ہیرنگ روئی، یا کیویار، جو جاپانی میں "کازونکو" کے نام سے جانا جاتا ہے، یہ ایک خوشگوار ہے جسے 1 جنوری کو "اوشوگٹس" یا نیا سال کا جشن منایا جاتا ہے.
کازونکو کو ایک روایتی جاپانی نیا سال کی ڈش یا " اوسیچی راوری " سمجھا جاتا ہے. اس طرح، یہ ڈش، دوسرے اشوروں کی طرح اوشوگٹسو پر خدمت کرتی ہے، اس سے منسلک قیمتی معنی ہے. مثال کے طور پر، کوریومیم کھاتے ہیں، یا سیاہ سیاہ سویا پھلیاں اوشگیٹو پر خوش قسمت ہیں، کیونکہ پھلیاں نئے سال میں اچھی صحت مندیاں اور خواہشات کی نمائندگی کرتی ہیں. اسی طرح، کازونکو، یا رگ زرعی آبادی، انڈے اور بچوں کی نمائندگی کرتا ہے. جاپان کے نئے سال پر کھانے کاکاکوکو سال کے دوران بہت سے بچوں یا پوتے والوں کی خواہش کی علامت ہے.
ہیرنگ رو کی یہ ڈش ہلکی طور پر کیپ (konbu) dashi ، بونٹو (katsuo) dashi ، اور سویا ساس (shoyu) کے ساتھ تجربہ کیا جاتا ہے. کوئی اجزاء کھانا پکانا نہیں ہے، اجزاء کے اختلاط کے استثنا کے ساتھ اور روشنی ڈشی وروتھ میں جڑی بوٹیوں کی جھاڑو کی اجازت دیتا ہے.
اس ڈش کی تیاری کا واحد غار یہ ہے کہ کوواڑ کے گرد جھلی جھلکیاں ہونی چاہیے تاکہ دوشی کے ذائقہ کو جذب کیا جا سکے. یہ خصوصی طور پر ڈش دیا جاتا ہے، یہ جمالیاتی مقاصد کے لئے بھی ہٹا دیا جاتا ہے، پریزنٹیشن اہم ہے.
جاپانی نئے سال، یا اوگگتاو میں لطف اندوز ہونے والے دوسرے برتن، میں شامل ہیں: سیاہ سویا پھلیاں (کومومیم)، سشی ، سشیمی ، میٹھا سرخ بین مچھلی سوپ (زینزئی).
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 6 کازکوکو (ہیرنگ روئی)
- 1 1/2 کپ پانی
- 1 چائے کا چمچ خشک بونا ڈشی پاؤڈر
- 1 3 "ایکس 3" ٹکڑا خشک ڈشی konbu (موسمی کیک)
- 1 1/2 چائے کا چمچ سویا چٹنی
اسے کیسے بنائیں
- دو دن کے لئے ٹھنڈے پانی میں تازہ کازونکو کو لو، روزانہ ایک بار پانی بدلنا. ریفریجریٹر میں اسٹور. یہ نمک سے نمک کو ہٹا دیتا ہے، اور اس کے علاوہ جھاڑی کے ارد گرد جھلی جھلی.
- آہستہ سے کازونکو ٹکڑے ٹکڑوں سے جھلی کو ہٹا دیں. ایک بہت پتلی جھلی ہے جس میں آپ پانی میں کازونکو کو لے جانے کے تقریبا ایک دن بعد میں دیکھیں گے.
- ٹھنڈے پانی میں کیازونکو سٹور کریں.
- ایک چھوٹا سا برتن میں، تقریبا 1 گھنٹہ کے لئے پانی میں دوشی konbu لینا.
- دوشی کوب اور پانی کو نرم فتنہ میں لے لو. خشک بونٹو دوشی اور سویا ساس شامل کریں اور تقریبا 10 منٹ کے لئے گھومیں.
- پکا ہوا شوربے کو ٹھنڈا کرنے دیں. ڈشی konbu کو مسترد کریں.
- آہستہ آہستہ آپ کے ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے کاٹنے والے ٹکڑے ٹکڑوں میں کوزونکو کو الگ کر دیں. نہیں کاٹ دو
- کشیونکو کے ٹکڑے ٹکڑے کو دوشی شوتھ میں اور ریفریجریٹر 1 سے دو راتوں میں رکھیں جبکہ جھا دوشی کا ذائقہ جذب کرتا ہے.