میمن یا بیف کے ساتھ اس کلاسک ٹیگین ہدایت کو ایک آسان، مزیدار طریقہ ہے جس میں انفرادی ذائقہ کے پھلوں - قائدین، یا صفرالجل کے منفرد ذائقہ کا فائدہ اٹھانا جیسا کہ عربی میں جانا جاتا ہے. دوسرے مراکش کے پھل ٹیگائنز کے ساتھ، یہ ایک پھل، شہد اور دار چینی کے میٹھا ذائقہ کے ساتھ مل کر سوراخ، مہاکاوی موسمیاتی خصوصیات کی حامل ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کلو (تقریبا 2 پونڈ.) گوشت یا چربی، 2 "یا 3" ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ
- 2 درمیانے پیاز، پتلی کٹی
- 3 سے 4 لونگ لہسن
- دار چینی چھڑی کے 1 یا 2 چھوٹے ٹکڑے ٹکڑے (2 سے 3 ")
- 1 1/2 چائے کا چمچ ادرک
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 1 چائے کا چمچ ہلکی
- 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ
- 1/2 چائے کا چمچ
- زعفران کے سلسلے،
- کچلنا
- 1/4 چائے کا چمچ کینی مرچ
- 1/4 چائے کا چمچ
- راس ایل ہنہٹ
- 4 چمچ زیتون کا تیل
- 4 چمچوں مکھن
- سلنڈر (کنڈر) کا ایک چھوٹا سا گروپ، ایک گلدستے سے تعلق رکھتا تھا
- --------------------------
- 1 سے 1/2 کلوگرام (3 پونڈ.) quinces
- 1 چائے کا چمچ
- --------------------------
- قائدین سے مائع 3 سے 4 چمچوں کا کھانا پکانا
- گوشت سے 3 سے 4 چمچیں
- 3 چمچوں مکھن
- 2 چمچ شہد
- 2 چمچ چینی
- 1 چائے کا چمچ دار چینی
- نمک کی چوٹ (اختیاری)
اسے کیسے بنائیں
گوشت کھانا پکانا
- زعفران اور سلیلرو کو الگ کریں.
- گوشت، پیاز، لہسن، باقی مصالحے، تیل اور مکھن دباؤ کوکر یا بھاری نیچے سے برتن میں رکھیں. درمیانے اونچی اونچی اونچائی سے بھری گوشت اچھی طرح سے ملاو.
- زعفران، سیلابنٹرو اور تقریبا 3 کپ پانی شامل کریں.
- تقریبا 45 منٹ کے لئے دباؤ کے ساتھ ڈھانپیں اور کھانا پکانا یا ایک گھنٹے اور نصف کے بغیر دباؤ ڈالنا، یا جب تک گوشت بہت ٹینڈر نہیں ہے.
- شوتھائی سے 3 سے 4 چمچیں ریزرو، پھر باقی مائع کو کم کریں جب تک چٹنی موٹی اور زیادہ تر تیل نہ ہو.
قائدین کو پکانا
- گوشت کھانا پکانے کے بعد، قائدین کو تیار کرتے ہیں. چھت ضروری نہیں ہے، لیکن آپ ایسا کر سکتے ہیں. انہیں چوتھائیوں یا آٹھویں حصے میں (چھوٹے قائدین کو صرف نصف میں کاٹ دیا جاسکتا ہے)، پھر ان کا بنیادی.
- کوئز کے مکمل حصوں کو ایک کٹورا پانی میں ڈال دو کیونکہ آپ ان کے موٹے براؤن سے بچنے کے لئے کام کرتے ہیں.
- قائدین کو نچوڑ دیں اور انہیں ایک ہنر یا برتن میں منتقل کریں.
- تازہ پانی سے ڈھانپیں، ایک چائے کا چمچ شامل کریں اور ایک فوڑا لے لو.
- آہستہ آہستہ 15 سے 20 منٹ تک قابو پائیں، یا جب تک کہ قائدین کو ٹینڈر نہیں ہے لیکن اب بھی ان کی شکل کو برقرار رکھنا کافی ہے.
- قائدین کو نچوڑیں، برتن میں منشیات کی مائع کے کئی چمچوں کو محفوظ رکھنا.
- محفوظ ورزش، مکھن، چینی، چینی، شہد اور نمک شامل کریں. ایک گھومنا اور موٹی شربت کے فارم تک پکانا.
- کبھی کبھی قائدین کو ہر طرف پر شربت کے ساتھ کوٹ کرنے کے لئے ہلکے یا بھوک لگائیں. (نوٹ کریں کہ سکلیٹ کا استعمال کرتے ہوئے قائدین کو صابن میں گھبراہٹ کے دوران بغیر شربت میں چمکنے کی اجازت دے گی.)
خدمت کرنا
- سیلابنٹرو کو چھوڑ دو گوشت کی چٹنی پر بیٹھے ہوئے. گوشت اور پھل پر شربت چمکنے کے ارد گرد قائدین کا بندوبست کریں.
- ہر چیز کو اسکپنگ کرنے کے لئے مراکش کی روٹی کے ساتھ ٹیگینز کی خدمت کریں.
ہدایت کی تجاویز
جبکہ کوئز ٹیگین کے لئے کچھ ترکیبیں شاید قائدین کے گوشت کا چھوٹا سا تناسب طلب کریں، میں اس خاص ڈش میں بہت سارے پھلوں کو پسند کرتا ہوں. پھل کی مقدار آسانی سے ایڈجسٹ کیا جاتا ہے. بیف اور میمن سب سے زیادہ مقبول ہیں، لیکن کچھ علاقوں میں بکری عام ہے.
ہڈی پر گوشت کا ٹکڑا سب سے زیادہ ذائقہ دے گا. آپ چکن بھی استعمال کر سکتے ہیں؛ اسی مطابق کھانا پکانے کے وقت ایڈجسٹ کریں.
مجھے موسم گرما میں تھوڑا رائس ایل ہنہٹ شامل کرنا پسند ہے. اگر آپ اسے ختم کردیں تو، نٹمگ اور ایک یا دو لونگوں کی ایک چھوٹی چوٹی کو شامل کرنے کی کوشش کریں. باورچی خانے سے متعلق وقت دباؤ ککر کے لئے ہے . ایک بار میں سٹو کی تیاری کرنے کے لئے زیادہ وقت کی اجازت دیں.
ٹیگائن میں باورچی خانے سے متعلق تجاویز
- روایتی ٹیگین میں ڈش تیار کرنے کے لۓ، اسے پیاز کے بجائے پیاز میں سے ایک کو کاٹنا؛ پیاز کی انگوٹی الگ نہ کرو. ایک ٹیگین کے نچلے حصے پر پیاز سلائسوں کا بندوبست کریں اور ان پر کٹ پیاز کو پھینک دیں. پیاز پر گوشت کا بندوبست کریں تو تیل، مکھن، موسم بہار، سیلابرورو اور تقریبا 3 کپ پانی شامل کریں. اگر آپ کی گرمی کا ذریعہ گیس سے زیادہ کچھ ہے تو مٹی یا سیرامک ٹیگین کے تحت ایک ڈسیوسر کا استعمال کرتے ہوئے، درمیانے کم گرمی سے زیادہ گھومنا اور پھینک دیں.
- ٹیگین کو کھانا پکانا جب تک گوشت ٹینڈر نہیں ہے اور مائع کم ہوجائے گی، گوشت کے لئے دو سے تین گھنٹے کے درمیان؛ کبھی کبھار میمن یا گوشت کے بڑے ٹکڑوں کے لئے. کھانا پکانے کے دوران زیادہ پانی شامل کریں اگر آپ محسوس کرتے ہیں کہ بہت زیادہ خراب ہو گیا ہے.
- قائدین کو کھانا پکانا کے لئے مندرجہ بالا ہدایات پر عمل کریں. جب تیار ہوجائے تو، قائدین اور سرپ کو براہ راست ٹیگائن میں شامل کریں، جو آپ کی خدمت کرنے والے ڈش کے طور پر دوگنا کریں گے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 856 |
| کل فیٹ | 59 جی |
| لبریز چربی | 25 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 25 جی |
| کولیسٹرول | 220 ملی گرام |
| سوڈیم | 232 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 30 جی |
| غذایی فائبر | 4 جی |
| پروٹین | 53 جی |