تازہ مچھلی خریدنے اور مناسب طریقے سے کھانا پکانا پر تجاویز
ہم سب جانتے ہیں کہ مچھلی ہمارے لئے اچھا ہے. مچھلی میں خاص طور پر فاسٹ مچھلی جیسے سیلون، ٹونا اور میکریل - دل کی بیماری کو روکنے میں مدد ملتی ہے، اور الزیہیر اور سٹروک کی طرح بیماریوں کو روکنے میں بھی مدد مل سکتی ہے. لیکن ایسا لگتا ہے کہ بہت سے لوگ گھر میں مچھلی کھانا پکانے سے ڈرتے ہیں. امریکی فی سال تقریبا 15 پاؤنڈ مچھلی کھاتے ہیں، اور گھر میں بجائے ہم ریستوران میں زیادہ سے زیادہ مچھلی کھاتے ہیں.
خریدنے، ذخیرہ کرنے اور کھانا پکانا مچھلی مشکل نہیں ہے - یہ صرف تھوڑا سا علم کی ضرورت ہے. مچھلی کے پھولوں اور سٹیکوں کو منتخب کرنے اور کھانا پکانے کے لئے ان تجاویز پر عمل کریں اور آپ کو اپنے باورچی خانے میں زیادہ تر مچھلی کی تیاری کرنی ہوگی.
مچھلی خریدنے اور اسٹوریج
تازہ ترین مچھلی کا انتخاب کرتے وقت آپ کو اپنی ناک اور اپنی آنکھوں کا استعمال کرنا ہوگا. تازہ مچھلی میٹھی بوتی ہے - آپ کو محسوس کرنا چاہئے کہ آپ سمندر کے کنارے پر کھڑے ہیں، سمندر کی خوشبو میں سانس لینے میں مصروف ہیں. کسی بھی مچھلی یا مضبوط ذائقہ کا مطلب یہ ہے کہ مچھلی اس کے پہلے سے ماضی میں ہے، لہذا اسے خرید نہیں. شرمندہ نہ ہو مچھلی کا ایک اچھا شبہ ہے اس سے پہلے کہ آپ اسے اپنی خریداری کی ٹوکری میں ڈالیں.
اس کے بعد دیکھو. پوری مچھلی کی طرح نظر آتے ہیں کہ وہ صرف پانی کی آنکھوں سے نکالا اور مضبوط گوشت تازگی کی علامت ہیں. مچھلی کے پھولوں یا اسٹیکوں کو بھوری اور چمکتی نظر نہیں آتی ہے، بغیر کسی بھوری دھات یا مسمار کرنے کی.
جب تک آپ تازہ پکڑے ہوئے مچھلی کی معتبر فراہمی کے ساتھ ساحل کے قریب رہتے ہیں، جب تک آپ خریدتے ہیں زیادہ تر مچھلی منجمد یا پہلے سے منجمد ہو جائیں گے.
جب تک آپ اسے کھانا پکانا تیار نہیں رہو اسے منجمد رکھیں. مچھلی ریفریجریٹر میں یا سرد چلانے والی پانی کے تحت، یا مائکروویو میں پھینک دیا جا سکتا ہے. جیسے ہی یہ غصے کے بعد اسے پکانا اس بات کا یقین کرو. اگر آپ تازہ مچھلی حاصل کرنے کے لئے خوش قسمت ہیں، تو یہ آپ کے ریفریجریٹر میں صرف ایک یا دو کے لئے ذخیرہ کرنا چاہئے کیونکہ یہ بہت خراب ہے.
اگر آپ کو اس سے کہیں زیادہ رکھنے کی ضرورت ہوتی ہے تو، مچھلی کو اچھی طرح سے فریزر کے کاغذ میں لینا، ایک مہربند پلاسٹک بیگ میں رکھیں، اور اسے منجمد کریں.
ہڈیوں کے بارے میں کیا ٹراؤٹ اور سالم سمیت بہت سے مچھلی، ایک ڈبل ریج پنجج ہے، لہذا fillets چھوٹے پن ہڈیوں ہو سکتا ہے. آپ ان کی انگلیوں سے گوشت کو دباؤ اور چھتری کا استعمال کرتے ہوئے ہڈیوں کو ہٹانے سے ان کو ہٹا سکتے ہیں. ان پرجاتیوں کے پھولوں کے بغیر پن ہڈیوں کے بغیر خریدنا ممکن ہے، لیکن وہ عام طور پر زیادہ مہنگی ہیں.
بہت سے باورچی خانے سے متعلق طریقے
مچھلی کھانا پکانے کے لئے استعمال ہونے والے کئی عام طریقوں ہیں، لیکن کوئی بات نہیں ہے کہ آپ کو یاد رکھنا ایک اہم موقع ہے- اسے اکیلے چھوڑ دو! جب آپ مچھلی کو پین یا گرے میں رکھیں، تو اسے چھونے سے پہلے دو سے چار منٹ تک نپٹیں. مچھلی ایک اچھا کرسٹ تیار کرے گا اور اسے مکمل طور پر جاری کرے گا جب اسے تبدیل کرنے کے لئے تیار ہے. اگر آپ فلپ کرنے یا بہت جلدی منتقل کرنے کی کوشش کرتے ہیں تو، مچھلی پین یا گرے گرے پر رہیں گے اور آپ کو گندگی سے چھوڑ دیا جائے گا.
مچھلی سے متعلق مچھلی گوشت میں ذائقہ اور نمی کا اضافہ کرتی ہے، لیکن کسی بھی اچھالنے کو بہت مختصر ہونا چاہئے. اگر مچھلی کا گوشت 30 منٹ سے زائد عرصے تک امیڈ اجزاء میں بیٹھتا ہے تو، شہد سنتری مچھلی کے پھولوں کے لئے ہدایت میں اچھال کی طرح، ایسڈ نازک پروٹین کو مسترد کرنے کے لئے شروع ہو جائے گی، اور جب آپ پکایا جاتا ہے تو آپ کو ایک مشی مچھلی ملے گی.
یہاں تک کہ سالم اور ٹونا کا امیر گوشت صرف ایک گھنٹہ کے لئے کھایا جانا چاہئے.
اس بات سے کوئی فرق نہیں پڑتا کہ آپ کھانا پکانے کے طریقہ کار کا استعمال کرتے ہیں، کب مچھلی کھانا پکانے کے لۓ کئی مشورہ دیتے ہیں.
گرنگ مچھلی
مضبوطی اور fattier مچھلی، جیسے grouper، سامون، ٹونا، تلوارفش، اور شارک، خوبصورت طور پر گرل. اس بات کو یقینی بنائیں کہ آپ کی گرل بہت صاف ہے اور مچھلی کو شامل کرنے سے پہلے اسے ہلکے سے تیل. ایک بار جب مچھلی گرل پر ہے تو، جب تک یہ پلٹائیں وقت نہیں ہے.
زیادہ نازک مچھلی کے پھولوں کے لئے، ایک گرے ٹوکری بہت آسان بنا دیتی ہے. بس ٹوکری سے مچھلی کو ہٹانے کے لۓ جتنی جلدی ممکن ہو مچھلی کو ہٹانے کے لئے اس بات کو یقینی بنائیں کہ ایسا نہ ہو. آپ گرل پر بھاری ڈیوٹی ورق کی ایک شیٹ بھی ڈال سکتے ہیں اور اس پر مچھلی پکائیں. مچھلی کھانا پکانے کے طور پر گرل کا احاطہ نہ کریں- اس کا احاطہ بہت زیادہ دھواں کو پھینک دے گا اور جسم کو بیرون ملک مقصود کرے گا.
بروبل مچھلی
ٹوکری مچھلی واقعی مزیدار ہوسکتی ہے، خاص طور پر اگر آپ کھانا پکانے سے پہلے اچھی طرح سے مچھلی کریں گے. مچھلی کو شامل کرنے سے پہلے بروکر کو پہلے سے طے کرنے کا یقین رکھو، اور اس بات کو یقینی بنانا کہ مچھلی چار سے چھ انچ ہے بروکر سے. اس بات کا یقین کرنے کے لئے احتیاط سے دیکھو کہ مچھلی بہت زیادہ بربنگ نہیں ہے. پتلا پھولوں (1/2 انچ) کو ختم کرنے کی ضرورت نہیں، لیکن موٹے پھولوں (1 انچ) کو احتیاط سے کھانا پکانے کے وقت کے ذریعے آدھے راستے میں تبدیل کیا جانا چاہئے. مچھلی مکھن کے ساتھ ٹوٹے ہوئے مچھلی ایک سادہ ہدایت ہے، لیکن مکھن، سرواہ، اور نیبو کے رس کا مجموعہ ایک جدید ترین ڈش پیدا ہوتا ہے.
بیکنگ مچھلی
بیکنگ مچھلی کھانا پکانا آسان ترین طریقوں میں سے ایک ہے. کھانا پکانا، ڈھکنے، اور کھڑے وقت کے لئے ہدایت کی ہدایات پر عمل کریں. پسمیسان، جڑی بوٹیوں، اور کریم کے ساتھ بکرڈ ہینڈاک لہسن کی ایک مچھلی کی چربی کا ایک آسان ڈش ہے جس میں لہسن کی روٹی کی الماریوں کے ساتھ ٹھنڈے ہوئے ہیں، اور مچھلی کی چٹائیوں کے ساتھ مشروم چٹنی کے ساتھ تقریبا کسی بھی پٹھوں کی کوشش کرنے کے لئے بہت اچھا ڈش ہے- کریمی مشروم کی چٹنی ذائقہ اور نمی شامل کرتی ہے.
روسٹنگ مچھلی
ایک اعلی تندور درجہ حرارت پر بیکنگ واقعی مچھلی کے ذائقہ پر توجہ مرکوز کرتا ہے اور بہتر ذائقہ کے لئے سطح پر کاربنیلوں میں شکر کی مدد کرتا ہے. روٹنگ بنیادی طور پر 400 F سے اوپر درجہ حرارت پر بیکنگ ہے. آپ مچھلی پاؤڈر اور جھنڈے جیسے چٹائی سے قبل کسی چیز کے ساتھ مچھلی کا موسم کر سکتے ہیں، جیسا کہ برادری سیلون کے فلورا کے لئے اس سادہ لیکن مزیدار ہدایت میں.
Sauteing مچھلی
صرف تھوڑا سا زیتون کے تیل کا استعمال کرتے ہوئے اور پین کو قبل ازیں اس بات کا یقین کرنے کے لۓ مچھلی کی مکمل طور پر محفوظ ٹکڑے ٹکڑے کے لئے دو تجاویز ہیں. اس کے علاوہ، ایک اچھا کرسٹ تیار کرنے کے لئے مچھلی پکانا دو سے تین منٹ تک اکٹھا کرنے کی یاد رکھیں. اس بات کا یقین رکھو کہ مچھلی بھیڑ میں پکانا نہ پکانا بلکہ بجائے اس کو فٹ کرنے کی کوشش کریں.
پتلی فلٹوں کو سیر کرنے کا بہترین طریقہ دو سے تین منٹ تک درمیانی اونچی اونچائی پر کھانا پکانا ہے، پھر باری باری، ایک یا دو منٹ کے لئے کھانا پکانا، تو گرمی سے پین کو ہٹا دیں اور ماہی گیری گرمی ختم کرنے کے بعد مچھلی کھانا پکانا. پہلی طرف پانچ سے چھ منٹ موٹی فولیاں کھانا پکائیں، پھر درمیانے سے گرمی کو کم کریں اور چار سے پانچ منٹ تک کھانا پکائیں.
Frying Fish
عام طور پر گہرے تلی ہوئی مچھلی بکھرے ہوئے ہیں، پھر آہستہ آہستہ 375 F تیل میں کمی اور ایک بار اور احتیاط سے رخ کر کے تقریبا چار منٹ کے لئے پکایا. جب بھری ہوئی، خشک بیرونی حاصل کرنے کے لئے تیل کے درجہ حرارت کو برقرار رکھنے کے لئے ضروری ہے فش عام طور پر فی انچ کی موٹائی فی انچ میں 10 منٹ لگے. اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ یہ ختم نہیں ہوسکتی، سات سے 8 منٹ تک مچھلی کی جانچ پڑتال شروع کریں. چل رہا ہے ایک طریقہ یہ ہے کہ اس اصول کو لاگو نہیں ہوتا ہے- اگر آپ اپنی مچھلی بھاپتے ہیں تو تقریبا سات منٹ سے شروع ہونے والے عطیہ کی جانچ پڑتال کریں. فیش عام طور پر فی انچ کی موٹائی کو پچانے کے لئے 10 منٹ لگتے ہیں. اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ یہ ختم نہیں ہوسکتی، سات سے 8 منٹ تک مچھلی کی جانچ پڑتال شروع کریں. چل رہا ہے ایک طریقہ یہ ہے کہ اس اصول کو لاگو نہیں ہوتا ہے- اگر آپ اپنی مچھلی بھاپتے ہیں تو تقریبا سات منٹ سے شروع ہونے والے عطیہ کی جانچ پڑتال کریں. اس بات کو یقینی بنانا کہ زیادہ سے زیادہ حد تک ٹکرانا درجہ حرارت برقرار رکھنے کا ایک طریقہ ہے.
ماہی گیری مچھلی
اگر آپ مچھلی کھانا پکانا چاہتے ہیں تو یہ بانس سٹیمر ایک عظیم سرمایہ کاری ہے. مچھلی بھاپ کرنے کے لئے، ایک بڑی چٹنی میں پانی یا اسٹاک رکھیں اور موسمی اجزاء میں اضافہ کریں - لیموں سے کچھ انگوٹھے کام کریں گے. مائع لپیٹنے کے لئے، مچھلی کو اسٹیمر میں رکھو، اور پانی میں پانی ڈالیں. مائع ابلنے نہ دو یہ مچھلی بھی جلدی جلدی کھانا پکائیں گے کیونکہ یہ سیکنڈ میں زیادہ سے زیادہ ہے.
ماہی گیری مچھلی
مچھلی روایتی طور پر ایک ذائقہ مائع میں ایک عدالت کے بلب نام میں منسلک ہوتا ہے، لیکن اس کے بارے میں کسی بھی مہنگی جڑی بوٹی یا سبزی کے بارے میں غصہ مائع میں استعمال کیا جاسکتا ہے. غصے کے لئے ایک اہم اصول ہے: پانی کی ابلاغ نہ ہونے دو! مائع بمشکل سمر ہونا چاہئے. اگر پانی مچھلی کے باہر تیزی سے ختم ہو جائے گا.
این Papillote
آپ کے مچھلی سے بہترین نتائج حاصل کرنے کے لئے کاغذی کاغذ میں ورزش کرنے والے مچھلی کا کھانا یا ورق ایک شاندار طریقہ ہے. نائٹ نمی میں رکھتا ہے، ذائقہ پر توجہ دیتا ہے اور نازک گوشت کی حفاظت کرتا ہے. فولڈنگ اور پکانا ہدایات کو احتیاط سے پیروی کریں. تاکوں کو تندور یا گرل پر پکایا جا سکتا ہے.
مائیکروویو مچھلی
مائکروویو تندور مچھلی بہت اچھی طرح سے پکائیں گے جب تک کہ آپ کچھ قوانین پر عمل کریں. سب سے پہلے، اس بات کا یقین کر لیں کہ کھانا پکانے کا وقت کے ذریعے آپ کو آدھی رات مچھلی کو گھسیٹنا تاکہ مچھلی اسی طرح پکائیں. اگر fillets غیر معمولی موٹائی کے ہیں، پتلی حصوں کو ایک دوسرے کے نیچے ڈالیں تو مچھلی پورے موٹائی کے بارے میں ہے. اور کھڑے وقت بہت اہم ہے - کھانا پکانا باقی ہے تاکہ خوراک کھانا پکانا.
سست باورچی خانے سے متعلق مچھلی
مچھلی کھانا پکانے کے دوران آپ کو کرک برتن کا استعمال کرنے کے بارے میں سوچ نہیں سکتا، لیکن اصل میں کچھ کامیاب ترکیبیں موجود ہیں. زیادہ سے زیادہ کھانا پکانے کے وقت کے اختتام پر سب سے زیادہ مچھلی شامل کرنے کا مطالبہ کرے گا کیونکہ مچھلی کے ایک انچ ٹکڑے ٹکڑے تقریبا آدھے گھنٹہ میں کھانا پکاتے ہیں. ایک کراکپوٹ یا سست ککر میں مچھلی کھانا پکانے کے بعد ہدایت کی ہدایات کو احتیاط سے مطمئن کرنے کا یقین رکھیں. کم، نم، اور سست گرمی نمونہ کھانا پکانا ہے جس میں نمکین، نم، اور ذائقہ والا کھانا پکانا ہوتا ہے، جیسا کہ اس کرکپوٹ سالم کیریملیل پیاز اور گاجر کے ساتھ . اور، ظاہر ہے، ہم سوپ بنانے کے لئے سست ککر کا استعمال کرتے ہوئے تمام واقف ہیں، لہذا ایک مچھلی چاؤڈر کیوں نہیں؟
اسے ختم نہ کرو!
کیونکہ مچھلی میں بہت کم کنکریٹ ٹشو اور چربی ہوتی ہے، جب پکایا جاتا ہے تو وہ نازک ہوتے ہیں. ایک قابل اعتماد عطیہ کی جانچ پڑتال کرنا ہے اگر مچھلی کے فلیکس. مچھلی اور موڑ کے سب سے زیادہ حصے میں آسانی سے فورک یا چھری داخل کریں. گوشت غیر متوقع ہونا چاہئے اور قدرتی لائنوں کے ساتھ علیحدہ کرنے کے لئے شروع ہونا چاہئے.
مکمل طور پر پکا ہوا مچھلی اور اونچا مچھلی کے درمیان ایک نازک توازن موجود ہے. عام طور پر مچھلی فی انچ کی موٹائی کو پچاس منٹ لگتا ہے. اس بات کا یقین کرنے کے لئے کہ یہ ختم نہیں ہوسکتی، سات سے 8 منٹ تک مچھلی کی جانچ پڑتال شروع کریں. (چل رہا ہے ایک طریقہ یہ ہے کہ اس اصول کو لاگو نہیں ہوتا ہے- اگر آپ اپنی مچھلی بھاپتے ہیں تو تقریبا 7 منٹ سے شروع ہونے والے عطیہ کی جانچ پڑتال کریں.) بہترین نتائج کے لۓ، جب تک یہ تقریبا مکمل ہوجائے تو پھر تندور، مائکروویو سے پین کو ہٹا دیں. سٹوٹپپ، یا گرل، اور کھانا پکانا ختم کرنے کے چند منٹ کے لئے کھڑے ہونے دو. جب پانی گرمی کے ذریعہ سے ہٹا دیا جاتا ہے تو اس کی رفتار گرمی ہو گی.
بعض مچھلی، خاص طور پر ٹونا اور سالم، درمیانی نادر کام کررہا ہے، مطلب یہ ہے کہ داخلہ اب بھی مضبوط ہو جائے گا اور نہ جھاڑو. انتخاب ذاتی طور پر ذاتی ترجیح پر مبنی ہے.
بہترین مچھلی کی ترکیبیں
آپ نے سیکھا ہے تمام علم اور کھانا پکانے کی مہارت کے ساتھ، آپ کو کسی بھی وقت کھانا پکانے کی مچھلی کا فن حاصل نہیں کرے گا. لہذا شاید کچھ مختلف ترکیبیں ایک کوشش کریں، جیسے نیبو سلمون پادا ، ایک آسان ایک ڈش کھانے کا کھانا جہاں نیبو، لیکس، گھنٹی مرچ، اور گھیر ذائقہ ذائقہ کے طور پر. یا ٹوسٹڈ مچھلی سینڈوچ ، مکمل طور پر پکا مچھلی کی تعریف کی بیکن اور امیر سرس کے ساتھ. گہری بھری کے لئے نہیں؟ یہ تندور تلی ہوئی مچھلی کے پھولوں کو کھنگالے کرم کے ساتھ لیپت کر دیا جاتا ہے، جو ایک پیچیدہ کرسٹ بناتا ہے. ایک گھر کی ٹارتار چٹنی کے ساتھ مزیدار.