کیکڑے مختلف سائز اور اقسام میں آتے ہیں. اگرچہ 300 سے زیادہ قسم کی کیکڑے ہیں، سب سے زیادہ مقبول قسمیں براؤن، گلابی اور اٹلانٹک سمندر سے سفید کیکڑے ہیں. یہ عام نام کھانا پکانے سے پہلے کیڑے کی عام رنگ کا حوالہ دیتے ہیں.
ٹائیگر کیکڑے بھی مقبول ہے. یہ اس کے سیاہ تاروں کے لئے نامزد کیا جاتا ہے. اس کی خام حالت میں، یہ گلابی نہیں ہے، لیکن ایک سفید سفید. جب یہ کیکڑے پکایا جاتا ہے تو، رنگ کو گلابی سے روشن سنتری لال کے رنگ میں بدل جاتا ہے جب گرمی کی طرف سے لایا جاتا ہے.
ایک بار پکایا، آپ کو مشکل وقت ہوسکتا ہے کہ ان کی دوسری دوسری قسموں میں کیڑے کی ہڈی سے نمٹنے کے لۓ.
راک جھگڑا اب بھی مقبول بن رہا ہے. ان کے پاس ایک بہت ہی مشکل شیل ہے، لہذا اس کا نام. ذائقہ اور بناوٹ چمکدار لابسٹر کی طرح ہے . بے مثال راک کیکڑے ایک چھوٹے لابسٹر کی طرح نظر آتے ہیں، اگرچہ تجارتی طور پر دستیاب نوعیت کی لمبائی 2 انچ کی لمبائی میں ہے.
عام طور پر کیکڑ سائز اور شمار کی طرف سے درجہ بندی کی جاتی ہے، مطلب یہ ہے کہ ایک پاؤنڈ وزن بنانے کے لئے کیکڑے کی اوسط تعداد. اعلی نمبر، چھوٹا سا جھگڑا. کچھ علاقوں میں، جمبو کیکڑے کو جھاڑو کے طور پر حوالہ دیا جاتا ہے ، لیکن لبنان خاندان میں جھاڑو واقعی ایک مکمل طور پر مختلف پرجاتی ہے.
اس کا اندازہ لگانا کہ کس طرح خریدنے کے لئے سائز پر منحصر ہے، لیکن عام طور پر، فی شخص 1/3 سے 1/2 پونڈ (گولڈ) فی شخص پر شمار ہوتا ہے. ایک قاعدہ کے طور پر، پانی کا پانی، چھوٹا اور زیادہ سے زیادہ کیکڑے.
کیکڑے شمار سائز
- فی پاؤنڈ کیکڑے
- 10 کیکڑے یا کم = مجموعی
- 11 سے 15 = جمبو
- 16 سے 20 = اضافی بڑی
- 21 سے 30 = بڑے
- 31 سے 35 = درمیانہ
- 36 سے 45 = چھوٹے
- تقریبا 100 = چھوٹے
کیکڑے انتہائی خراب ہے. ایک ہلکی خوشبو کے ساتھ فرم کیکڑے کا انتخاب کریں. اگر امونیا کی خوشبو کی کوئی اشارہ موجود ہے، تو یہ ایک نشانی ہے جس کی وجہ سے اس کی پرکشش اس کے ماضی میں ہے. کچھ ہوسکتے ہیں، غریب ہینڈلنگ کا اشارہ.
تجارتی طور پر فروخت شدہ جھگڑے کا معدنیات ہوتا ہے، جس میں گوشت غیر متوقع ہو جائے گا. بالکل تازہ جھگڑا تقریبا نصف گوشت پڑے گا.
کبھی کبھی منجمد کے ساتھ "تازہ" اصطلاح کو الجھن نہ دیں. سچ کہا جائے گا، شاید آپ شاید ان دنوں سمندر سے کبھی کبھی منجمد جھاڑیوں کو تلاش نہیں کر سکیں گے جب تک کہ آپ کے پاس کوئی شدید دوست نہ ہو یا اسے اپنے آپ کو پاک کرے. یہ ضروری بات نہیں ہے. آج کل، کیکڑے کھیتی، صاف، اور کشتی پر منجمد فلیش سے پہلے وہ ساحل تک پہنچنے سے پہلے. جب تک یہ بازار تک پہنچ جاتا ہے، اس سے ایک خطرناک مصنوعات کی بنا پر ہوتا ہے.
مارکیٹ تک پہنچنے کے بعد، آپ ہینڈلرز کے رحم میں ہیں. اگر یہ فریزر میں صحیح ہو تو، سب ٹھیک ہے. اگر آپ سمندری غذا کے انسداد سے خرید رہے ہیں، تو یہ بتانا نہیں ہے کہ جب تک اس جھگڑا کا سبب بن گیا ہے، اگرچہ اس کی مدد کرنے میں مدد ملے گی. آپ بہتر منجمد کیکڑے خریدتے ہیں اور ریفریجریٹر میں اپنے آپ کو پھینک دیتے ہیں. یہ ٹھوس میں طویل عرصہ نہیں لگتی ہے.
کیکڑے ذخیرہ
آپ کے ریفریجریٹر کے سب سے سردی حصے میں 3 دن سے زائد سیلز بیگ میں پکا ہوا کیکڑے کو ذخیرہ کیا جا سکتا ہے. پکایا اور خام کیچھر دونوں دونوں منجمد ہوسکتے ہیں، لیکن خام منجمد بہتر ذائقہ کو برقرار رکھتا ہے. خام جھگڑا شیل کے ساتھ منجمد ہوسکتی ہے لیکن اس کے بغیر سر ہٹا دیں.
فریزر میں خشک منجمد کیمیائی 6 ماہ تک رہیں گی جبکہ پکا ہوا کیڑے میں منجمد 2 ماہ کے اندر بھرا ہوا جانا چاہئے. تجارتی طور پر منجمد خام کیکڑے فریزر میں طویل عرصے تک خراب ہو جائیں گے کیونکہ وہ تھوڑی ہینڈلنگ کے ساتھ فلیش منجمد تازہ ہیں.
فرج کو پکایا اور نچلے ہوئے کیکڑے کی ضرورت سے پہلے فرج میں لازمی طور پر پھینک دیا جانا چاہئے. وہ casseroles اور بیکڈ برتن منجمد شامل کر سکتے ہیں. اگر آپ کو تیزی سے پھینکنا پڑا تو، آپ کو شدید گرمی کے تحت پانی نہیں پہنچا سکتے ہیں. گرم پانی کھانا پکانے کا عمل شروع کرے گا.
جھگڑا دستیاب ڈبے بھی دستیاب ہے. سالڈ بچے کی کیکڑے ایک ترکاریاں گرنش کے طور پر ایک اچھا اضافہ ہے، لیکن استعمال کرنے سے پہلے اچھی طرح سے rinsed ہونا چاہئے اور گریڈ کے لحاظ سے تھوڑا سا منتخب کرنے کی ضرورت ہو سکتی ہے.