ہر ایک میں سے کچھ) کی ضرورت ہوگی. مندرجہ بالا قدم نمبر 1 کے بعد مندرجہ ذیل طریقہ کار داخل کریں: ہر مرچ کھلے اور بیج کو ہٹا دیں؛ بیجوں اور پودوں کو چھوڑ دو چائلوں کو 1 کپ کے گرم پانی میں تقریبا 15 منٹ تک لے جانے کی اجازت دیں، جب تک وہ نرم نہ ہو جائیں. چائلڈ جگہیں، پانی، لہسن، جھنڈے اور چکن شور کا تھوڑا سا بلینڈر اور عمل میں ہموار کرنے تک. اگر یہ چاہے تو اس مرکب کو روکنا (کچھ لوگوں نے مرچ مرچ کے چھوٹے ٹکڑوں کی دیکھ بھال نہیں کی ہے)، "دوسروں کو ان پر غور نہیں کرنا چاہئے"، پھر اس کو ذرا میں ڈال دیں. آگے بڑھنے کے طور پر قدم نمبر 3 پر شروع ہو جائیں.
پوزول ویڈڈ ڈی پوللو یا گرین چکن پوزول بنانے کے لئے
اس مزیدار، جڑی بوٹیوں کی مختلف اقسام کے لئے، آپ کو (اہم ہدایت میں درج اجزاء کے علاوہ) کی ضرورت ہو گی: 12 ونس (350 گرام) ٹماٹریلس ، 1 کلو گرام کی گلاس، اجمی کا ایک چھوٹا سا گروپ، اور 1 یا 2 چھوٹے تازہ سبز چائلز (جیسے جالپینو یا سیرانو).
اہم ہدایت میں مندرجہ ذیل قدم نمبر 2 کے بجائے مندرجہ ذیل کرتے ہیں:
آہستہ ٹماٹریلوس کافی چکن بروتھ میں تقریبا 10 منٹ تک پھیلانے کے لۓ یا اس وقت تک جب تک وہ رنگ سبز رنگ سے زیتون سبز تک تبدیل نہیں کر لیتے ہیں.
چلی مرچ (ے) سے سٹروں اور بیجوں کو ہٹا دیں. سلنڈر اور اجملی سے کسی بھی جڑوں یا ولٹ حصے کاٹ دیں. ٹماٹیلوس، ان کے کھانا پکانے کے مائع، چائل (ایس)، کیلنڈر اور اجماع (پتیوں اور دونوں جڑی بوٹیوں کی تناسب)، لہسن، اور جین ایک بلینڈر اور عمل میں رکھیں جب تک کہ آپ نسبتا ہموار مرکب نہ لیں.
اس مرکب کو شوروت میں ڈالیں اور مرحلہ 3 نمبر پر شروع ہونے والی ہدایت کے ساتھ جاری رکھیں.
وائٹ، ریڈ، یا گرین پوزول پر تجاویز اور تغیرات
اگر ممکنه ہو تو، ایک روز قبل پولز کو بنانے کے لۓ آپ کو اس کا استعمال کرنے کا ارادہ رکھتا ہے، پھر ریفریجریٹر کو ذخیرہ کرنے کے لۓ ذخیرہ کرو. pozole ان شاندار حیرت انگیز آمدورفت میں سے ایک ہے جو اگلے دن بھی ذائقہ کر رہے ہیں.
میکسیکو pozole میں اکثر اسسٹاساس (نسبتا فلیٹ پکایا یا تلی ہوئی مکئی آتشیلوں) کے ساتھ کام کیا جاتا ہے ) میکسیکن کریما (یا کھیت کریم) کے ساتھ ہلکا ہوا اور ٹکڑا یا کچلنے پنیر کے ساتھ چھڑکایا . اسسٹاساس کی طرف سے ایک سائڈ ڈش کے طور پر خدمت کرتے ہوئے ابھی تک ایک اور کچن عنصر اور pozole دعوت کے لئے ایک بہت مطمئن کریمی طول و عرض شامل ہے. بہترین ذائقہ کے تجربے کے لئے حقیقی میکسیکن پنیر کا استعمال کریں؛ کچلنے کوسکو فرسکو یا کڑک کوٹیا یا انگو پنیر کی کوشش کریں.
کچھ لوگوں کو گرنش کے لئے گوبھی کے بجائے کٹا لیٹٹ (رومومین یا کچھ دوسرے سخت، کافی مختلف قسم) کا استعمال کرنا پسند ہے. گوبھی آپ کو گوبھی اسی طرح سے مطمئن کرسی ساختہ ساختہ نہیں دے گا، لیکن اگر آپ کو خام گوبھی اور / یا ایسے لوگ کھاتے ہیں جن کے پاس گندگی سبزیوں کو ہضم کرنے میں دشواری نہیں ملی ہے تو یہ بہتر کام کرسکتا ہے.
بہت سے میکسیکن میکسیکن ٹیبل چٹنی اور / یا ایک بوتل گرم چٹنی کے فارم میں گارنشوں کے لئے مائع عنصر شامل کرنا چاہتے ہیں . تیل پر مبنی سلفا ڈائل چائلڈ اس کے استعمال کے لئے روایتی ہے، لیکن خشک سرخ چائلوں کے ساتھ کسی بھی چٹنی کا کام آپ کے پسندیدہ تجارتی گرم، شہوت انگیز چٹنی (جیسے والینٹینا، بفیلو، یا تاپیوو) کے بوتلوں پر کام کرے گا.
آپ، بالکل، ایک مزیدار سورج کی پوزج بنانے کے لئے اسی طرح کی ہدایت کا استعمال کر سکتے ہیں. مرحلہ نمبر 1 میں بیکار سورج کے ٹکڑوں کا استعمال کریں اور آہستہ آہستہ انہیں کھانا پکانا، 12 گھنٹے (3 لیٹر) پانی میں ایک گھنٹہ یا اس کے لئے نصف پیاز کے ساتھ ساتھ، بہت ٹینڈر تک. چکن برتری کو صاف کریں اور باقی ہدایت کے لئے پکایا گوشت کو استعمال کریں. ایک اور اختیار؛ نصف سور اور نصف چکن کا استعمال کریں.