Throubes (Thassos جزیرے جو ایک مکمل طور پر بالغ ہے جب اٹھایا جاتا ہے) کے استثنا کے ساتھ، زیتون براہ راست درخت مشکل اور کڑھائی کے ساتھ. علاج یہ ہے کہ سستے کو ہٹا دیا جائے. ایک بار علاج کیا جاتا ہے، زیتون ذائقوں (نیبو، آسیانگو، لہسن اور دیگر) کے ساتھ ذخیرہ کیا جا سکتا ہے، لیکن یہ پہلا مرحلہ علاج ہے.
قدیم اور یونانیوں کے ساتھ قدیم یونانیوں نے "خشک کرنے والی" زیتونوں کو علاج کیا، دوسرے طریقوں کو تیار کیا گیا.
اگر آپ کے زیتون کے درخت ہیں اور گھریلو علاج میں دلچسپی رکھتے ہیں تو یہ آسان ہے، یہ صرف وقت لگتا ہے. یونانی گھروں میں استعمال ہونے والے کئی روایتی طریقے موجود ہیں.
نوٹ: دیگر طریقوں ہیں، لیکن یہ بہت سے یونانی گھروں میں استعمال ہونے والی آسان طریقے ہیں.
پانی کا علاج "مسکرایا" یا "کریک" زیتون
(بڑے سبز زیتونوں کے لئے سفارش کی جاتی ہے)
زیتون دھو ایک پتھر یا مالا کے ساتھ، زیتون کے گوشت کو کچلنے کے لۓ، گڑھے کو کچلنے کا خیال نہیں رکھتا. زیتونوں کو ایک پین میں رکھو اور سرد پانی سے 6-8 دن کے لئے احاطہ کریں، صبح اور شام کو دو دن پانی میں تبدیل کریں جب تک کہ تھوڑی دیر تک ٹھنڈا ہوجائے. تیار ہونے کے بعد، پانی کے ساتھ پین بھریں (تقریبا 10 حصہ پانی کے بارے میں 1 جزیرہ نمک) اور نیبو کے جوس (تقریبا 1 حصہ نیبو کے رس کے 10 حصوں میں پانی)، اگر ضرورت ہو تو جار میں منتقل کریں اور کھانے سے پہلے ریفریجویٹ کریں. **
برائن کیورنگ
( سیاہ زیتونوں کے لئے سفارش کی جاتی ہے)
زیتون دھو تیز چاقو کے ساتھ، گڑھے کاٹنے کے بغیر زیتون کا گوشت (اوپر سے نیچے) میں ایک کٹ بنانا.
ایک پین میں، زیتونوں میں پتلا (1 حصہ نمک پانی کے حصوں میں) لینا. اس بات کو یقینی بنائیں کہ زیتون ڈوب رہے ہیں (ان کا وزن کم کرنے کے لئے کچھ استعمال کریں) اور احاطہ کریں. زیتون کو 3 ہفتوں کے لئے علاج کرو، ہر دن پین ملاتے ہوئے اور ہر ہفتے کی دلہن کو بدل کر، پھر ذلت کے لئے ذائقہ. یہ عمل زیتون پر منحصر ہے 5 سے 6 ہفتے لگ سکتا ہے.
جب وہ آپ چاہتے ہیں جس طرح کا مزہ چکھتے ہیں تو، برتن کے ساتھ جھریں (1 جزیرہ نمک 10 حصوں کے پانی میں رکھیں)، 4 چمچ سرخ سرخ سرکہ شامل کریں اور زیتون کے تیل کی پرت کے ساتھ اوپر.
خشک (نمک) کا علاج
(بڑے سیاہ زیتونوں کے لئے سفارش کی جاتی ہے)
باہر، موٹے سمندری نمک کے ساتھ پرت زیتون (زیتون کے ہر پاؤنڈ کے تقریبا 1 پونڈ نمک) ایک ٹوکری، پھولپپ بیگ، یا لکڑی کے خانے میں پھول کے ساتھ کھڑی ہوتی ہے جو ہوا کو گردش کرنے کی اجازت دیتا ہے. جوس کو پکڑنے کے نیچے پلاسٹک کے ساتھ زہریلا چھوڑ دو 3 سے 4 ہفتوں تک پھیلا ہوا، روزانہ ملاتے ہوئے اور ہر 2 سے 3 دن تھوڑا سا نمک شامل. ذلت کے لئے ذائقہ، سب سے پہلے زیتون کی بچت. جب زیادہ تلخ نہ ہو تو، آپ کو یا زیادہ اضافی نمک سے ہٹانا اور انہیں مزید نمک کو روکنا اور نمک سے چھٹکارا حاصل کرنے کے لۓ ابلتے ہوئے پانی میں تیزی سے ڈوب کر سکتے ہیں. وہ چند دنوں کے لئے زیتون کے تیل میں plumpness حاصل کرنے کے لئے marinated کیا جا سکتا ہے (اس قسم کی علاج انہیں shrivel کریں گے)، یا کھانے سے پہلے اپنے ہاتھوں کا استعمال کرتے ہوئے زیتون کے تیل کے ساتھ اچھی طرح سے لیپت.
خشک (نمک) کا علاج
(چھوٹے سیاہ زیتونوں کے لئے سفارش کی جاتی ہے)
گلاس جار میں، موٹے نمک کے ساتھ زیتونوں کی متبادل تہوں. ہر ہفتے 3 ہفتوں کے لئے، اچھی طرح ہلانا اور جوس جذب کرنے کے لئے مزید نمک شامل کریں. تلخ کے لئے ٹیسٹ (زیتون پہلے سے بچنے). اگر یہ ایرر برقرار رہے تو ہمارے ہیلپ ڈیسک سے رابطہ کریں. دوسری صورت میں، احاطہ کرنے کے لئے گرم پانی شامل کریں اور زیتون کا تیل کی پرت کے ساتھ اچھے معیار کے سرخ سرخ شراب سرکہ کے چار چمچوں اور سب سے اوپر.
وہ 4 سے 5 دن کے بعد کھانے کے لئے تیار ہوں گے.
آئل کیورنگ
زیتون کے تیل میں ڈھانپیں اور انہیں کئی مہینے تک اکیلے چھوڑ دیں. ذائقہ کے لئے ٹیسٹ
برائن کے بارے میں تجاویز:
- * جب خام انڈے اس میں پھٹ جاتی ہے تو پانی / نمک کا تناسب بالکل ٹھیک ہے.
- ** ٹوٹے ہوئے زیتونوں کے لئے، جب وہ کھانے کے لئے تیار ہیں، تو ایک پتلی کی منتقلی جو طویل عرصے سے رکھنے کے لئے کم نمک ہے.