برداشت کیا ہے؟

لارڈنگ لفظ ایک بڑی تکنیک ہے جس میں بڑے کٹ کے گوشت کی تیاری کرنی پڑتی ہے جس میں موٹی کی لمبی سٹرپس گوشت کے ذریعہ ایک انجکشن کی انجکشن کا استعمال کرتے ہوئے بنے ہوئے ہیں. سور کا گوشت کی فیڈ بیک کے سٹرپس عموما استحصال کے لئے استعمال کیے جاتے ہیں، جس کی وجہ یہ ہے کہ یہ ٹیکنالوجی اس کا نام کیسے بن جاتا ہے (کیونکہ سورج کا گوشت سورج کی چربی کی شکل ہے).

جب کھانا کھاتا ہے اور ذائقہ بھی شامل کرتا ہے تو اس میں گوشت کی نمی میں اضافہ ہوتا ہے. گوشت کو برباد کرنے کے بعد، جب خاص طور پر گوشت کی کٹائی کا گوشت بن جائے گا تو اس کی تکنیک کا استعمال ملازم ہوتا ہے.

بنیادی طور پر، چربی کا سلیب برف میں برف کو ٹھنڈا کیا جائے گا، اور پھر سوراخ کرنے والی پٹیوں میں پٹایا جاتا ہے. یہ سٹرپس ایک لمبے انجکشن کے اختتام پر گوشت میں پھنسے جائیں گے، کبھی کبھی سٹرنگ کا ایک ٹکڑا استعمال کرتے ہوئے ان کے ذریعے ھیںچو.

Larding ایک کلاسیکی تکنیک ہے جس میں ایک ایسے وقت میں تاریخ پڑتی ہے جب گوشت زیادہ سے زیادہ leaner اور ڈرائر آج سے ہے، لہذا یہ ضروری ہے کہ گوشت میں چربی کو مزید نم اور ذائقہ بنانا ضروری ہے. یہ بنیادی طور پر مصنوعی ماربل بنانے کا ایک طریقہ ہے. جدید گوشت زیادہ دنوں کے مقابلے میں زیادہ ماربل ہے، لہذا اس کی تکنیک بہت زیادہ استعمال نہیں کی جاتی ہے. اس نے کہا، کھا سکتے ہیں کہ گوشت کا گوشت جیسے تیار کرنے کے لئے مفید ثابت ہوسکتا ہے، جو گوشت سے زیادہ لینر ہے.

ایک متعلق تکنیک، جو بورڈنگ کے طور پر جانا جاتا ہے، اس میں کھانا پکانے سے پہلے چربی کی سٹرپس کے ساتھ روٹ ریپنگ کرنا بھی شامل ہے.