جب آپ کو مزیدار خاندانی کھانا یا کمپنی کے لئے مٹی یا چمکدار ٹیگین میں ایک شاندار پیشکش کی ضرورت ہوتی ہے تو اس بنیادی مراکش چکن ٹیگین کو آلو اور گاجر ہدایت کے ساتھ آزمائیں.
روایتی ٹیگائن کھانا پکانے میں مراکش ٹیگائن میں کم گرمی پر سست کھانا پکانا شامل ہے. اس طرح کی چکن کا برتن عام طور پر کھانا پکانے کے لئے دو گھنٹے لگتا ہے لیکن یہ یقینی طور پر انتظار کے لائق ہے.
تھوک کھانا پکانا وقت کے لئے، آلو اور زیتون ہدایت کے ساتھ یہ چکن ٹیگین بنانے کی کوشش کریں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1/3 کپ زیتون کا تیل
- 1 بڑے پیاز، موٹی بجتیوں میں کاٹ دیا
- 4 بڑے گاجر، کھلی اور 1/4 انچ موٹی پلیٹیں میں کاٹ
- 1/2 یا 1 پوری چکن، ٹکڑے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ اور جلد کو ہٹا دیا
- چھوٹا سا گھاٹ کنڈی، بندھے ہوئے
- 4 بڑی آلو، 1/2 انچ سلائسس یا سیڑھی میں کاٹ
- 1 چھوٹے یا درمیانے پیاز، کٹا
- 3 للی لہسن، پتلی کٹی
- 2 چمچ نمک
- 2 چائے کا چمچ ادرک
- 1 چائے کا چمچ مرچ
- 1 چائے کا چمچ ہلکی
- 1/2 چائے کا چمچ زعفران کے سلسلے، کچلنے (اختیاری)
- 1/2 کپ پانی
- ہینڈلنگ سرخ سرخ یا سبز زیتون
- 1/6 محفوظ نیبو، چوتھائیوں اور بیجوں میں کاٹ دیا
اسے کیسے بنائیں
- زیتون کے تیل کی کافی مقدار کو ٹیگین میں نیچے کوٹ ڈالیں. پیاز پرت ٹیگین کے نچلے حصے میں بجتی ہے، اور گاجر کے اوپر پیاز کا بندوبست.
- ٹیگین کے مرکز میں چکن شامل کریں، اور کنڈی کو اوپر اوپر رکھیں. چکن کے ارد گرد آلو کا بندوبست کریں، اور پھر کٹ پیاز، لہسن، نمک، انگور، مرچ، ہلکی اور زعفروں کو ہر چیز پر تقسیم کریں.
- چکن اور آلو پر باقی زیتون کا تیل بہاؤ. پانی کو ٹیگائن میں شامل کریں، اور درمیانے گرمی سے زیادہ رکھیں. اگر آپ چاہیں تو ایک ڈسیوز کا استعمال کریں، لیکن جب تک گرمی کو کافی کم رکھا جائے تو، روایتی ٹیگین کو برنر پر محفوظ ہونا چاہئے.
- ٹیگائن کا احاطہ کریں، اور ڈش لپیٹ کریں. (مریض رہو، ٹیگین کو اس نقطہ پر گرمی کے لۓ 10 منٹ لگتے ہیں.)
- گرم، کم یا کم کرنے کے لئے گرمی کو ایڈجسٹ کریں، بعض اوقات اس بات کا یقین کرنے کے لئے جانچ پڑتال کریں کہ آپ اب بھی ٹیگین سمرنگ سن سکتے ہیں. مندرجہ ذیل نوٹ ملاحظہ کریں.
- ٹیگین کو تقریبا ایک گھنٹہ کھانا پکانے کی اجازت دیں، اور پھر چکن کے ٹکڑے ٹکڑے کو تبدیل کریں. زیتون، نیبو، کور، اور کھانا پکانا جاری رکھیں اور 30 منٹ سے 1 گھنٹہ تک چکن کریں یا چکن ٹیسٹ کئے جائیں اور سبزیوں کو ٹینڈر ملے.
- چکن کو مڑیں تاکہ گوشت گوشت کی طرف بڑھ سکیں اور اگر ضروری ہو تو، شراب کو کم کردیں جب تک وہ ایک امیر چٹنی نہ ہو. اگر آپ چاہتے ہیں تو اس کنڈیئر کو اس موقع پر مسترد کیا جا سکتا ہے یا ٹیگین میں چھوڑ دیا جا سکتا ہے.
- چکن کا احاطہ کرتا ہے ٹیگین میں تھوڑی دیر کے لئے گرم رہے گا. برتن اور سبزیوں کو ڈش کے اپنے پہلو سے نکالنے کے لئے روٹی کا استعمال کرتے ہوئے ہر شخص کے ساتھ ٹیگین سے براہ راست ڈش کی خدمت کریں.
نوٹ: ٹیگین سمر رکھنے کے لئے ضروری سب سے کم ممکنہ درجہ حرارت کا استعمال کریں. اگر آپ جلانے میں کچھ بو بوتے ہیں، تو گرمی بہت زیادہ ہے اور پانی صاف کرنے کی وجہ سے ہے. اس صورت میں، تھوڑا سا پانی شامل کریں اور گرمی کو کم کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 423 |
| کل فیٹ | 24 جی |
| لبریز چربی | 5 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 14 جی |
| کولیسٹرول | 70 ملی گرام |
| سوڈیم | 890 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 27 جی |
| غذایی فائبر | 4 جی |
| پروٹین | 26 جی |