اسکالپس کو سفید نہیں ہونا چاہئے
Scallop انتخاب اور ذخیرہ
سکیلپس ہمیشہ شیل سے پہلے سے ٹوٹ گئے ہیں. وہ زندہ نہیں رہ سکتے کیونکہ وہ پانی میں رہنے کے ارد گرد سکوٹ کرنا ضروری ہے. اسکالپس کو خالص سفید نہیں ہونا چاہئے، اور انہیں پانی میں کبھی بھی ذخیرہ نہیں ہونا چاہئے.
خالص سفید سکوپس سب سے زیادہ امکان میں بیٹھے ہوئے اور پانی جذب کر رہے ہیں (فی پونڈ قیمت پر اضافی وزن میں اضافہ) یا کیمیائیوں، جس سے ان میں غذائی اجزاء اور رنگ کھو جاتے ہیں.
تازہ سکوبپس کا رنگ پیلا بیج سے کریمی گلابی پر رینج ہونا چاہئے، اور گوشت میں نم، چمنی کے ساتھ صاف، تازہ بو ہونا چاہئے.
خریداری کے فورا بعد فورا سکارفیں. مثالی طور پر، اسکالپس کو ایک دن کے اندر پکایا یا کھایا جانا چاہئے. اس بات کا تعین ناممکن ہے کہ مچھلی کے بازار میں ان کے فورا سکالپس کتنی بار برف پر بیٹھے ہیں.
اسکالپس ان کے اپنے اسٹاک میں منجمد ہونے سے پہلے اور فریزر میں 3 ماہ تک ذخیرہ کرنے سے پہلے خوشگوار ہوسکتے ہیں. فریسر کے فریزر کے معاملات میں فلیش منجمد اسکالپس بھی دستیاب ہیں.
باورچی خانے سے متعلق سکیلپس
جب تک کہ آپ خوش قسمت ہیں کہ سمندر کے ذریعہ کے قریب ایک اچھا کاروبار کی شرح کے قریب قریب قریب مچھلی کا بازار نہ ہو، تو آپ شاید اپنے آپ کو فلیش منجمد اسکالپس خریدنے سے روک سکیں اور اپنے آپ کو گھر میں پھینک دیں. وہ طویل عرصے سے پھول نہیں لگاتے ہیں، اور یہ بھی آپ بازار میں خرید رہے ہیں.
زیادہ سے زیادہ سکوتپس کو سستے، grilling، بروبل یا غصے کے ذریعے مختصر طور پر کھانا پکانے کے لۓ بھاری بات یہ ہے کہ بالاخود انکوکنگ مشکل اور ربڑ بنائے.
بیشک سکوپپس اس طرح کے کھانے میں عمدہ خام کھاتے ہیں جیسے سشی ( گرمی ) یا ceviche.
ایک گرم سکلیٹ کو سایہ پر ڈالنے سے پہلے پٹ سکوپس کو خشک کیا جاتا ہے. بڑے سمندر کے سکوپپس 3 سے 5 منٹ لگے جائیں گے، جبکہ چھوٹے بی سکوپپس صرف 1 سے 2 منٹ لے جائیں گے. جڑی بوٹیوں، مصالحے اور ساسوں کو ہلکے ہاتھ سے استعمال کریں تاکہ اسکالپپس کے نازک ذائقہ پر قابو نہ پائیں.
اگر آپ ان کو استعمال کرتے ہیں تو، ان کو آخری میں شامل کریں اور صرف اس وقت تک پکائیں جب وہ سفید ہوجائیں.
اگر آپ ممکنہ طور پر روایتی سکون کی ترکیبیں سے تھکا ہوا ہوسکتے ہیں تو سکیلپس تیار کرنے کے لئے بہت سے دلچسپ طریقے ہیں. آپ بہت سے ترکیبوں میں بھی کیکڑے ، کیکڑے یا لابسٹر کے ساتھ سکیلپس کو بھی متبادل کرسکتے ہیں، لہذا تجربے کے لئے آزاد محسوس ہوتا ہے.
سکالپس اور سکالپ کی ترکیبیں کے بارے میں مزید
• سکالپ انتخاب اور اسٹوریج
• جعلی اسکالپس اور اسکالپ اقسام
اسکالپ تاریخ
• سکیلپ کی ترکیبیں
کوکی کتابیں
- مچھلی اور شیلفش کی بڑی کتاب
- مچھلی اور شیلفش: مستند کک کے ساتھی
- ریک سٹین کی سمندری سمندری غذا: ایک قدم بہ قدم حوالہ
- 50 چاؤڈرز: ایک پاٹ کھانے - کلم، کارن اور اس سے باہر
- مزید کک بک