جبکہ کچھ گائے کی پونچھ کھانے کے خیال میں بکر سکتے ہیں، یہ ہدایت جلد ہی ان کے دماغ میں بدل جائے گی. Oxtails بیف ٹیل ہیں، اور وہ سب سے زیادہ مزیدار سوپ بناتے ہیں. جبکہ نام دوسری صورت میں اثر انداز کرتا ہے، اس سوپ کو بنانے کے لئے گائے کی کوئی خاص نسل استعمال نہیں کی جاتی ہے. Oxtail اکثر کئی سوپ کی ترکیبیں کے لئے گوشت کی اسٹاک بنانے کے لئے استعمال کیا جاتا ہے. یہ ایک جلی دارت مند امیر گوشت بنتا ہے جو اسکوز کے لئے بہت اچھا ہے.
اس ڈش کے کئی مختلف علاقائی ورژن ہیں، لیکن ہم ہدایت کے برطانوی ورژن پر توجہ مرکوز کریں گے. یہاں یہ پیاز، گاجر، کیجری اور تھائی کے ساتھ بنایا جاتا ہے. اس کی وجہ سے موٹی گوشت کی وجہ سے ایک طویل وقت لگتا ہے لیکن تھوڑا سا کام کرنے کی ضرورت ہے. نتیجہ اس کے قابل ہے.
یہ خیال ہے کہ یہ ہدایت لندن کے 1700 میں پیدا ہوا تھا. یہ ہدایت لندن میں رہنے والے فرانسیسی اور فیملیش تارکین وطن سے آیا. ان کے طویل کھانا پکانے کے وقت اور اعلی چربی کے مواد کو دیکھتے ہوئے، دودھ عام طور پر غریبوں سے منسلک گوشت کی روایتی طور پر ایک بہت سستا کٹ تھے. اس کا مطلب یہ نہیں ہے کہ گوشت کا مزیدار کٹ نہیں ہے. اب چین، کوریا، اور انڈونیشیا جیسے بہت سے ممالک میں یہ مقبول ڈش ہے. امریکی جنوب میں بھی اس مقبول ڈش کے کئی مختلف قسم کے ہیں. فی الحال، oxtail سوپ برطانیہ میں ایک مقبول ڈبے بند ڈش ہے لیکن کچھ بھی گھر دھواں نہیں ہے. یہ ہدایت جین اینڈرسن اور ایلین ہانا کی طرف سے نیو ڈوبلیے کوکی کتاب سے آتے ہیں.
آپ کو کیا ضرورت ہے
- 2 پاؤنڈ oxtail (1 سے 1-1 / 2 انچ کے کاٹ میں کاٹ اور اضافی چربی کی کمی)
- 1/2 کپ ناپسندیدہ آٹا، علاوہ 2 چمچوں
- 2 چمچوں کے گوشت کی خوشبو یا باورچی خانے سے متعلق تیل
- 2 درمیانے سائز پیلے رنگ پیاز (چھپی ہوئی اور منفی)
- 2 کوئٹہ پانی، یا 6 کپ پانی اور 1 پتی بیف وولٹ یا بلون
- 2 چمچوں ٹماٹر پیسٹ
- 2 چمچ نمک
- 1/4 چائے کا چمچ مرچ
- 1 بے پتی
- 1/2 چائے کا چمچ تھم
- 3 لونگ
- 2 مکھیوں
- اجمی
- 2 درمیانے سائز گاجر (چھپا ہوا اور diced)
- 1 اسٹاک اجمی، diced
- 1/3 کپ خشک شیری یا بندرگاہ (اختیاری)
اسے کیسے بنائیں
- 1/2 کپ آٹا میں ڈریج oxtails، پھر بھاری بھاری کیتلی میں drippings میں براؤن اعلی گرمی سے زیادہ؛ کاغذ ٹولنگ پر نالی
- سنہری اور گرمی سے پیاز پیاز سے 8 سے 10 منٹ تک گرم کریں. باقی آٹے میں چھڑکیں، اچھی طرح سے مرکب، اور بھوری ہلکے.
- آہستہ آہستہ پانی میں اضافہ، ٹماٹر پیسٹ، نمک اور مرچ میں ہلچل، بھیجی، لچک اور اجملی کے ساتھ cheesecloth میں بندھے ہوئے بیل پتے . گوشت کا ٹینڈر نہیں ہونے تک 3 گھنٹوں تک برتن، کور، اور بجٹ کے لۓ oxtail واپس؛ ڈاؤن لوڈ، اتارنا اور چربی بند Cheesecloth بیگ کو ہٹا دیں.
- ہڈیوں سے علیحدہ گوشت، کاٹنے کے ٹکڑے ٹکڑے میں کاٹ اور گاجر اور الیکشن کے ساتھ ساتھ برتن میں واپسی. گیجر ٹینڈر تک جب تک 10 سے 15 منٹ تک پھینکیں اور گھومیں. اگر آپ چاہیں تو، شیری یا پورٹ میں مکس کریں.
- برتن مائع کو روکنے یا دباؤ کے طور پر خدمت کریں، پہلے کورس کے طور پر خدمت کریں اور oxtail اور سبزیوں کے ساتھ عمل کریں.
| غذائی ہدایات (فی خدمت) | |
|---|---|
| کیلوری | 484 |
| کل فیٹ | 23 جی |
| لبریز چربی | 9 جی |
| غیر محفوظ شدہ موٹی | 10 جی |
| کولیسٹرول | 140 ملی گرام |
| سوڈیم | 1،488 ایم جی |
| کاربوہائیڈریٹ | 19 جی |
| غذایی فائبر | 3 جی |
| پروٹین | 48 جی |