بہترین جاپانی نیا سال کے کھانے (اوسیچی روری)

جاپانی نیا سال، یا "اوشوگٹسو"، جاپانی ثقافت کی سب سے بڑی تعطیلات میں سے ایک ہے اور 1 جنوری کو نئے سال کا پہلا دن منایا جاتا ہے. اوشگتوس نے مقامی زمانے میں آنے والے سالوں میں اچھی خوشحالی اور صحت کی خواہش کے لۓ اعزاز دیا ہے، اور یقینا، خاندان اور بہت سے مزیدار، روایتی کھانے والی اشیاء جو "اوسیچی راوری" کے نام سے مشہور ہیں.

روایتی osechi ریوری برتن خوبصورت خوبصورتی سے "jubako" یا کثیر پردہ lacquered خدمت خانہ، میں ایک bento کی طرح، میں بہت خدمت کی جاتی ہے، ابھی تک بہت زیادہ fancier. ان برتنوں کے ساتھ، ایک روایتی سوپ کام کیا جاتا ہے، جو آزونی کے طور پر جانا جاتا ہے.

مندرجہ ذیل جنوری میں آپ کے جاپانی نئے سال کے جشن میں خدمت کرنے کے لئے کچھ بہترین برتن کی ایک فہرست ہے. کچھ روایتی برتن سال آنے کے لئے اچھی خوشخبری پیش کرتی ہیں، جبکہ دیگر برتن ضروری طور پر روایتی osechi ryori نہیں ہیں، لیکن جاپانی پسندیدہ جو پسندیدہ آمدورفت اکثر چھٹی کے دوران خدمت کرتے ہیں.

• 01 کے 09

  کرسی کٹن (کینڈیڈ شاستن اور میٹھی آلو) - اوسیچی Ryori

  کوری کٹن، کینڈی والے سینے اور سونے کی میٹھا آلو کا ایک آرام دہ ڈش ہے جو کینڈی ہوئی شاستے کی شربت کے ساتھ مل کر میٹھی، کریمی ناقابل فراموش علاج کرنے کے لئے مل کر مادہ کر رہے ہیں. یہ جاپان کے نئے سال کے لئے منفرد ہے اور عام طور پر فی سال صرف ایک بار خدمت ہے. اس ڈشنی کے سنہری پیلے رنگ کو نئے سال میں خوشحالی کی خواہش کی علامت ہے.

• 02 کے 09

  کازونکو (ہیرنگ روئی) - اوسیچی روری

  کازونکوکو، موسم گرما میں ہیریئر روئی کی ایک خوشحالی ہے. سووی ساؤس کے ساتھ بونا اور کیپ کی ہلکا ڈشی ورزش اور ہلکے طور پر کیوبر کھڑی ہوئی ہے. کیویار کی اہمیت یہ ہے کہ کسی کے خاندان میں بچوں یا نادیوں کی خواہش ہے.

• 03 کے 09

  ناماس (سرکہ ترکاریاں) - اوسیچی روری

  Namasu، جو کبھی کبھی بھی "سورومومو" کے طور پر بھی کہا جاتا ہے، خام سبزیوں کا ترکاریاں، میٹھی سرکہ اور سرس ڈریسنگ میں ہے. osechi ryori کے لئے، namasu خام گاجر اور کیوبا کے ساتھ بنایا جاتا ہے، جو ایک جاپانی سفید موتی یا مٹی ہے. اس ڈش کے بہت سے مختلف قسم کے ہیں، تاہم، یہ کم سے کم ایک سرکہ ترکاریاں شامل کرنے کے لئے osechi ریووری کے لئے عام ہے. اس ڈش میں گاجر کے روشن سنتری کا رنگ جشن کا نشانہ بناتا ہے.

• 04 کے 09

  کوبمکی (سممر شدہ کیلیپ) - اوسیچی روری

  Konbumaki، بھی "کوبوماک" کے طور پر بھیجا جاتا ہے، جس میں سادہ کالی یا "konbu" کے بڑے ٹکڑے ٹکڑے ہوتے ہیں جو بقیہ طور پر ایک دخش میں بندھے ہوئے ہیں. یہ خشک دایکون مادی کا ایک ٹکڑا استعمال کرتے ہوئے بھی کیا جا سکتا ہے جو "ہشی داکون" کہا جاتا ہے. konbumaki کے دیگر مختلف حالتوں میں، کالو پکا ہوا مچھلی کے ارد گرد لپیٹ لیا جاتا ہے جیسے سالم یا سفید مچھلی، یا اس طرح چکن یا سورج کے طور پر بھرنے والے گوشت کے ساتھ. دخش کے سائز کے کیپ کی اہمیت یہ ہے کہ جاپانی، کیپل، یا "konbu" کا مطلب ہے "خوشی" اور خوشی کا اشارہ ہے کہ یہ نیا سال کا دن منایا جاتا ہے.

• 05 کے 09

  آنندیم (سمندری سبزیاں) - اوسیچی Ryori

  آنندیم، نیومون یا بعض اوقات چنکزنی بھی ناممکن سبزیوں کا ایک ڈش ہے جو عام طور پر سال بھر میں کام کیا جاتا ہے اور ایک مقبول جاپانی ڈش ہے. یہ جاپان کے نئے سال پر بھی کام کیا جاتا ہے اور روایتی اوسیچی ریووری کا حصہ سمجھا جاتا ہے. سمندری سبزیوں میں شائیتک مشروم، بوجھاک جڑ (گوبو)، لوٹس جڑ (رینکون)، ٹورو جڑ (ستو آئو)، شیطان کی زبان (کننوکیو)، گاجر اور برف مٹر شامل ہیں.

• 06 کے 09

  Kinpira Gobo (Braised Burdock روٹ اور گاجر) - اوسیچی Ryori

  Kinpira Gobo julienned گاجر اور بوجھ کی جڑ (گوبو) ہے جو سویا ساس، مرنے اور چینی کے موسم بہار میں مصروف ہے. یہ ایک کلاسک جاپانی سائڈ ڈش یا "Okazu" ہے جو اکثر جاپانی کھانا میں خدمت کرتا ہے، لیکن یہ بھی osechi ryori کے حصے کے طور پر خدمت کی جاتی ہے. سبزیوں کو عام طور پر تیل میں محفوظ کیا جاتا ہے، لیکن ایک ہلکے ورژن کے لئے، اس ہدایت کی کوشش کریں جو ڈشی وروتھ میں تیل کے بغیر بہایا جاتا ہے.

• 07 کے 09

  سشی

  سوشی، جاپانی کھانا میں، ایک جشن پسند کھانے کا تصور کیا جاتا ہے اور سب سے زیادہ تعطیلات سشی کی ایک قسم یا کسی دوسرے میں شامل ہیں. جبکہ اس نے جاپان کے نئے سال کے دوران آسیچی روری کو سمجھا نہیں کیا، یہ "نگیری سشی" کی خدمت کرنے کے لئے عام ہے یا سشی چاول کے چھوٹے ہاتھ سے دباؤ ٹکڑے ٹکڑے خام مچھلی کے ساتھ پھینکتے ہیں.

• 08 کے 09

  وگن Ozoni (رائس کیک کے ساتھ نئے سال کی سوپ)

  اوزونی نئے سالوں پر لطف اندوز ہونے والی چاول کیک (موچی) کے ایک ٹکڑے کے ساتھ روایتی سوپ ہے. جاپان کے علاقے جہاں سوپ بنایا گیا ہے اس پر منحصر ہے، اوزونی کی بہت مختلف حالتیں ہیں. مثال کے طور پر، کچھ سوپ ایک واضح ڈشی برش ہیں جبکہ دوسروں کو غلط (خمیر سویا بین) یا چکن ویوت سے بنا دیا جاتا ہے. نئے سال میں رنگنے کے لئے یہ وگن آزونی ہدایت کی کوشش کریں.

• 09 کے 09

  ٹوسٹڈ رائس کیک کے ساتھ زینزئی (میٹھی ریڈ بین سوپ)

  زینزئی، ایک گرم میٹھا سوپ ہے جو میٹھا سرخ پھلیاں بنائے جاتے ہیں اور اکثر ٹوسٹڈ چاول کے کیک (موچی) یا چھوٹے شیراتاما ڈانگ (منی چاول کے کیک) کے ساتھ خدمت کرتے ہیں. یہ لازمی طور پر osechi ryori کا حصہ نہیں سمجھا جاتا ہے، لیکن یہ سرد موسم سرما کے مہینے اور خاص موقع کے لئے ایک اچھا علاج کا ایک اچھا میٹھا ہے.