اس یوکرائن میں بھرے ہوئے گوبھی یا ہولبیٹس ( ہولووبٹی کثیر ہے) کرارکرکوک کے خاندانی کلاسیکیوں سے یاور اور کیٹی کرمرککوک (بیورز پونڈ پریس، 2013) کی طرف سے ہے. کتاب وایسل اور انا کرمرککوک کو خراج تحسین پیش کرتا ہے جو یوکرائن سے ہجرت کررہا تھا اور اس نے 1954 میں کرامارکوک ڈیلی، ساسیج کمپنی، بیکری اور ریسٹورانٹ میں Minneapolis میں ریستوران شروع کیا جہاں یہ ابھی بھی آج کھڑا ہے. ان کے بیٹے (آبائی) اور نانی (کیٹی) نے ایسے کاروباری اداروں کی شاندار ترکیبیں مرتب کی ہیں جو اس طرح تیار کرنے کے لئے آسان ہیں.
مصنفین کا کہنا ہے کہ "ہولوبیٹ [یوکرائن] ایک یوکرین کھانا میں کھڑی ہے. گوبھی کو خوفزدہ نہ ہونے دیں - وہ ہمیشہ بھیڑ خوشی مند ہیں. ایک بٹواٹ کا انتخاب انہیں بھرپور اور سبزیوں کا اختیار دیتا ہے."
گوبھی رولیں اختیاری ٹماٹر کی کریم چٹنی (نیچے ہدایت) کے ساتھ کام کی جا سکتی ہیں کیونکہ یہ ریستوراں میں ہے.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- گوبھی کے لئے:
- 2 سر
- سبز گوبھی
- 1/4 کپ سفید سرکہ
- 4 آئس مکھن، پتلی مقدار میں
- انتخاب کے 3 کپ سوپ اسٹاک
- 1 (28 ونس) ٹماٹر چٹنی کرسکتے ہیں
- پورک اور چاول بھرنے:
- 1 کپ سفید چاول
- 1 بڑے پیاز، کٹی
- 2 چمچوں مکھن
- 1 پاؤنڈ زمین سورج
- نمک اور مرچ ذائقہ
- سبزیگر بخشھٹ کاشا بھرنے:
- 2 کپ ناجائز بٹواٹ
- 1 بڑی انڈے
- 7 چمچوں مکھن، پگھل گئے
- 1 درمیانے پیاز، کٹی
- 1 درمیانے آلو، grated
- نمک اور مرچ ذائقہ
- ٹماٹر کریم چاس (3 کپ بناتا ہے):
- 1 پیاز، کٹی
- 4 چمچوں مکھن
- 3/4 کپ
- تمام مقصد آٹا
- 1 چائے کا چمچ نمک
- 2 چمچ چینی
- 1/2 چائے کا چمچ مرچ
- 1 چھوٹا ٹماٹر چٹنی کر سکتا ہے
- 3 کپ چکن یا
- سبزیوں کا ذخیرہ
- 1/2 کپ بھاری کریم
اسے کیسے بنائیں
گوبھی تیار کرنے کے لئے
- ہر گوبھی سے ایک چھوٹا سا پیرنگ چھری کے ساتھ ہٹا دیں.
- نمک پانی کی ایک بڑی برتن میں گوبھی رکھیں، اس بات کو یقینی بنائیں کہ وہ مکمل طور پر ڈوب گئے ہیں. سرکہ شامل کریں 30 منٹ یا پتیوں تک گوبھی گوبھی آزادانہ طور پر سر سے ایک فورک کے ایک سادہ پرک کے ساتھ گر جاتے ہیں.
- گوبھی کو ہٹا دیں اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. احتیاط سے ہر ایک کے ذریعے ایک پتے چھڑی. الگ الگ کریں اور پتییں خشک کریں.
گوبھی رولز کی تخلیق
- گرمی تندور 350 ڈگری تک.
- گوبھی گوبھی پتیوں کو پھیلا دیتا ہے لہذا اس کے پھولوں کا سامنا کرنا پڑتا ہے. گوبھی کی پتیوں سے تھوڑا چھری کے ساتھ کچھ پاپوں کو چھوڑا تاکہ وہ رول بن سکیں. ایک دوسرے کے اوپر ایک دوسرے کے ساتھ ساتھ دو پتیوں کو اسٹیک کریں، تاکہ سٹروں کو سیدھ کریں.
- مطلوب بھرنے (نیچے کی ترکیبیں ملاحظہ کریں) شامل کریں اور آہستہ سے رول کریں. ایک بار جب شکل قائم ہوجائے تو، دونوں اطراف کو دھکا.
- ایک گہری برباد کرنے والے پین کی طرف سے اضافی گوبھی کے پتیوں اور جگہوں کے رول کے ساتھ لائن. ایک بار جب ڈش مکمل ہوجائے تو، مکھن کے سلائسس اور ٹماٹر چٹنی کے چمچوں کو رول کے درمیان میں رکھیں. ڈوم تک تک رول کے اوپر انتخاب کا اسٹاک ڈالو.
- زیادہ پتیوں یا ایلومینیم ورق کے ساتھ ڈھالے ہوئے رول. 40 منٹ یا ابلتے وقت پکانا. 300 فی ڈگری تک گرمی کو کم کریں اور 1 گھنٹھ پکائیں. ٹماٹر کی کریم چٹنی کے ساتھ خدمت کریں (نیچے ہدایت دیکھیں)، اگر مطلوبہ ہو.
سور اور چربی بھرنے کے لئے
- چاول کک اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیتے ہیں.
- مکھن میں پیاز پیاز اور سورج شامل کریں. سور کا گوشت تھوڑا سا بھلا ہوا ہے جب تک کک
- مرکب کو نمک اور مرچ کے ساتھ ٹھنڈا اور موسم کی اجازت دیں.
سبزیوں کے بھوہات کاش بھرنے کے لۓ
- گرمی تندور 350 ڈگری تک.
- انڈے کے ساتھ بالواٹ مکس اور پانچ چمچوں کو ایک چادر پین پر مکھن اور پھیلایا.
- بھوری ہوئی جب تک 30 منٹ پکانا، مرکب کو ہر 10 منٹ میں ہلانا.
- دریں اثنا، 2 چمچوں مکھن میں بھوری پیاز.
- آٹا سے شیٹ پین کو ہٹا دیں اور آلو اور تلی ہوئی پیاز شامل کریں. ایک اضافی 10 منٹ کے لئے تندور واپس لو.
- ہٹا دیں اور ٹھنڈا کرنے کی اجازت دیں. نمک اور مرچ کے ساتھ موسم.
ٹماٹر کریم کی چٹنی بنانے کے لئے
- ٹھنڈ پیاز چھوٹے چٹانوں میں 1 چمچ مکھن میں ٹینڈر تک درمیانے گرمی سے زیادہ.
- ایک علیحدہ بڑے برتن میں، درمیانے گرمی سے زیادہ 3 چمچوں مکھن پگھل اور آٹا شامل کریں. تقریبا 21 منٹ کھانا پکانا.
- پیاز، نمک، چینی، اور مرچ شامل کریں، مسلسل مرکب کریں. آہستہ آہستہ ٹماٹر چٹنی اور چکن کا اسٹاک شامل کریں اور ایک فوق چٹنی لائیں. کھولنے کے بعد، کریم شامل کریں. نمک اور مرچ کے ساتھ موسم، چاہے تو.
- اختیاری: ایک مزیدار لہسن کی چٹنی بنانے کے لئے مکھن اور پیاز کے ساتھ لہسن کی بھری 2 للی.