اس کا مطلب یہ ہے کہ "پین کے نیچے" ہے اور یہ کہاں سے آتا ہے
اگر آپ ترکی 'چکن کی چھاتی' کی طرح پیار کرتے ہیں تو، ایک سخت، گستاخی پڈنگ جس میں ٹوکری چکن چھاتی ہوتی ہے، آپ کو اس کے ہم منصب سے محبت کرنے کا یقین ہے کہ 'کازندیڈبی' (کاہ-زہین 'ڈہ-بیئ') ہے. ترکی میں "کازانداندی" کا مطلب ہے، پین کے بہت نیچے. بالکل وہی ہے جہاں یہ ڈش سے آتا ہے.
'کازانڈیبی' اصل میں 'چکن کی چھاتی' کی پڈنگ ہے جس میں کھانا پکانے کے پتے کے اطراف اور نچلے حصے میں پھنس گئے ہیں.
جب اونچا پڈنگ لمبی، وسیع سٹرپس میں اتارے جاتے ہیں، تو اس میں ایک رول بنانے کے لئے تاریکی طرف سے اس حصے کو جوڑ دیا جاتا ہے.
caramelized بیرونی پرت پڈنگ ایک دلکش، زلزلے کے ذائقہ دیتا ہے جو میٹھی، دودھ پرت کے ساتھ اچھی طرح سے اندر اندر چھوڑ دیا. جیسے "چکن کی چھاتی" اور دیگر دودھ پر مبنی میٹھی ترکی کے لئے جانا جاتا ہے، 'کندیاندی' بالغوں اور بچوں کے دلوں میں ایک خاص جگہ رکھتی ہے.
زیادہ تر ترکی کے ریستوراں اور بستروں میں 'کازانڈیبی' پایا جا سکتا ہے. بہت سے مشہور چینل ریستورانوں کی طرف سے بہت اچھا ہے جو صرف دودھ ڈیسرٹ میں مہارت رکھتا ہے. ترکی پڈنگ محبت کرنے والے ان کی کیفے کو ایک کپ ترکی چائے یا کافی کے لئے روانہ کرتے ہیں اور ان کے پسندیدہ میٹھا دن کے ساتھ شام کے تمام گھنٹے اور شام کے ساتھ ساتھ.
"کازانڈینڈی" میٹھی کیسے بنائیں
اگرچہ بہت سے گھر کے کھانا ابھی تک 'کازندیبی' بناتے ہیں. تازہ دودھ اور تازہ ترین چکن کا گوشت گوشت جس سے آپ حاصل کرسکتے ہیں شروع کریں.
آپ کو پڈنگ اور دو آئتاکارونی دات بیکنگ برتن کھانا پکانے کے لئے ایک بڑی چٹنی کی ضرورت ہوگی، جو ایک دوسرے کے اندر فٹ بیٹھتا ہے. یہ کس طرح کرنا ہے.
- ہدایت کے طور پر 'چکن چھاتی' میٹھی ہدایت کی تیاری کی طرف سے شروع کریں.
- پڈنگ کھانا پکانا ختم ہونے کے بعد، لیکن آپ کو اس سے پہلے ریفریجریٹ کرنے سے پہلے، آپ کو اس کی طرف اشارہ کرنے کے لئے ایک طرف کی نگرانی کرنے کی ضرورت ہے. ایسا کرنے کے لئے، آپ کے چھوٹے گرمیروک دھاتی پین کے نچلے حصے کو ڈھکنے کے لئے پاؤڈرڈ چینی کے پانچ سے چھ چمچیں چھڑکیں.
- جبکہ 'چکن کی چھاتی' کی پڈنگ اب بھی گرم ہے، پاؤڈرڈ چینی سے زائد طور پر ڈالیں اور کناروں کو پہنچنے کے لئے پین میں پھیلانے کی اجازت دیں. آپ آسانی سے لکڑی چمچ کے پیچھے اس کا استعمال کرتے ہوئے اسے پھیلانے میں مدد کرسکتے ہیں، لیکن بہت جارحانہ نہ ہو یا آپ نیچے چینی کی پرت پریشان کریں گے.
- آپ کے چولہا پر سب سے بڑا برنر کا استعمال کرتے ہوئے، ایک درمیانی شعلہ ہلائیں اور اس پر آپ کے پین رکھو. ایک تندور مٹ پہننا، مسلسل پین کو گھومنا تاکہ گرمی کے ساتھ ساتھ تمام علاقوں کو سامنے آئے.
- پین کی حیثیت کو تبدیل کرنے کے لۓ جب تک چینی کیریملائزیشن نہیں ہے اور میٹھی کے نیچے ایک امیر، سنہری بھوری بن جاتا ہے. آپ کو آہستہ آہستہ کونوں کو اٹھانے کی طرف سے ترقی کی جا سکتی ہے.
- جب آپ رنگ سے مطمئن ہو تو، گرمی سے پین کو ہٹا دیں. برف اور پانی سے بھرا ہوا بڑے آئتاکار ٹرے پر رکھیں. اسے ٹھنڈی دو
- جب میٹھی کمرے کا درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے، تو اسے پلاسٹک کی لپیٹ سے ڈھونڈنا اور رات بھر میں ریفریجریج کریں. خدمت کرنے سے پہلے، آپ کو چوکوں میں 'کازندیڈی' کاٹا یا طویل سٹرپس بنانا اور ان کو آہستہ آہستہ رول کرنے کے طور پر آپ انہیں خدمت کی پلیٹ پر ڈال سکتے ہیں.
- اندھیرے کے ساتھ ہمیشہ اپنے 'کازندندی' کی خدمت کریں. آپ کو اپنے "کازنداندی" کو زمین کی پستی کے گری دار میوے یا ہزبلنیٹ کے ساتھ کر سکتے ہیں، دار چینی یا گرے ہوئے ناریل چھڑکیں.