روشنی اور کرکرا بینہ ایم بنانے کے راز

ویت نام میں ويتنامی بگیٹ کو بگیٹ نہیں کہا جاتا ہے. یہ بینہ مائی ، روٹی کے لئے عام اصطلاح ہے، اگرچہ انگریزی بولنے والے دنیا باہم مائن کو باہمی ویتنامی سینڈوچ کے طور پر جانتا ہے.

روٹی جس میں بانہ می سینڈوچ بنا دیا گیا ہے وہ فرانس کی بہت ہی legacies میں سے ایک ہے جو ویت نام کا ایک بار پھر تھا. uninitiated کرنے کے لئے، ویتنامی baguette صرف اس کے فرانسیسی پادری کی ایک چھوٹی سی نقل کی طرح نظر آتے ہیں.

ایسا نہیں ہے. ويتنامی baguette ہلکا پھلکا، airier ہے اور کرسٹ پتلی ہے، ہلکے طور پر کرکرا اور crackly.

بانہ مے ویت نام میں سستی اور اتنا وسیع پیمانے پر دستیاب ہے کہ بانڈ می مینڈ سینڈوچ کے بیچنے والے بھی کم از کم اپنی اپنی روٹی اٹھاتے ہیں. لیکن وہ لوگ جو گھر میں ويتنامی بگوے بنانے میں اپنے ہاتھ کی کوشش کرنا چاہتے ہیں، چند پوائنٹس ضرور ضرور مدد کریں گی.

بہت سے نظریات ہیں کہ کس طرح ويتنامی بگیٹ نے اپنی منفرد ساخت حاصل کی ہے. کچھ حقائق ہیں جبکہ دیگر نہیں ہیں.

کیا رائس فلور کی ضرورت ہے؟

بہت سے لوگ دعوی کرتے ہیں کہ چاول مٹی بنانے کے لئے روٹی آٹا کے ساتھ چاول کا آٹا ملتا ہے. یہ دعوی غلط ہے. جبکہ کچھ ترکیبوں میں چاول کا آٹا بھی شامل ہے، ان سب میں نہیں ہے اور ان سب کو ایک ہی دستخط بنانا ہوتا ہے.

جیسا کہ آپ بانہ میل کی ترکیبیں ڈھونڈتے ہیں، آپ کو یہ پتہ چلتا ہے کہ بہت ساری صرف تمام مقصد کے آٹے کو استعمال کرتے ہیں جبکہ دوسروں کو چاول کے آٹا سے جوڑتا ہے. بہت کم روٹی آٹا یا دیگر اقسام کا استعمال کریں، تاکہ اس کی ضرورت نہ ہو.

کیا RIsing درجہ حرارت کا سامنا ہے؟

ایک اور عام دعوی یہ ہے کہ آٹا مخصوص درجہ حرارت پر بڑھتی ہے. یہ معنی میں سچ ہے کہ بڑھتی ہوئی وقت براہ راست کمرے کے درجہ حرارت سے متاثر ہوتا ہے. یہ کچھ ہے کہ تمام بیکرز خمیر روٹی کے لئے مقابلہ کرنا اور بڑھتی ہوئی وقت اکثر موسم کے ساتھ تبدیل ہوجائیں گے.

گرم ماحول میں آٹا بہتر اور تیزی سے بڑھ جاتا ہے. اگر آپ کا باورچی خانے سرد ہے تو، آپ کو کمرے کو گرم کرنے یا گرم گرم علاقے میں اضافہ کرنے کے لئے آٹا چھوڑنے کی کوشش کر سکتے ہیں. مثالی طور پر، 70 سے 77 فٹ کا ایک کمرہ کا درجہ مقصد ہونا چاہئے، لیکن اس سال کے بعض اوقات میں کچھ باورچی خانے میں ریگولیٹ کرنا مشکل ہوسکتا ہے.

یہ آسان بنانے اور اس چھوٹے پیمانے پر کرنے کے لئے، آپ کو آٹا کے اندر سائز کا آٹا رکھ کر پانی کے نیچے بھاپنے والی کٹائی ڈال سکتے ہیں. تندور کے دروازے کو مضبوطی سے بند کرو تاکہ گرمی پھنسے ہو.

کیا شکل اہم ہے؟

ویتنامی baguette کے لئے، آٹا کو شکل دینے کا ایک مخصوص طریقہ ہے. یہ کافی نہیں ہے کہ آٹا ایک لاگ ان میں بنائے جائیں اور یہ خاص شکل بناوٹ میں حصہ لے سکیں.

بہت سے کک جنہوں نے ویتنامی بگوٹ کو بیکار کرنے کی کوشش کی ہے کا کہنا ہے کہ آٹا کو پھینک دیا جانا چاہیے تو پھر جیلولر سٹائل کو پھیلایا جاسکتا ہے. دوسروں نے آٹا پھینک دیا پھر اس کو ایک بڑے لفافے کی طرح ڈال کر آگے بڑھنے سے پہلے لاگ ان میں ڈال دیا.

تندور درجہ حرارت کلیدی ہے؟

مندرجہ بالا تین اشیاء کے علاوہ، اگر آپ کامل بگوٹ چاہتے ہیں، تو آپ کو بہت گرم تندور میں بھاپ شامل کرنے کی ضرورت ہوگی. شاید یہ پہیلی اور حتمی طور پر روٹی کی کامیابی اور اپیل کے لئے حقیقی کلید کا آخری ٹکڑا ہے.

بہت سے روٹی کی ترکیبوں کے برعکس، جو 375 فٹ کے ارد گرد تندور کا درجہ استعمال کرتے ہیں، یہ بیگوں کو اعلی درجہ حرارت 450 ایف میں پکایا جانا چاہئے. یہ ڈھیلا کے نیچے پانی کی بھوک رکھنے کے لئے بھی اہم ہے. اضافی طور پر، بیکنگ کے وقت کے پہلے نصف کے دوران روٹیوں کو پانی سے دو سے تین گنا ہلکے طور پر چھپایا جانا چاہئے، جو عام طور پر 30 منٹ ہے.

اگر آپ یہ حتمی تجاویز بھول جاتے ہیں تو، آپ کو ایک اچھا بگنا پڑے گا، لیکن یہ پابندی ایم نہیں ہوگی. سپرے ہوئے پانی کرسٹ کو کچلنے میں مدد ملتی ہے اور ممکن ہے کہ بھاپ کی روٹی کی ہوا بازی پر اثر پڑے.