اگر آپ اب جرمنی کے پاس رہے ہیں تو آپ شاید Fladenbrot یا ترکی فلیٹبریڈ بھر میں آتے ہیں. یہ کباب یا فوکاسک کی طرح بہت ہے.
Fladenbrot، فلیٹ، tortilla کی طرح روٹی کی کم از کم دو مختلف اقسام ہیں، جو Doener کاباب سینڈوچ (یونانی gyros کی طرح ) کے لئے استعمال کیا جاتا ہے، اور 1 انچ اعلی قسم، نگیلا بیج کے ساتھ چھڑکایا، اس میں ہدایت
ہم اس روٹی کا استعمال کرتے ہوئے سوپ، ڈپ کے ساتھ پارٹی کے ٹرے اور سینڈوچ کے لئے افقی طور پر تقسیم کرتے ہیں.
یہ روٹی 2 دن لگتی ہے، اس دن سپنج بنانے اور 3 گھنٹے سیکنڈ کرنے کا پہلا دن 10 منٹ (ہاتھ پر تقریبا 25 منٹ) بنا دیتا ہے. یہ گرم یا کمرے کے درجہ حرارت پر کام کیا جا سکتا ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- سپنج - دن 1:
- 1/2 کپ پانی (گرم)
- 1/4 چائے کا چمچ خشک
- خمیر (فعال)
- 1/4 چائے کا چمچ
- 1 کپ
- آٹا (تمام مقصد)
- آٹا - دن 2:
- 1 1/4 کپ / 300 ملی میٹر پانی (گرم)
- 1 چائے کا چمچ / 4 گرام خشک خمیر (فعال)
- 3 چمچ / 30 گرام زیتون کا تیل (اضافی کنواری)
- 3 1/4 کپ / 375 گرام روٹی آٹا
- 1 چمچ / 20 گرام نمک
- دھول کے لئے: ایڈجسٹمنٹ کے لئے اضافی آٹا
- دھول دینے کے لئے
- 1 سے 2 چمچوں کی نگیلا بیج (چھڑکنے کے لئے سیاہ کشتی، یا سیاہی تلھی بیج)
اسے کیسے بنائیں
سپنج بنائیں
- ایک درمیانے کٹوری میں، 1/4 چائے کا چمچ خمیر کے ساتھ 1/2 کپ گرم پانی کا مرکب اور 1/4 چائے کا چمچ چینی اور 10 منٹ کے بارے میں کھڑے ہونے دو. وہاں جھاگ یا ہو سکتا ہے. 1 کپ کے تمام مقاصد کے آٹے میں ہلچل. پلاسٹک کی لپیٹ کے ساتھ ڈھونڈنا اور رات بھر کھڑے ہونے دو.
آٹا بنائیں
- خشک مرکب (سپنج)، 1 1/4 کپ پانی، ایک چائے کا چمچ خمیر اور زیتون کا تیل ایک کٹورا میں شامل کریں. گیلے آٹے کے فارم تک 3 1/4 کپ روٹی آٹا اور نمک میں ہلچل.
- آٹا کو ہلکا پھلکا پھٹا ہوا کام کی سطح پر باندھائیں اور ہموار ہونے سے گھیر لیں. اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. غلط استعمال رپورٹ نہیں کیا جا سکا. ایک یا زیادہ ایرر آ گئے ہیں. براہ مہربانی ایرر پیغام سے نشان زدہ فیلڈز کو ٹھیک کریں. وہ معلومات لازمی ہیں جن کے ساتھ * کی علامت ہے. بہت زیادہ آٹا شامل نہیں کرتے، یہ آٹا 75٪ سے 80٪ ہائیڈریشن ہے، جس میں بڑے کچلنے میں مدد ملے گی.
- ایک بڑے، آٹے ہوئے کٹورا میں آٹا رکھیں، سب سے اوپر آٹا اور پلاسٹک لپیٹ کے ساتھ احاطہ کریں. دو گھنٹوں تک بلک میں دوپہر تک کھڑے ہونے دو.
روٹی پکانا
- ایک ریک پر تندور کے وسط میں ایک بیکنگ پتھر رکھیں اور تندور 450 ڈگری فی گھنٹہ گرم کریں. تقریبا 1 گھنٹہ. جبکہ تندور حرارتی ہے، آٹا اس کے کٹورا سے آٹے ہوئے سطح پر ہٹا دیں اور اسے 2 یا 4 ٹکڑے ٹکڑے میں تقسیم کریں.
- کم از کم ڈاساسنگ کے ساتھ ایک گول میں ہر ٹکڑا فلیٹ (کوکس). ان پر رکھنا جس میں مکھی یا آٹا کے ساتھ چھڑک گیا ہے، اوپر سے زیادہ کوکی شیٹ کے اوپر. انہیں پلاسٹک کے ساتھ ڈھانپیں اور پچاس تک 30 منٹ تک اٹھائیں. اگر آپ کے پاس ہو تو آپ بیکار کی چھڑی کا استعمال بھی کرسکتے ہیں. روٹی کو شامل کرنے سے قبل گرم پتھر پر cornmeal رکھو.
- ہلکے ساتھ پانی سے ہلکے ہوئے چھڑکیں چھڑکیں، نگیلا بیجوں کے ساتھ تولیہ چھڑکیں. تندوروں کو تندور میں گرم پتھر پر (ابھی تک نقل و حرکت پر) پر سلائ کریں. تقریبا 15 منٹ، نیچے کرکرا پر پکانا. گرم کی خدمت کرو.
- اگر روٹی پکایا جاتا ہے اور ذخیرہ کرنے سے پہلے چند منٹ کے لئے تندور میں کرکرا ہوتا ہے.
نوٹ:
- نگیلا سٹیو (جس طرح سے روسی کارواہ یا سیاہ کاراہٹ بھی کہا جاتا ہے) اس سے گریز نہیں ہے، لیکن پیاز سے متعلق ہے اور ایک خاص، دھندلا، ترکی کا ذائقہ ہے.
- آپ اپنے تندور میں بھاپ شامل ہوسکتے ہیں، لیکن مختصر، گرم کھانا پکانا وقت کم ضروری ہے. بھاپ کرنے کے لئے، گرمی کے تندور 450 ڈگری ایف کے لئے اور نیچے کی ریک پر ایک پرانے بیکنگ پین رکھنا. اگلے شیلف اپ پر تندور میں جگہ رکھو، پرانے بیکنگ پین میں 1 کپ پانی ڈال دو اور جلدی دروازہ بند کرو. باقاعدگی سے سپرے بوتل کا استعمال کرتے ہوئے پہلے 5 منٹ میں 2 یا 3 گنا پانی کے ساتھ تندور کے اطراف سپرے. تندور 400 ڈگری ایف کے نیچے آو اور 15 سے 20 منٹ تک پکانا.
- آپ یہ برڈ بھی گول ہوتے ہیں، اسکور کرنے اور اس سے بھی زیادہ اضافے کے ساتھ، موٹے نمک اوپر چھڑکا ہوا ہے. مجھے یاد ہے کہ انھوں نے 12، اونون روٹیوں کو جہاں میں نے ان میں جرمنی میں خریدا تھا اب تک.
- کم نمک کے لئے، آپ نصف میں نمک کو کاٹ سکتے ہیں، لیکن روٹی کی ساخت کے لئے کچھ نمک ضروری ہے. تھوڑا سا نمک ذائقہ کو متاثر کرے گا.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 129 |
| کل فیٹ | 6 جی |
| لبریز چربی | 1 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 4 جی |
| کولیسٹرول | 0 ملی میٹر |
| سوڈیم | 824 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 16 جی |
| غذایی فائبر | 2 جی |
| پروٹین | 2 جی |