Beurre بلیک ایک سادہ مکھن پر مبنی چکنائی چٹنی ہے جو مچھلی یا سمندری غذا کے ساتھ بہت اچھا ہے. یہ غیر معمولی نوکرانی ہے جو پاک ریپرٹوائر میں واقع ہے، جو نانٹس کے 1890 ء میں پیدا ہوا ہے، جو بحر الاسلام ساحل کے قریب فرانس کے مغربی حصے میں لوئر دریا پر واقع ہے.
اس کے مقابلے میں چٹائی کی طرح سوٹ ، جو تقریبا 1600 سے کم ہے.
لیجنڈ کے مطابق، ایک شیف نامی کلیسیا لیفیوور (یا کچھ بتانے میں، اس کے اسسٹنٹ) نے بیورنیس چٹنی بنائی تھی لیکن انڈے کے لوگوں کو شامل کرنا بھول گیا. اس کے بارے میں ہیمبرگروں نے انوینٹری کی جا رہی ہے کیونکہ شیف اسٹاک کی تیاری کرنے کی کوشش کی لیکن اس نے غلطی سے پکایا.
یہی وجہ ہے کہ یہ پاک نمونہ کہانیوں کو نمک کے اناج سے لے کر اچھا خیال ہے. اچھی طرح سے کافی، برنیس چٹنی خود کو ایک اصل کی کہانی کا موضوع ہے جس پر مبنی ہے کہ یہ بھی غلطی کی طرف سے ایجاد کیا گیا تھا. میں نے ان تخلیقوں کو غلطی سے سراغ لگانے کے لئے انکوڈٹس کی اپیل کو کافی نہیں سمجھا. اگر میں نے برینیس یا بیورو بلیک کا ایجاد کیا تو، میں اس کے لئے مکمل کریڈٹ لے جاوں گا.
برنیز اور بیور بل کے درمیان ایک اور فرق یہ ہے کہ برائنیس کے ساتھ ہم مائع واضح مکھن کا استعمال کرتے ہیں، اور ہم اسے گرم کرنا چاہتے ہیں. بیور بلین کے ساتھ، دوسری طرف، ہم پورے مکھن کا استعمال کرتے ہیں، اور یہ ممکن ہے کہ اس کے طور پر جھنڈے جھنڈا رکھیں . لہذا آپ یہ دیکھ سکتے ہیں کہ ابتداء کی کہانیاں کس طرح ناگزیر ہیں.
کسی بھی صورت میں، ہم جانتے ہیں کہ یہ Clémence تھا، اور ہم جانتے ہیں کہ وہ مچھلی کے ساتھ اس کے بیور بلیک چٹنی (یا بیور نانتس ، کی خدمت کے طور پر) کی خدمت کرتے تھے.
کمی کے لئے اچھا الکحل (یا یو سیکنڈ ، معنی "تقریبا خشک") چابیلس، سوویگنن بلن یا چارارڈنائی میں شامل ہے، لیکن کسی بھی مشروب خشک سفید ہو گا. ایک بہت خوشگوار پرتعیش بیور بلیک کے لئے، شیمپین کے ساتھ اسے بنانے کی کوشش کریں.
نوٹ کریں کہ اگر آپ چٹنی کو درست طریقے سے بنائیں تو یہ موٹی اور کریمی اور مخفف ہوگی. اگر یہ پگھل مکھن کی طرح لگ رہا ہے تو، جذب ٹوٹ گیا ہے، زیادہ امکان ہے کیونکہ آپ کا مکھن کافی سردی نہیں تھا، یا آپ مکھن کیوب بھی تیزی سے شامل ہو گئے تھے، یا آپ نے کافی یا ممکنہ طور پر تمام تینوں کو نہیں چھوڑا. اگر ایسا ہوتا ہے تو، برف کے کچھ چپس میں گرمی اور جبڑے پھیر لیں جب تک پھیرنے کے ساتھ ساتھ ساتھ آتا ہے.
آپ کو ایک بیورو راؤنڈ ("سرخ مکھن" کہا جاتا ہے) بھی کہا جا سکتا ہے، جس میں کمی میں ریڈ شراب اور ریڈ شراب سرک کی متبادل کی طرف سے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 1 کپ خشک سفید شراب
- 1/2 کپ سفید شراب سرکہ
- 1 چمچ پتلی کٹ گاڑیاں
- 1 لاکھ. ناپسندیدہ مکھن، سرد
- کوشک نمک، ذائقہ
اسے کیسے بنائیں
- مکھن کا ایک درمیانے درجے (1/2 انچ) کیوب میں کٹائیں اور مکھن کیوب کو فرج کو ریفریجریٹر کو واپس لے جائیں تاکہ وہ سرد رکھیں، جو بہت اہم ہے.
- مائع کی سطح پر شراب، سرکہ، اور مکھیوں کو گرم کریں، پھر گرمی کو تھوڑا سا کم کریں اور جب تک مائع تقریبا 2 چمچوں تک کم ہوجائے. اس کے بارے میں 10 منٹ لگیں.
- ایک بار جب شراب سرکہ کا مرکب 2 چمچوں میں کم ہو گیا ہے تو، گرمی کو کم کرنے کے لئے، فرج سے مکھن کا مکعب لے لو اور ایک ہی وقت میں کیوب، ایک یا دو کو کم کرنا شروع کردیں، تار وائک.
- جیسا کہ مکھن پگھلتا ہے اور شامل ہے، زیادہ مکھن کو شامل کریں اور گھومتے رہیں. جب تک آپ کے پاس صرف 2 سے 3 کیوب باقی باقی رہیں. گزشتہ چند کیوبوں میں گھومتے وقت گرمی سے ہٹا دیں، اور ایک لمحہ یا دو سے زیادہ. ختم چٹنی موٹی اور ہموار ہونا چاہئے.
- کوسر نمک کے ساتھ ذائقہ کا موسم روایتی طور پر ایوارڈ کی خدمت کرنے سے قبل کشیدگی کی جائے گی، لیکن ایسا کرنا اختیاری ہے. ابھی خدمت کرو.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 434 |
| کل فیٹ | 46 جی |
| لبریز چربی | 29 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 13 جی |
| کولیسٹرول | 122 ملی گرام |
| سوڈیم | 46 ملی گرام |
| کاربوہائیڈریٹ | 1 جی |
| غذایی فائبر | 0 جی |
| پروٹین | 1 جی |