ترکی اور ترکی بھر میں مشرق وسطی میں پایا کی طرح مٹھائی کا ایک گروہ ہے. عربی میں، اصطلاح اصطلاح میں وسیع معنی ہے اور کچھ بھی میٹھی کا حوالہ دیتا ہے.
ترکی کے کھانے میں، 'ہیلوا' خاص طور پر اس قسم کے میٹھی سے مراد ہے. صدی صدیوں کے لئے ترکی کا کھانا ترکی میں موجود ہے. یہ اناتولین سلجک ادب میں ذکر کیا گیا ہے جو 13 ویں صدی کے دور میں واقع ہے.
جدید ترکی کے کھانے میں، دو اہم اقسام 'ہیلووا' ہیں. پہلی قسم ایک فرم نٹ یا سیڑی کے بیج پیسٹ کے ساتھ بنایا جاتا ہے اور بلاکس میں فروخت کیا جاتا ہے. اس قسم کی 'ہیلو،' 'ٹہنی ہیلوا' کہا جاتا ہے ، ' اکثر دکانوں میں خریدا جاتا ہے.
گھر کا کھانا کے ساتھ آٹا یا سیمولینا جیسے نشاستوں سے بنا 'ہیلوا' کا دوسرا قسم. اس قسم کی 'ہیلو' کی مقدار بہت زیادہ مکھن یا تیل میں سیمولینا یا آٹا ٹوٹنا ہے.
اس کے بعد دودھ کے ساتھ نرم ہو گیا ہے اور چینی، شہد یا انگور کے ساتھ پکیوں کے ساتھ پیڈمیز (پییک- MEZ ') کہا جاتا ہے اور سیٹ کرنے کے لئے چھوڑ دیا گیا ہے. کبھی کبھی کوکو پاؤڈر اور گری دار میوے جیسے اخروٹ جیسے دیگر اجزاء، اخروٹ، ہجبل یا پیسٹری شامل ہیں.
سیمولینا 'ہیلوا' عام طور پر اہم زندگی کے واقعات جیسے جنازوں، شادیوں اور دیگر یادگاروں میں زیادہ عام طور پر کام کیا جاتا ہے. بہاؤ 'ہیلوا' کسی بھی وقت میٹھی یا کافی اور چائے کے ساتھ کام کررہا ہے. یہ سچ آرام کا کھانا ہے.
ہر خاندان نے خود کو آٹا 'ہیلو' کے لئے حاصل کیا ہے. یہ سادہ آٹا ہیلوا کے لئے بنیادی ہدایت ہے جسے میں گھر میں استعمال کرتا ہوں. یہ مزیدار سادہ ہے، لیکن آپ بھی مختلف ذائقہوں جیسے وینیلا، گلاب پانی ، نیبو کے جست یا کوکو کے ساتھ ختم ہوسکتے ہیں اور مختلف گری دار میوے کی کوشش کریں جب تک کہ آپ کو 'ہیلوا' کا مرکب مل جائے جو آپ کے لئے بہترین ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کپ چینی
- 1/2 کپ پانی
- 1 کپ دودھ
- 6 آون / 170 گرام مکھن (یا مارجرین)
- 1 ½ کپ آٹا
- اختیاری: ¼ ٹسپ. وینیلا نکالنے (یا بروازیٹر، یا نیبو کے زینے)
- 1/4 کپ ٹوسٹ پائن گری دار میوے (گرنش کے لئے)
اسے کیسے بنائیں
- ساسپین میں چینی، دودھ اور پانی کو یکجا اور اسے ایک ابال لے لو. جب تک چینی تحلیل ہوجائے تو اس وقت تک ہلچل رہیں تو گرمی کو بند کردیں. اگر آپ اختیاری ذائقہ لگانا چاہتے ہیں جیسے وینیلا، گلاب پانی یا نیبو کے جستے، اسے گرم دودھ کے مرکب میں ہلائیں.
- مکھن بڑے پیمانے پر، اتوار پین میں پگھلنا. جب مکھن بلبلا ہے تو آٹا سبھی بار ایک بار میں شامل کریں. ایک مکھن کا استعمال کرتے ہوئے آٹا کے ذریعہ مکھن کام کریں.
- گرمی کو کم کرنے کے لئے کم. لکڑی چمچ کے ساتھ اسے تبدیل کرکے آٹا اور مکھن مرکب ہلائیں. کم از کم 15 منٹ تک یہ کم از کم گرمی سے زیادہ کرو. آٹا آہستہ آہستہ سنہری براؤن بدلنا چاہئے اور ایک ٹوسٹ شدہ مہامہ پر لے جانا چاہئے. اس بات کو یقینی بنائیں کہ مرکب کو مساوی طور پر تبدیل کردیں اور اس کی پرواہ نہ کریں کہ بھوری بھاری جلدی نہ کریں.
- جب آٹا تیار ہو تو گرمی کو بند کردیں. ایک بار دودھ اور چینی کا مرکب ڈالیں اور اسے بلبل بنائیں. آٹا کے ذریعہ مائع ہلچل کے طور پر یہ بلبل ہے. مرکب ہلانا جاری رکھیں کیونکہ یہ ٹھنڈا ہوتا ہے. ہیلوا ایک ساتھ باندھنے اور گیند بنانے کے لئے شروع ہو جائے گا. یہ نرم لیکن مضبوط ہونا چاہئے اور چمکدار ساخت ہونا چاہئے.
- جبکہ ہیلوا کی گیند اب بھی گرم ہے، آپ اپنی مرضی کے طور پر اس کی شکل بنا سکتے ہیں. آپ اونٹ کے سائز کا انفرادی ہیلوا بنانے کے لئے بڑے چمچ استعمال کرسکتے ہیں، یا آپ کو ایک اونی خدمت کرنے والے ڈش میں ہیلوا دبائیں گے. جب یہ ٹھنڈی ہے، تو آپ اسے چوکوں میں کاٹ سکتے ہیں.
- زیادہ گرمی سے زیادہ ایک چھوٹا سا، غیر چھڑی پین میں تبدیل کرنے کی طرف سے پائن گری دار میوے. فلیٹ ہیلوا کے سب سے اوپر پر ایک پیٹرن ہیلوا کے سب سے اوپر پر پائن نٹ پریس کریں، یا ایک ہی پیٹرن میں ان کے ساتھ ہی دبائیں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 370 |
| کل فیٹ | 24 جی |
| لبریز چربی | 13 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 7 جی |
| کولیسٹرول | 55 ملی گرام |
| سوڈیم | 213 ملی میٹر |
| کاربوہائیڈریٹ | 37 جی |
| غذایی فائبر | 1 جی |
| پروٹین | 4 جی |