ویتنامی باورچی خانے سے متعلق اور ثقافت
یہ تازہ جڑی بوٹیوں اور سبزیوں کا بہت بڑا استعمال ہے جو ویت نامی کھانا پکانے کے سوا جنوب مشرقی ایشیاء میں اپنے پڑوسیوں سے الگ کرتا ہے. ویتنامی کھانا بہت کم اضافی چربی کے ساتھ ہلکا پھلکا اور ریفریجنگ ذائقہ کا ایک صحت مند مرکب ہے.
ویتنامی ان کے کھانے کے حصے چاول کے کاغذ میں لپیٹتے ہیں اور پتیوں کی چھتوں، گرے ہوئے پگھلنے، گرے ہوئے گوشت، ہلکے پھلکا پھلکا پھلکا بھرنے کے لئے تمام اچھے امیدواروں ہیں، اگرچہ کبھی کبھی، سبزیوں اور جڑی بوٹیوں جیسے ٹکسال، بیسل اور سیلابرورو استعمال ہوتے ہیں.
موسم بہار کے رول ، جو ویت نامی کھانے کی حیثیت کو سنبھالنے کے لئے آیا ہے، حقیقت میں، ویتنامی مینو میں سب سے زیادہ پسندیدہ اشتہاری ہے.
تازہ تازہ جڑی بوٹیوں اور سبزیاں
تازہ جڑی بوٹیوں اور ریشوں جیسے جیسے بین مرغیاں مشہور ويتنامی فو (واضح شدہ بازو) یا گوشت نوڈل سوپ کے لازمی ہیں . وہ گرم سوپ میں تازہ کیا جا سکتا ہے یا تازہ کھڑا ہے، یہ واقعی کوئی فرق نہیں پڑتا ہے. Pho ایک روایتی ناشتا ڈش کے طور پر 100 سال کے ارد گرد رہا ہے، لیکن آج کل، یہ پورے دن کھایا جاتا ہے.
ویانا ویتنامی چینی سے بہت زیادہ ڈرا رہی ہے، جس نے 1000 ق.س سے 1،000 سال تک حکومتی حکومت کی اور مٹی کے برتنوں میں ہلکا پھلکا، بھاپ، برداشت کرنے اور پھنسنے کے اپنے کھانا پکانے کے طریقوں کے پیچھے چھوڑ دیا.
فرانسیسی، جو وہاں 100 سال سے تھوڑا سا کم تھا، ویتنام نے اپنے بگوے اور ان کے دوستوں کو بھیجا، جو کینیوں کی پتیوں میں ويتنامی بھاپ اور چیلیوں اور بہار کے پیاز کے علاوہ مقامی بناتا ہے. فرانسیسی کی ایک اور عظیم ورثہ PHO ہوسکتی ہے، جو کچھ یقین رکھتے ہیں کہ فرانسیسی بیف سٹو سے پیدا ہوا ہے، جسے پوٹا ایو فییو کہا جاتا ہے.
علاقائی کھانا
ویتنام میں علاقائی کھانا مختلف ہے. ہلکے شمالی خطے کو اس کے دل کی بیماریوں کے باعث جانا جاتا ہے. یہ ایسا علاقہ ہے جو دوسرا صدی قبل مسیح میں چینی کی طرف سے فتح کیا گیا تھا اور جہاں ویت نام کے زیادہ تر نسلی گروہوں میں رہتے ہیں. سٹونگ یہاں کھانا پکانے کا ایک مقبول انداز ہے - اسی طرح یہ چینی کے ساتھ شریک ہے.
ويتنام کا مرکزی علاقہ سامراجی کھانا پکانے کا گھر ہے. ہیو کے ساتھ، یہاں واقع قدیم شاہی دارالحکومت یہ حیران کن نہیں ہے کہ یہاں کھانے کا کھانا صرف سابق عدالت کے شیفوں کو کھانا پکانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور ایک بادشاہ کے لئے مناسب ہے. متعدد نصاب میں نازک حصوں کی خدمت کی جاتی ہے.
نیچے جنوبی جہاں یہ زیادہ اشنکٹبندیی ہے، کھانا پکانا پڑوسی تھائی لینڈ، کمبوڈیا اور ملائیشیا کے ان لوگوں کی طرف سے ہے. تازہ سمندری غذا کے ساتھ امیر، یہاں کھانے کا اثر بھارتی اثرات کا تھوڑا سا زیادہ ہوتا ہے اور جناب مرچوں، ناریل دودھ اور مختلف قسم کے جڑی بوٹیوں اور مصالحے کے ساتھ جھاڑی ہوئی ہے.
مچھلی کی چٹنی
جنوب مشرقی ایشیا کے بہت سے دیگر ممالک کے طور پر، کھانا کھانے کی چٹنی کے بغیر کھانا نہیں تھا، ویتنام میں نووک چام کہا جاتا ہے. مقامی لوگ اپنی مچھلی کی چٹنی کو کالی مرچوں، لہسن، چینی اور چونے کا رس کے ساتھ جمع کرتے ہیں، میٹو ، نمٹی، ھٹا اور مسالے والے ذائقہ کے کامل توازن کے لئے، نووک ماں پی اے اے کا ایک کنکشن. یہ ایک پسندیدہ ڈپٹی چٹنی ہے جو عملی طور پر کسی ويتنامی ڈش کے ساتھ کافی ورسٹائل ہے.