01 کے 08
آئس لینڈ اسکائی آپ کے لئے اچھا ہے
کھلی صدی وائکنگ دور کے بعد سے ایک روایتی آئس لینڈ "دوگرت" ہے. یہ تکنیکی طور پر ایک پنیر کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہے کیونکہ اس میں رینٹ مشتمل ہے، پنیر جب دودھ پلانے والے دودھ میں استعمال ہوتا ہے، لیکن اس کی ساخت اور ساخت کی وجہ سے ایک دہی سمجھا جاتا ہے. اسکرین امریکی یا یہاں تک کہ یونانی - اوگرٹ کے مقابلے میں بہت زیادہ موٹی ہے اور دستیاب صحرا کی صحت مند ہوسکتی ہے. زندہ ثقافتوں کے ساتھ مل کر غیر چربی کے دودھ سے بنائے گئے، یہ چربی میں کم ہے، پروٹین میں زیادہ ہے (جس میں تین عام وزن کے پروٹین مشتمل ہوتا ہے)، اور بالکل پروبائیوٹکس سے بھرا ہوا ہے.
02 کے 08
تمہیں کیا چاہیے
2005 میں سکییر آئس لینڈ کے راستہ سگگی ہلمسمسن نے "سگگ کی آئس لینڈ آئس لینڈ سکائر" کے برانڈ نام کے تحت سکیر کو امریکہ میں متعارف کرایا تھا. جب تک آپ پورے فوڈز، تازہ مارکیٹ (جنوب مشرق میں) یا ہگنجن (پیسفک شمال مغرب میں واقع) تک رسائی حاصل کرنے تک اسے تلاش کرنے میں مشکل ہوسکتے ہیں. یہ واقعی میں pricey بھی ہو سکتا ہے.
کوئی تشویش نہیں، اگرچہ جب تک کہ آپ Siggi کی سادہ یا ونیلا دہی کے ایک کنٹینر کو تلاش کرسکتے ہیں، آپ اپنے آپ کو اپنی تخلیق کرنے کیلئے ثقافت کے طور پر استعمال کرسکتے ہیں. رینٹ ایک غیر منحنی بچھ کے پیٹ سے مرغی دودھ ہے، لہذا اگر آپ سکیر سبزیوں کو ڈھونڈنے کے خواہاں ہیں تو آپ اس کے بجائے سبزیوں کے رینج کا استعمال کرسکتے ہیں. ایک قابل اعتماد سپلائر پنیر بس میں ہے اگر آپ مائع رینج کو تلاش کرنے میں مصیبت پائی جاتی ہے.
تقریبا 4 کپ آئس لینڈ سکیر بنانے کے لئے، آپ کی ضرورت ہوگی:
- 1 گیلن غیر چربی دودھ
- 1 (5 1/2-اونس) کنٹینر سگگ کی سادہ یا وینیلا سکیر
- 7 قطرے مائع جانوروں کی نگنی، یا 4 قطرے مائع سبزیوں کے رینٹ
- 1/4 کپ گرم، غیر کلورینڈ پانی
- قابل اعتماد ڈیجیٹل تھرمامیٹر
- دھیانوں کو پھیلانے کے لئے ایک ٹھیک میش نایلان سبزیوں بیگ یا چیزسلیٹ
03 کے 08
آپ کے سامان کو سنبھالیں
شروع کرنے سے پہلے، آپ کو آپ کے تمام سکیر سازی کے آلات کو اچھی طرح سے صاف کرنے کی ضرورت ہے. اس میں کسی بھی کٹورا، کنس، کپ، چمچ، اور میش سٹریجنگ بیگ شامل ہے. آپ ان کو ابلتے ہوئے پانی میں کھینچنے یا انہیں گرم ڈش واشر سے فوری طور پر ہٹانے سے بھی کر سکتے ہیں.
04 کی 08
آئس لینڈ اسکالال ... اوپس، سکالل
skyr بنانے کے لئے پہلا قدم دودھ کو scalding نقطہ پر لانا ہے. یہ ہے کہ ترمامیٹر ضروری ہے، کیونکہ آپ کو اس بات کا یقین کرنے کی ضرورت ہے کہ دودھ اسکالنگ پوائنٹ تک پہنچ جائے لیکن اصل میں اس سے کوئی تعلق نہیں ہوتا. ایسا کرنے کے لئے، دودھ کو بھاری ڈراپنے والے برتن میں رکھیں اور دودھ کو درمیانے بلند برنر پر سست اور مستحکم چھلانگ لگائیں. اسے 15 سے 20 منٹ لگنا چاہئے. scalding کو روکنے کے لئے اکثر ہلچل.
اگر حرارتی عمل کے بہت اختتام پر آپ کو یہ معلوم ہوتا ہے کہ برتن کے نچلے حصے میں دودھ سوراخ کرنے لگے ہیں (لگتا ہے کہ یہ چھڑی سے شروع ہوتا ہے)، گرمی سے گرمی کو کم اور روکنے سے روکنا. ایک چھوٹا سا تھوڑا سا سکالنگ ٹھیک ہے، لیکن آپ اسکوٹڈ بٹس کو مرکب میں نہیں چھوڑنا چاہتے ہیں.
دودھ اسکالنگ پوائنٹ تک پہنچ جاتا ہے جب جلدی سے جلدی سے بند کریں. برتن سے برتن کو ہٹا دیں اور 110 F تک ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں.
05 کے 08
اپنے Skyr ثقافت اور ریننٹ شامل کریں
ایک کٹوری میں skyr کے کنٹینر باہر ڈالو. ایک بار جب دودھ ٹھنڈا ہو تو، ایک کپ کا ٹھنڈے دودھ کو سکیر کے ساتھ جمع کریں، پھر مخلوط برتن کو واپس ڈالیں، جس میں شامل ہونے کی کوشش کریں. اسے گرمی کا سامنا کرنا پڑتا ہے اور سرد مرکب کو کھانا پکانے سے گرم مرکب کو روکتا ہے.
اگلا، گرم پانی میں مائع رینج کا توڑ، پھر اس مرکب کو دودھ میں فوری طور پر ہلائیں (رینج کا استعمال اس سے قبل 30 منٹ سے زائد تیار کیا جائے گا).
06 کے 08
رات بھر کا احاطہ کریں
ہدایت کے ساتھ آگے چلنے سے قبل رات کو آرام کرنے کی ضرورت ہے. ایک موٹی تولیہ کے ساتھ برتن کا احاطہ کریں اور ایک گرم، مسودہ سے آزاد جگہ، جیسے تندور (نہ ہونے پر) یا ایک موصلیت کولر میں 12 گھنٹوں تک جگہ رکھو. ایک اچھی رات کے آرام کے بعد، یہ چھٹیوں سے دھیانوں کو الگ کرنے کا وقت ہوگا.
07 سے 08
سکائر کو روکنا
پریشانوں کو راتوں میں چھٹیوں سے الگ ہونا چاہئے - آپ کو سکائر بنانے کی ضرورت ہے جو صرف دھیان ہیں. گندھے ہوئے چمڑے کو ٹھیک میسھڈ بیگ یا شیسیکولیٹ کی ڈبل پرت. بیگ میں ٹھنڈے ٹرے پر ٹھنڈی کمرہ پر معطل رکھو، یا ایک رنگر کے اوپر باندھ ڈالیں جسے ریفریجریٹر میں کٹورا لگایا جائے، اور باقی پہیوں کی اجازت دی جائے جب تک کہ سکیر موٹی نہ ہو.
08 کے 08
ذخیرہ کرنے اور گھر کی سکیر کی خدمت
اور وہاں آپ کے پاس یہ گھر آئس لینڈ کا تجربہ ہے! ریفریجریٹر میں یہ 3 یا 4 ہفتوں تک رہتا ہے. ناشتا یا ایک ناشتا کے طور پر کام کرنے کے لئے، سب سے اوپر دودھ، تازہ بیر، اور ذائقہ کے لئے چینی یا شہد کے ساتھ. اسکرین امریکی سوگوروں سے کہیں زیادہ سوور ہے، لہذا آپ کو بہت سویٹڈرر شامل کرنے کی ضرورت ہوسکتی ہے.