سٹیک: ذائقہ اور سیزننگ

زندگی میں کچھ چیزیں مناسب طریقے سے گرے ہوئے اسٹاک کے ذائقہ کو شکست دیتی ہیں. لیکن بہت زیادہ ہے جو اسٹیک کے ساتھ کیا جا سکتا ہے. rubs ، marinades یا سایوں سے seasonings ایک عظیم سٹیک میں ایک درمیانی سٹیک تبدیل کر سکتے ہیں. روب تازہ جھاڑی کالی مرچ یا دس درجن مصالحے اور جڑی بوٹیوں کی ایک پیچیدہ مرکب کے طور پر آسان ہوسکتے ہیں. میرینڈیڈ ایک سخت اسٹیک ٹینڈر اور ایک سادہ سٹیک شاندار بنا سکتے ہیں. سوس نے مزید کہا کہ گریلنگ کھانا ختم کر کے کسی بھی ذائقہ کو ٹھیک کر سکتے ہیں.

Marinades

مارینڈس گیلے اور خشک اجزاء کا مرکب ہیں جو آپ ذائقہ میں خام غذائی اجزاء لینا چاہتے ہیں اور ان کو ٹینڈر دیتے ہیں. سرکہ اور لیتری کا رس جیسے ایسڈڈ مادہ گوشت کو بہہانے اور کنکشی کے ؤتکوں کو توڑنے کے ذریعہ گوشت کی ٹینڈر بناتے ہیں. یہ ان کے اپنے ذائقہ فراہم کرتے ہیں اور آپ سب کو ایک بہترین سٹیک بنانے کی ضرورت ہوسکتی ہے. مثال کے طور پر، فجٹس بنانے کا ایک بڑا طریقہ چند گھنٹے (یا رات کے وقت)، گلاب اور سٹرپس میں ٹکڑے ٹکڑے کے لئے چونے رس میں ایک فانک سٹیک لینا ہے. اگر آپ کے پاس اسٹیک ایک سخت کٹ ہے تو اگر آپ کو تھوڑا گھنٹوں کے لئے یہ ٹینڈر اور رسیلی بنانا ہے تو اسے کھینچنا ہوگا.

ظاہر ہے، کچھ سٹیک کو ٹینڈرائز کرنے کی ضرورت نہیں ہے. اچھا، ٹینڈر کاٹ صرف ایک اچار میں نرم ہو جائے گا. آپ سٹیک کے اصل ساخت کے طور پر آپ کر سکتے ہیں کے طور پر محفوظ کرنا چاہتے ہیں. اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ آپ سارلوین کو اچھال نہیں کر سکتے، لیکن آپ کو اس کو ٹینڈر دینے کی ضرورت نہیں ہے. تیل پر مبنی مارینڈس اسٹاک کوٹ کرے گا اور اضافی دباؤ یا اضافی موٹی ہونے کی ضرورت ہوتی ہے (طویل کھانا پکانے کے وقت کی ضرورت ہوتی ہے)، یا اگر آپ کو اچھی طرح سے تیار سٹیک کے لئے ترجیح ملے گی تو ان کو نم رکھنے میں مدد ملے گی.

اگر آپ نمک کو استعمال کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں (اس کوشش کریں) کسی موٹے یا کچر نمک کا استعمال کریں. کوسر کرسٹل بہتر گریجویشن سے گزرتے ہیں.

اسٹیک نہیں مارنا:

کلب، فائل Mignon ، کینساس سٹی پٹی، لین، نیو یارک پٹی، پورٹری ہاؤس، ریب، شیل، سرلوین، ٹی ہڈی، اور ٹینڈرلوین

مارکریٹ کے اسٹیکس:

چک، فلیک، راؤنڈ، سرلوین، سکرٹ ، اوپر راؤنڈ، اور ہینگر

Seasonings

بیف میں سب سے زیادہ کسی بھی مسالا کو اچھی طرح سے لے جانے کی بڑی جائیداد ہے. Seasonings ماررنڈ میں استعمال کیا جا سکتا ہے جو گوشت میں گہری ذائقہ لے سکتا ہے. وہ بھی سطح پر مسح کیا جا سکتا ہے اور گرے ہوئے اسٹیکوں پر ڈالے گئے سوٹ میں شامل کیا جا سکتا ہے. ذائقہ شامل کرنے کے لئے بہت کچھ ہے.

ضرور، لوگ کہیں گے کہ ایک اچھا سٹیک شامل ذائقہ کی ضرورت نہیں ہے. اگر آپ کے پاس گوشت کا ایک اچھا کٹ ہے، جو کمال سے بھرا ہوا ہے تو آپ کو ذائقہ شامل کرنے کی ضرورت نہیں ہے. تاہم، غریب کٹ کچھ سپروسن استعمال کرسکتے ہیں. اس کے علاوہ، اگر آپ ایک teriyaki سٹیک کی طرح ایک مخصوص ڈش حاصل کرنا چاہتے ہیں تو آپ کو کھانا پکانے سے پہلے موسمیات کو شامل کرنے کی ضرورت ہے.

نمک اسٹاک کے علاقے میں نمک ایک بڑا تنازع ہے. پروفیشنل شیف آپ کو یہ بتائے گا کہ نمکین برتن سے مچھلی رکھتا ہے اور برے برتن مناسب طریقے سے گرے ہوئے اسٹاک کا ایک اہم پہلو ہے. کچھ آپ کو بتائے گا کہ نمک ایک سٹیک سے خشک کرے گا. دوسروں کا کہنا ہے کہ نمک ذائقہ بڑھاتا ہے. تاہم، وہی شیف جو آپ کو بتاتے ہیں کہ آپ کو نمک استعمال نہیں کرنا سویا ساس میں اپنے اسٹیکوں کو کھا دیں گے. یہاں چال یہ ہے کہ اگر آپ کو نمک استعمال کرنا پڑے گا تو آپ کو اسے معتدل میں استعمال کرنا ہوگا.