یہ سوادج چاول پائلف ڈش شمالی بھارتی کھانے میں ایک کلاسک ہے جہاں اسے پلاؤ کے طور پر جانا جاتا ہے. یہ اس میں ترمیم - یوخنی (واضح بیان) ہے - گوشت اسٹاک سے جس میں پکایا جاتا ہے.
یوخنی پلاؤ صرف ایک سادہ سبزی ریت کے ساتھ خدمت کی جاسکتی ہے لیکن آپ سب باہر جا سکتے ہیں اور اگر آپ پسند کرتے ہیں تو بھی ایک کریم ڈش شامل کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- مسالا بنڈل کے لئے:
- 6 انچ مربع مسلین
- 1 انچ ٹکڑا دار چینی
- 1 سیاہ گراؤنڈ پوڈ
- 6 سبز
- گندم کی پودوں
- 6 لونگ
- 10 کالی مرچ
- 1 ستارہ اینور
- 2 چائے کا چمچ مرچ کے بیج
- 1 چائے کا چمچ جھنڈے بیج
- 1 بڑے بیل پتی
- 1 چائے کا چمچ سرخ مرچ پاؤڈر
- گوشت اور چاول کے لئے:
- 2 پاؤنڈ / 1 کلو. ہڈیوں کے ساتھ بکری کا گوشت یا بھیڑ (دو انچ یا کاٹنے والے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ)
- 2 چمچوں لہسن پیسٹ
- 2 چمچیں ادرک پیسٹ
- 3 چمچوں غیر جانبدار تیل (سبزی، سورج فلو یا کینولا)
- 4 بڑے پیاز (2 کٹی ٹھیک، 2 بہت پتلی sliced)
- 2 1/2 کپ باسمتی چاول (اچھی طرح دھونا)
- 3 چمچوں کو دھاگہ دھاگے
- نمک چکھو
اسے کیسے بنائیں
مسالا بنڈل بنائیں
- اگر آپ دباؤ کوکر استعمال کرتے ہیں تو، اس میں 6 کپ پانی ڈالیں. اگر ایک گہری، بھاری bottomed پین کا استعمال کرتے ہوئے، اس میں 8 سے 9 کپ پانی ڈالیں.
- اس مربع کے مربع میں مرلین کا ایک ٹکڑا ایک ٹکڑا مربع کلو میٹر میں ڈال دو اور دارامین، سیاہ اور سبز کاراموم، لونگ، مرچکارک، اسٹار اینس، مرگی اور جھنج بیج، بیل پتی اور لال مرچ پاؤڈر رکھیں.
- کناروں کو جمع کرو اور بنڈل کی ایک ٹکڑا کے ساتھ بینڈل بنانا. یہ بنڈل دباؤ ککر یا پین میں رکھو.
کھانا اور چاول کھانا پکانا
- ادرک، لہسن پادری ، گوشت، اور ذائقہ میں نمک شامل کریں دباؤ کوکر یا پین اور قریبی. جب تک گوشت تقریبا پکایا جاتا ہے جب تک کھا لیں.
- مالکن بیگ کو ہٹا دیں اور اسے پھینک دیں. برتن اور ریزرو سے گوشت کو ہٹا دیں. برتن میں باقی اسٹاک 6 کپ کی پیمائش کرنی چاہئے. اگر زیادہ ہے تو، جب تک آپ کو 6 کپ ملے تو اسے نیچے دفن کردیں. اگر کم ہے تو، 6 کپ حاصل کرنے کیلئے گرم پانی شامل کریں.
- ایک الگ گہری پین میں، پکا ہوا تیل گرم کریں اور کٹ پیاز میں اضافہ کریں. جلدی تک ہلکا پھلکا.
- اب محفوظ گوشت، اسٹاک میں کمی، چاول اور دہی کللا، اور اچھی طرح مکس کریں. اس مرکب تک جب تک مرکب درمیانے پر کک ایک فوڑا آتا ہے. جب تک چاول کیا جاتا ہے اس وقت تک گرمی کو کم کرنا اور چھڑکیں. چاول ایسا ہوتا ہے جب آپ اپنی انگلی اور انگوٹھے کے درمیان چند اناجوں کو دباؤ دیتے ہیں اور وہ محسوس کرتے ہیں لیکن مکمل طور پر (جیسے جیسے ڈینٹ پاستا).
- گرمی کو بند کریں اور 5 منٹ تک آرام کرنے کی اجازت دیں.
- یہ قدم اختیاری ہے - جبکہ چاول آرام کر رہا ہے، جب تک کھلی تیل اور سنہری اور تکلیف تک تیل میں پٹایا جاتا پیاز بھڑکیں. ڈرین اور کاغذ ٹاورز پر رکھیں.
- پین کھولیں اور چاول کو اچھی طرح سے ہلائیں، دیکھ بھال نہ کریں گوشت کے ٹکڑے ٹکڑے کو توڑنے کے لئے.
- اختیاری خشک کردہ پیاز کے ساتھ گارنش اور اپنی پسند کا سبزی ریتا کے ساتھ گرم پائپنگ کی خدمت کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 1064 |
| کل فیٹ | 53 جی |
| لبریز چربی | 19 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 24 جی |
| کولیسٹرول | 234 مگرا |
| سوڈیم | 285 مگرا |
| کاربوہائیڈریٹ | 73 جی |
| غذایی فائبر | 4 جی |
| پروٹین | 70 جی |