مراکش ٹیگائن جو گوشت اور سبزیوں کو یکجا کرتے ہیں، ان کے خاندان کے کھانے کے لئے پیش کرتے ہیں یا جب مصیبت سے لطف اندوز کرتے ہیں تو ایک عمدہ ایک ڈش کھانا کھاتا ہے. وہ سٹو پر سست پکایا جا سکتا ہے، یا گھر میں پھنسے ہوئے اور پھر پچھواڑے کے کھانے کے لئے یا ساحل سمندر کے باہر اور پکنک کے لئے چارکول سے باہر پکایا.
بربر سٹائل ٹیگائن جیسے جیسے یہ صرف نہ صرف موسمی طور پر، لیکن اجزاء کی پیشکش کی طرف سے. سبزیوں، غصہ انداز میں گوشت کو مکمل طور پر مکمل طور پر گوشت یا میمنی کے بقیہ فیشن میں سبزیوں کو احتیاط سے منظم کیا جاتا ہے.
اگرچہ اس سائٹ پر بہت سے ٹیگین کی ترکیبیں ایک برتن یا دباؤ کوکر میں متبادل تیاریوں کے لئے ہدایات میں شامل ہیں، یہ ایک روایتی مٹی یا سیرامک برتن میں آہستہ آہستہ پکا جاتا ہے جس سے اس کا نام لے جاتا ہے. نیچے سیزن مثالی ہے جب آلو استعمال کرنے والے اجزاء کے طور پر، لیکن دیگر سبزیوں کو رنگ اور معتبر ذائقہ کے لئے شامل کیا جاتا ہے. یہاں میں گاجر اور زچینی کی سفارش کر رہا ہوں، لیکن یا دونوں دونوں تازہ مٹر، سبز پھلیاں، ٹھنڈے ٹماٹر، ٹرنپس یا دیگر وگیاں لے سکتے ہیں جنہیں آپ ہاتھ پر ہوسکتے ہیں.
محفوظ نیبو اور زیتون کلاسیکی اضافی ہیں اور مخصوص ذائقہ اور کچھ نمکین کو شامل کرتے ہیں، لیکن آپ کو ہاتھ پر نہیں ہے اگر آپ کو چھوڑ دیا جا سکتا ہے. مطابق نمک کو ایڈجسٹ کریں. سرخ گوشت کے بجائے چکن کا استعمال کرتے ہوئے، نیچے دیئے گئے تجاویز ملاحظہ کریں.
ٹیگائن دونوں کھانا پکانے کے برتن اور خدمت کرنے والے ڈش کے طور پر کام کرتا ہے؛ ڈینرز راؤنڈ جمع ہوتے ہیں اور ایک برتن کی جگہ مراکش روٹی ( خوبز ) کا استعمال کرتے ہوئے ٹیگائن کے اپنے ہی حصے سے کھاتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 پونڈ بیف (یا میمنی، 2 "میں 3" ٹکڑے ٹکڑے کر دیں)
- 1/4 کپ زیتون کا تیل
- 1 درمیانے پیاز (مرچ)
- 1 درمیانے پیاز (پتلی کٹی)
- 3 سے 4 لونگ لہسن (پتلی کٹی یا دباؤ)
- 3 سے 4 چھوٹے آلو (یا درمیانی، لمبائی لمبائی)
- 3 سے 4 درمیانے گاجر (لمبائی سے کم یا سہ ماہی)
- اختیاری: 4 چھوٹا سا زچینی (مکمل؛ یا دوسرے veggies استعمال کر سکتے ہیں)
- ایک چھوٹا سا گھنٹی مرچ (کسی بھی رنگ، سٹرپس یا انگوٹھے میں کاٹ)
- 1 چھوٹا سا مٹھا ہوا اجماع (اور / یا سیلابرو، ایک گلدستے میں بندھے ہوئے)
- اختیاری: 1 چھوٹے جالپنو یا مرچ مرچ
- 1 چھوٹا سا محفوظ نیبو (سہ ماہی)
- 1 مٹھی زیتون (سبز یا سرخ / وایلیٹ)
- موسم کے لئے:
- 1 چائے کا چمچ نمک (یا ذائقہ)
- 1 چائے کا چمچ ادرک
- 1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ
- 1/2 چائے کا چمچ ہلکی
- 1/2 چائے کا چمچ کا پکا
- 1/2 چائے کا چمچ جھنڈا
- اختیاری: 1/4 چائے کا چمچ کینی مرچ
- اختیاری: 1 چوٹ زعفران کا سلسلہ
اسے کیسے بنائیں
1. ٹیگائن کی بنیاد پر زیتون کا تیل ڈالو. سب سے اوپر پر پیاز کی انگوٹی کا بندوبست کریں اور اوپر کٹا پیاز اور لہسن توڑیں. ٹیگین کے مرکز میں ایک ٹاؤن میں، گوشت، ہڈی کی طرف نیچے بندوبست کریں. (لمبے گونج، سبزیوں کی آپ کے انتظام میں زیادہ شکوک ہو جائے گا.)
2. تھوڑا سا کٹورا میں مصالحے کو یکجا. گوشت اور پیاز کے اوپر نصف سے نصف سے کم چھڑکیں.
3. ایک بڑی کٹورا میں تیار کردہ سبزیاں رکھیں. باقی موسم بہار میں شامل کریں اور سبزیوں کو مسابقتی طور پر کوٹ ڈالیں. گوشت کے ارد گرد ایک شنک شکل میں سبزیوں کا بندوبست کریں.
4. اجملی گلدستے کے ساتھ مرکز اور سب سے اوپر کی گھنٹی مرچ سٹرپس ترتیب دیں اور پھر جالپینو مرچ، محفوظ نیبو چوتھائی اور زیتونوں کے ساتھ ٹیینین گارنش.
5. خالی کٹورا میں 2 1/2 کپ پانی شامل کریں اور بقایا مصالحے کو کھالنے کے لئے جھکنا. ٹیگائن میں پانی شامل کریں، احاطہ کریں، اور ایک برجیر میں درمیانے درجے کے کناروں پر ٹیگائن رکھیں، یا درمیانے کم گرمی کے اوپر سب سے اوپر چولہا رکھیں. (نوٹ کریں کہ ٹیگین کے تحت ایک ڈساکر کا استعمال ضروری ہے اگر مٹی یا سیرامیک کسی برقی سٹو پر استعمال کریں اور دیگر گرمی کے وسائل کے ساتھ بھی سفارش کی جاتی ہے.)
چھلانگ تک پہنچنے کیلئے ٹیگین کو چھوڑ دو. (یہ ایک لمحہ وقت، 20 منٹ یا لمبائی لے سکتا ہے؛ گرمی میں اضافہ کرنے کی ضرورت محسوس کرنے میں محتاط رہیں.) ایک بار جب تک، گوشت اور سبزیوں کو بہت ٹینڈر کرنے کے بعد ٹیگین کھانا پکانا جاری رکھیں، اور چٹنی کم ہوجائے گی. گوشت کے لئے 3 گھنٹے تک اور چربی کے لئے 4 گھنٹے تک.
7. ٹیگین کھانا پکانے کے دوران، آپ کو بعض اوقات مائع کی سطح کی جانچ پڑتال کی جا سکتی ہے اور ضروری پانی کے طور پر تھوڑا پانی شامل کریں، لیکن دوسری صورت میں، ٹیگین پریشان نہ کریں. کچھ جلانے کے بو بو کے لئے الرٹ رہیں، اور اجزاء کو چھٹکارا اور / یا ٹیگین کو پھینکنے سے بچنے کے لئے ضروری ہے تو گرمی کم. (یہ عام ہے، تاہم، کچھ بیس بیس پیاز جلانے اور ٹیگین کے نچلے حصے پر عمل کرنے کے طور پر وہ کارمیل اور کم کرنے کے لئے عمل.)
8. پکایا ٹیگین کو گرمی سے نکال دیں اور خدمت کریں.
یہ 30 منٹ کے لئے احاطہ کرتے ہوئے گرم رہے گی.
چکن کے ساتھ باورچی خانے سے متعلق بربر ٹیگائن کے لئے تجاویز
اگر آپ میمنی یا گوشت کی جگہ میں چکن کا استعمال کرنا چاہتے ہیں تو، آپ کو جلد چھوڑ سکتے ہیں یا اسے ہٹا دیں؛ چکن گوشت کی طرف (یا جلد کی طرف) اپ بندوبست کریں. باورچی خانے سے متعلق ہدایات بنیادی طور پر ایک ہی رہیں گے، اس کے علاوہ آپ کو 1/2 1/2 کپ میں پانی کو کم کرنا اور دو گھنٹے تک کھانا پکانے کے وقت کو کم کرنا چاہئے، یا جب تک veggies کی جانچ کی جائے. چھوٹے کھانا پکانے کا وقت معاوضے کے لۓ، اس میں چھوٹے آلو اور گاجروں کا فائدہ مند استعمال ہوسکتا ہے اور ٹیگین کو شامل کرنے سے قبل اناجوں اور سبز بیجوں کی طرح پھولوں کو مختصر طور پر پاربوبیل بنا سکتا ہے.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 673 |
| کل فیٹ | 39 جی |
| لبریز چربی | 12 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 21 جی |
| کولیسٹرول | 106 ملی گرام |
| سوڈیم | 747 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 50 جی |
| غذایی فائبر | 9 جی |
| پروٹین | 35 جی |