سوڈففش آپ کو مل جائے گا سب سے زیادہ مچھلی میں سے ایک ہے؛ گوشت "سٹیکس" میں کاٹ دیا جاتا ہے، "اس کی بناوٹ اور کھوپڑی کے ساتھ ساتھ دوسرے کھانا پکانے والے طریقوں کے لئے مثالی بنا رہا ہے جو زیادہ نازک مچھلی کی قسموں کے ساتھ اچھی طرح سے نہیں کر سکے. ہلکا پھلکا میٹھا ذائقہ marinades اور ساس کے علاوہ، اور پکا ہوا مچھلی کے نتیجے میں، کسی حد تک گوشت کی طرح ساخت (جب تک تلوارفش اسٹاک ختم نہیں ہوسکتی ہیں) کے علاوہ کامل ہے.
سوڈففش ایک پائیدار سمندری غذا کی پسند ہے لیکن میتیل پار پار کی بلند سطح ہے، جس میں ایف ڈی اے کو نوجوان بچوں، حاملہ اور نرسنگ خواتین اور بچوں کی عمر کی عمر کی خواتین کے لئے خطرناک ہوسکتا ہے. لہذا، یہ گروپ تلوارفش کھانے سے بچنے سے بچیں.
گرل کے لئے بنایا گیا
سوڈففش ہمیشہ اسٹیک کے طور پر فروخت کیا جاتا ہے، اور گوشت بہت مضبوط ہے کہ بہت سے غیر مچھلی کا خیرمقابل خوشی سے اسے کھا جائے گا. اس بناوٹ کو تلوار سے پاک کرنے کے لۓ تلوارفش بہترین بنا دیتا ہے اور سٹیکوں کو گرات پر الگ ہونے سے روکنے میں مدد دیتا ہے.
ایک اچھی تلوارفش سٹیک آسان زیتون کی تیل پر مبنی اچار، گرل پر وقت، اور کچھ نیبو، نمک اور جڑی بوٹیوں کی خدمت کرتے وقت زیادہ سے زیادہ کی ضرورت نہیں ہے. یہ مچھلی ایک ایشیائی اچار یا پھل سالہ کے لئے ایک اچھا بنیاد ہے. بنیادی طور پر، آپ مختلف قسم کے ذائقہ کے ساتھ تلوارفش تیار کر سکتے ہیں جب تک کہ وہ مچھلی کو مضبوط نہ کریں.
جب grilling (یا بروبل)، تلوارفش کھانا پکانا جیسے آپ کو ایک نادر اسٹیک پڑے گا:
- باہر کو کچلنے کے لئے اعلی گرمی کا استعمال کریں، اور یہ ایک انچ موٹی اسٹاک کے لئے ایک طرف، تھوڑا سا نایاب، ایک طرف پر 5 منٹ، پھر دوسری سے 2 سے 3 منٹ تک رہنے دو. غیر معمولی وقت آپ کو ایک طرف ( ایک طرف جس طرف آپ کا سامنا کرنا پڑتا ہے) تلوارفش کو ہٹانے کے دوران ایک بہت اچھا دھول دیتا ہے.
- آپ کو جلد سے پہلے (اسٹیک کے کنارے) کھانا پکانے سے پہلے یا اس سے پہلے کھانا پکانا ہوسکتا ہے، لیکن اگر آپ جلدی کے دوران جلد چھوڑ دیں تو یہ گوشت کی نمی کو برقرار رکھنے میں مدد ملتی ہے. اس سے پہلے ہی خدمت کرنے سے پہلے اسے لے لو، کیونکہ جلد ہی ربڑ ہے.
دیگر باورچی خانے سے متعلق طریقے
سوڈففش بھی ایک شاندار سٹوونگ مچھلی ہے کیونکہ یہ ورثہ میں مضبوط اور برقرار رہتا ہے اور اسے تحلیل نہیں کرے گا. Cioppino یا کسی دوسرے مچھلی سٹو کی طرح کچھ اس میں ایک جزو کے طور پر استعمال کریں، یا ٹماٹر کی چٹنی میں آہستہ آہستہ جھکائیں. سوڈفیسش ایک مچھلی چاؤڈر میں بھی مزیدار ہے.
جب ٹونا کے لئے ایک ہدایت طلب کرتا ہے، تو تلوارفش کی جگہ لے لیتا ہے. یہ زیتون کے تیل میں آہستہ آہستہ پوچھتے ہیں، پھر اسے سلاد میں پھینک دیتے ہیں. یہ اس طرح گہری گوشت کا گوشت ہے اور سلاد نکسی یا اس سے بھی ایک کلاسک ٹونا سلاد لگی ہے .
سوڈففش عام طور پر نرسنگ یا گہری بھری ہوئی کے لئے ایک عظیم امیدوار نہیں ہے، اگرچہ گرم گرم میں ایک تیز سایہ یا ہلکا کام اچھا کام کرتا ہے.
سوڈففش کا انتخاب اور ذخیرہ کرنا
جب تلوارفش کا انتخاب کرتے ہیں تو، تاریک گوشت کی چھوٹی چھوٹی پٹی سرخ اور سرخ بھوری ہو جاتی ہے. اگر یہ بھوری ہے تو گوشت پرانا ہے. جانیں کہ وسطی کوسٹ تلوارفش اسٹیک پیسفک تلوار سے کم چھوٹا ہوتا ہے؛ یہ ان کی خوراک کی وجہ سے ہے، جو بنیادی طور پر دوسرے مچھلی کے علاوہ ایک چھوٹا سا سکواڈ ہے.
سختی سے لپیٹ تلوارفش تقریبا 3 سے 4 مہینے تک اچھی طرح سے آزاد ہوتی ہے، لیکن اس سے باہر، یہ تیز رفتار ہو جاتا ہے.