کرسمس کے موسم کے دوران مقبول ذلت
Lutefisk، اصل میں ایک اسکینڈنویان کھانے کی روایت جو امریکہ کو درآمد کیا گیا تھا، امریکہ میں ڈینمارک، سویڈن، ناروے اور فنلین کے اسکینڈنویان ممالک میں اس سے بھی زیادہ مقبول کرسمس کی روایت ہے.
یہ کیا ہے؟
لفظی معنی "لائی مچھلی" "لیتفیسک ایک خشک اسٹاکفش (عام طور پر کوڈڈ یا انگلی ہے، لیکن ہڈاک اور آلودک بھی استعمال کیا جا سکتا ہے) جو لائی میں بھرا ہوا ہے، نتیجے میں کوش کو دور کرنے کے لئے گندگی، اور پھر اس فلیکس تک کھو دیا.
یہ اب بھی جیلیٹنس لگ رہا ہے اور محسوس کرتا ہے. یہ عام طور پر ایک گرم کریم یا مکھن چٹنی اور بیئر یا Aquavit کے معقول مقدار کے ساتھ خدمت کی جاتی ہے.
اسے Lutefisk یا Lutfisk کہا جاتا ہے (ناروے اور سویڈش میں)؛ ludefisk (ڈینش میں)؛ اور لپیٹاالا (فینیش میں).
یہ کیسے ڈش بن گیا ہے؟
چونکہ مچھلی کو ذخیرہ کرنے کے لئے، علاقے میں بڑے نمک کے ذخائر کی کمی موجود تھی، سوفائش کو تحفظ دینے کے لئے خشک کرنے لگۓ بہترین عمل ہوتا تھا. اسٹاکفش بہت غذاییت مند امیر ہے، اور آپ یہ سمجھ سکتے ہیں کہ یہ بھی مقامی طور پر کھایا گیا تھا، اگرچہ یہ مشرق وسط کے بعد اسٹاکفش تجارت میں بوم کے دوران تھا، یہ پیداوار یورپ کے باقی اور اس کے باقی باقی یورپ تک پہنچ گئی.
اس وقت کے دوران، مؤرخ اولس میگنس، جو 1500 کے پہلے نصف کے دوران رہتے تھے اور "نورڈک پیپلز کی تاریخ" لکھا.
"سب سے اوپر، نورڈک لوگ خشک مچھلی جیسے پکی، پرچی - پائیک، برم، بربٹ کھاتے ہیں ... جب آپ کھاتے ہیں تو ان مچھلی کو تیار کرنا چاہتے ہیں تو، آپ کو دو دن کے لئے مضبوط لائی اور ایک دن صاف، صاف پانی اس طرح نرم بنانا چاہتے ہیں جیسے آپ اسے چاہتے ہیں. نمکین مکھن کے اضافے کے ساتھ اس کو کھولنے کے بعد، آپ اسے شہزادوں کی بہت میزیں ایک اچھی طرح پسند اور مزیدار ڈش کے طور پر ڈال سکتے ہیں. لوز مگنس
نیوزی لینڈ کرسمس روایتی
یہ خیال کیا جاتا ہے کہ لاتفاسک کی دعوت کے دوران روزہ رکھنے کے دوران گوشت کی کیتھولک کی پابندی کے نتیجے میں کرسمس کی روایت بن گئی. مچھلی اور دلیری متبادل کھانے کی اشیاء تھے. اور، کرسمس کی آمد کے موسم کے دوران، خشک مچھلی سب سے زیادہ دستیاب تھی اور حالات میں سے کرسمس کی مچھلی بن گئی.
شمالی امریکہ میں نئی روایت
میڈیسن، مینیسوٹا نے خود کو "دنیا کے لیتفاسک کیپٹل" کے ساتھ ساتھ مینیسوٹا میں لاتفاسک کی فی کی سب سے بڑی تنخواہ کا دعوی کیا ہے. شمالی فیلڈ میں سینٹ اولاف کالج، مینیسوٹا، اپنے کرسمس کے تہوار کے کنسرٹ کے دوران لاتفاسسک کی خدمت کرتا ہے.
اس کی نسبتا بڑے اسکینڈنویان آبادی کی وجہ سے، خاص طور پر مغربی کینیڈا میں کینیڈا میں Lutefisk بھی کھایا جاتا ہے. فوری طور پر اسکینڈنویان آبادی کے ساتھ ایک ملین سے زائد کینیڈا موجود ہیں. کنگمان، البرٹا خود اپنے سلامتی کے نشان پر اعلان کرتا ہے "البرٹا کے لوٹفاسک کیپٹل".
امریکہ میں لاتفاسک روایت امریکہ میں اس موقع پر آئی ہے، کہ امریکی فنکار ریڈ سٹرین لینڈ زمین کی طرف سے ایک نیاپن فولڈنگ موجود ہے، "اے ٹننباوم:"
"آپ کو، آپ کو، آپ کی مہک کس طرح pungent
اے لونفاسک، اے لاتفسک، تم نے مجھے ایک کوما میں ڈال دیا. "
دنیا کے دیگر حصے
نمک کوڈ کو تصور لیتفاسک میں ملتا ہے، اگرچہ، اسکینڈنیا میں، مچھلی کو نمک نہیں دیا جاتا ہے. اسے اطالوی میں ہسپانوی، ہسپانوی میں bacalao ، پرتگالی میں bacalhau ، فرانسیسی میں مورچہ کہا جاتا ہے. نمک کوڈ: کوفیف فائلوں سے زیادہ کچھ نہیں ہے جو نمک میں علاج کیا گیا اور پھر خشک ہوا. ایک اور اہم فرق یہ ہے کہ نمک کوڈ میں لائی میں دوبارہ تعمیر نہیں کیا جاتا ہے.