میچوی روایتی طور پر تیار کی جاتی ہے یا ایک آگ میں یا زمین میں گڑھے میں پھینکنے کے لۓ پوری بھیڑ کے برابر. گوشت کو نمک اور جھنڈا کے ساتھ ہاتھ سے کھایا جاتا ہے.
جیسا کہ زیادہ سے زیادہ گھر کے آلوز پورے میمن کو ایڈجسٹ نہیں کرسکتے ہیں، یہ میچوی ہدایت کو آہستہ آہستہ تپوں میں بھیڑ یا کندھے کا ایک ٹانگ بنانا چاہتا ہے جب تک کہ گوشت ہڈی کو دور کرنے کے لئے کافی ٹینڈر نہیں ہے.
بہت کم درجہ حرارت کے ساتھ آہستہ برباد کر کے کٹائی کی موٹائی کے لحاظ سے، نو گھنٹے تک لگ سکتے ہیں، لیکن آپ انتظار کر کے طویل عرصے سے کھانا پکانے کا وقت ملیں گے کیونکہ گوشت اتنی ہی ہو گی کہ بطور مٹی ہو گی. ہاتھ سے ہڈی - جسے روایتی طریقے سے کھایا جاتا ہے!
اگر ایسی طویل عرصے سے، سست روسٹ آپ کے شیڈول کے ساتھ کام نہیں کرے گا تو، مختصر برباد کرنے والے طریقوں کے لئے ہدایات شامل ہیں. اگر آپ کے تندور ان بڑے بڑے رستے کو ایڈجسٹ کرسکتے ہیں تو تمام تین طریقوں کو آدھا میمنی یا بہت چھوٹا سارا میمن بنانا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- میمن کا ایک مکمل ٹانگ (ہڈی میں یا کندھے)
- 4 چمچوں ناپسندیدہ مکھن (کمرے کے درجہ حرارت)
- 3 یا 4 بازو لہسن (دباؤ)
- 2 چائے کا چمچ نمک (یا ذائقہ)
- 1 چائے کا چمچ مرچ (یا ذائقہ)
- 1 چائے کا چمچ
- 1/2 چائے کا چمچ
- زعفران کا سلسلہ (کچل)
- 1/4 چائے کا چمچ ہلکی
- 1 چمچ زیتون کا تیل
- گارنش: ڈپنگ کے لئے نمک
- گارنش: جھنڈا کے لئے جھنڈا
اسے کیسے بنائیں
میمو تیار کریں
- میمن یا کندھے کے ٹانگ سے ٹھوس اضافی چربی، اور ایک تیز چاقو کی چپ کے ساتھ گوشت میں ایک درجن یا زیادہ گہری کٹ بنائے.
- لہسن، نمک، مرچ، جیو، زعفران، ہلکی اور زیتون کے تیل سے مکھن جمع کریں. پورے ٹانگ یا کندھے کے کندھے پر مرکب پھیلاؤ، چاقو کے ساتھ ہونے والی نالوں میں کچھ مکھن کام کر رہا ہے.
- برہنگی پین میں میمنی رکھو، اور ذیل میں برتن طریقوں میں سے ایک کے ساتھ آگے بڑھو.
بہت سست روسٹنگ کا طریقہ: 7 1/2 سے 9 گھنٹے
یہ ترجیحا مارکریک طریقہ ہے. آپ کو 350 F / 180 C تندور درجہ حرارت کا استعمال کرتے ہوئے 4 سے 5 گھنٹے کھانا پکانے کا وقت کم کر سکتے ہیں.
- ایک تندور 250 F / 120 سی تک گرم کریں.
- ایک برے ہوئے پین میں میمنی رکھو اور ورق کے ساتھ احاطہ کریں، مضبوط کناروں کو سیل کر دیں. برتن برتن، گھڑی سے گھومنے اور ہر وقت ورق کو روکنے کے لئے، 7 سے 8 گھنٹے تک، یا جب تک جوس صاف ہو جاتا ہے اور گوشت ہڈی کو پھانسی دینے کے لئے کافی ٹینڈر ہے.
- میمن کے چھوٹے ٹکڑے، 4 پونڈ / 2 کلو سے کم وزن کا کھانا پکانے کے 6 گھنٹے میں ختم ہوسکتا ہے. بڑے ٹکڑوں کو تقریبا 9 گھنٹے لگ سکتا ہے.
- ورق کو ہٹا دیں اور تندور کے درجہ حرارت میں 475 F / 240 سی میں اضافہ کریں. براؤن کی میمنی، اکثر ضائع ہوجاتے ہیں، 15 سے 30 منٹ تک، یا جب تک کہ گوشت ٹھیک ہو.
- میمو کو ایک پلیٹ منتقل کریں اور اسے 10 منٹ سے پہلے خدمت کرنے سے پہلے آرام کی اجازت دی جائے. اگر چاہے تو بھیڑ کے ارد گرد اور اس کے ارد گرد جوس ڈالیں. ڈنگ کے لئے طرف پر نمک اور جھنڈے کے برتن کی خدمت کریں.
روایتی گھومنے کا طریقہ: 3 سے 4 گھنٹے
جب مختصر وقت میں، یہ طریقہ بہت اچھی طرح سے کام کرتا ہے، لیکن گوشت اوپر طریقہ کے طور پر ٹینڈر کے طور پر کافی نہیں ہوگا. تاہم، میمن کا ایک بہت زیادہ کرکرا ہوتا ہے، جس میں کچھ مراکشین مطلوبہ الفاظ کو ڈھونڈتے ہیں.
- ایک تندور کو گرمی میں 475 F / 240 سے پینٹ کریں. پانی میں 1/2 کپ کا پانی شامل کریں، اور 20 منٹ کے لئے بندھے ہوئے میمن برتن کریں.
- تندور کا درجہ حرارت 325 F / 160 C تک اور کمربند کو برباد کرنا جاری رکھیں، کبھی کبھار 2 1/2 سے 3 گھنٹے تک، یا جب تک گوشت ٹینڈر نہ ہو تو، رس صاف ہوجاتی ہیں اور میمن ایک سیاہ، کرکرا ہے.
- میمو کو ایک پلیٹ منتقل کریں اور اسے 10 منٹ سے پہلے خدمت کرنے سے پہلے آرام کی اجازت دی جائے. اگر چاہے تو، جوش اور چربی کے ارد گرد جوس ڈالے جا سکتے ہیں. ڈنگ کے لئے طرف پر نمک اور جھنڈے کے برتن کی خدمت کریں.
فاسٹ برتننگ کا طریقہ: 1 سے 2 گھنٹے
- ایک تندور 475 F / 240 سی کو گرم کریں. جلانے سے بچنے کے لئے میمن میں چھت کی نچلے ٹانگوں کو لپیٹ کریں. 1/2 کپ کے پانی اور زیتون کے تیل کے چند چمچوں کو پین میں شامل کریں، اور ایک چیری ڈال دیا جاتا ہے جب بھیڑ بھی اچھی طرح سے بھوری ہوئی ہے جب تک، اکثر 1 سے 2 گھنٹے کے لئے، بندھے ہوئے میمن، جھاڑو. گوشت میں گہرائی.
- جوس صاف کرنے سے قبل گوشت بھوری ہوئی ہے، مزید ہلکا پھلکا روکنے کے لئے گوشت ڈھیلا ورق کے ساتھ ڈھانپیں.
- میمو کو ایک پلیٹ میں منتقل کریں اور اسے کم از کم 10 منٹ سے پہلے خدمت کرنے سے پہلے آرام کی اجازت دی جائے. اگر چاہے تو، جوش اور چربی کے ارد گرد جوس ڈالے جا سکتے ہیں. ڈنگ کے لئے طرف پر نمک اور جھنڈے کے برتن کی خدمت کریں.
میچوی کی خدمت کیسے کریں
- ایک خاص خاندان کے رات کے کھانے کے لئے میچوی کی خدمت کرنا یا تفریح کرنے کی منصوبہ بندی کرنا. رنگا رنگ پریزنٹیشن کے لئے، سلاد یا ریستوران یا گرڈ شدہ سبزیوں کی شناخت کے ساتھ تختہ بند کر دیں.
- آپ ٹھنڈیوں پر علاج کرنے والے گوشت، پنیر اور زیتونوں کی کیوبیں کی طرف سے منی برچیٹ بھی بنا سکتے ہیں اور روسٹ میں ایک گرنش کے طور پر داخل کر سکتے ہیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 252 |
| کل فیٹ | 19 جی |
| لبریز چربی | 9 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 8 جی |
| کولیسٹرول | 63 مگرا |
| سوڈیم | 866 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 8 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 13 جی |